Paano Gumawa ng Pag-aangkat ng Spice Sa isang Snap
Ang pampalabas na pampalasa ay talagang isang halo ng mga pampalasa na ginagamit, gaya ng maaari mong hulaan, kapag ang pag-aatsara. Maaaring maidagdag ang pampalasa sa pag-aatsara sa tubig ng asin kapag kumakain ng karne para sa dagdag na lasa. Ang pre-made pickling spice ay magagamit sa pasilyo pampalasa ng maraming mga tindahan ng grocery, siyempre, at ang isang pagpipilian ay maaaring maging kahit na sa display sa specialty tindahan. Gayunpaman, para sa aking pera, walang pinapansin ang homemade pickling spice, dahil maaari mo itong i-customize upang tumugma sa iyong panlasa.
Halimbawa, gusto kong gumamit ng isang makatarungang halaga ng pulang mga natuklap na paminta sa aking halo para sa isang magandang sipa ng maanghang na init (isinama ko ang mga ito sa ibaba, ngunit sila ay opsyonal!).
Ang pag-aangkat ng pampalasa ay paborito ng minahan. May posibilidad kong panatilihin ang kumbinasyon sa paligid upang idagdag sa mga brines - tandaan ang mga opsyonal na sangkap at gamitin ang mga ito o ayusin ang kanilang mga halaga upang ipakita kung gaano mo kagustuhan ang mga lasa.
Homemade Spice Pickling
Pagsamahin ang mga sumusunod sa isang maliit na mangkok o pinta pinto:
- 1 Tablespoon allspice berries (lamang ang buong allspice berries gumagana dito; lupa allspice ay magiging ganap na masyadong matalim at mapait)
- 1 Tablespoon black peppercorns (muli, buong peppercorns, hindi paminta sa lupa)
- 1 Tablespoon itim na mustasa buto (dilaw ay pagmultahin, ngunit gusto ko kung paano itim na buto ng mustasa tumingin sa mix)
- 1 Mga clove ng tsaa (muli, ang buong clove lamang ang gumagana; ang mga clove sa lupa ay hindi magdagdag ng tamang lasa)
- 1 Tablespoon kulantro buto
- 1 Tablespoon red pepper flakes (opsyonal; idagdag ko ang mga ito para sa ilang init, ngunit kung hindi mo gusto ang maanghang, huwag mag-atubiling i-cut ang halaga pababa o iwanan ito nang buo)
- 2 teaspoons lupa luya (hindi sariwa, ito ay masyadong matalim)
- 1 kutsarita sariwang gadgad na duguan (opsyonal, ang mainit-init na homey na lasa ng nutmeg ay nagdaragdag ng ilang lalim ng lasa na gusto ko ng maraming)
- 2 dahon ng baybayin, gumuho
- 1 kanela stick, smashed o crumbled (opsyonal, ngunit lubos ko inirerekumenda ang makalupa aromatic elemento dagta adds
Kung gusto mo, maaari mong toast ang allspice, peppercorns, mustard seed, clove, at coriander seed sa isang dry frying pan para sa ilang minuto para sa isang mas malalim na lasa bago idagdag ang iba pang mga sangkap. Sa anumang kaso, ihalo ang lahat ng bagay at mag-imbak ng kahit anong hindi mo ginagamit sa araw na iyon sa isang garapon ng salamin o katulad na sisidlan.
Gumagawa ng tungkol sa 1/2 tasa Pag-udyok ng Spice.
Gamitin ang pampalabas na pampalasa upang gawing homemade corned beef o idagdag ang mga ito sa mag-asam para sa adobo okra sa kamangha-manghang epekto, o sa maanghang na tinadtad na bawang para sa dagdag na lasa.