Ang litson ay nagpapalambot sa matinding lasa ng mga chiles, nagdadala ng kanilang makalupang, mausok na kabutihan.
Kumakain ng chiles hanggang sa ang mga skin ay blistered at itim din gumagawa paghila off ang kanilang mga skin kasingdali ng pagbabalat off ng isang piraso ng lata foil.
Ang pamamaraan dito ay gumagamit ng isang bukas na apoy mula sa alinman sa isang gas stove o isang grill. Maaari ka ring mag-ihaw ng chiles at peppers sa ilalim ng isang broiler-tingnan kung Paano Magsalo Peppers Sa ilalim ng Broiler para sa mga detalye.
Gumamit ng mga sariwang, matatag na chiles para sa litson. Ang pagpili ng mga chiles na may makinis at walang dungis na mga skin ay lalong nagpapalabas at nagkakalat nang mas madali.
Tandaan na ang pamamaraang ito ay gumagana para sa anumang uri ng paminta, mula sa jalapeños hanggang bells-see Mga Uri ng Fresh Chiles para sa karagdagang impormasyon.
02 ng 07
Ilagay ang Chiles Over Flame
Chiles sa Grill. Molly Watson
Ayusin ang mga chiles sa ibabaw ng mga elemento sa isang gas stove, sa isang grill, sa isang mainit na kawaling malanday, o sa ilalim ng isang broiler (tingnan ang Paano Magsalo Peppers Sa ilalim ng Broiler para sa tiyak na direksyon para sa broiler roasting).
03 ng 07
Lumiko Chiles sa Blacken pantay
Pagpapakain Chiles. Molly Watson
Cook, na kumakain nang sunud-sunuran, hanggang sa ang balat ay lumabo at pinapaputi ng mas maraming ng mga chiles hangga't maaari.
Kung mayroon kang maraming mga chiles, madali itong gawin sa mga batch.
04 ng 07
Rest & Steam Chiles
Fire-Roasted Chiles. Molly Watson
Hayaang umupo ang mga chiles ng hindi kukulangin sa 15 minuto o hanggang sapat na sila upang mahawakan. Pinapayagan nito ang mga chiles sa paglamig upang hindi mo masunog ang iyong sarili sa pagbabalat ng mga ito, na nagbibigay ng laman at balat ng mas maraming oras upang magamit sa ideya ng paghihiwalay, at ginagawang madali ang pag-alis.
Kung gusto mong palambutin ang mga ito, ilipat ang mga ito sa isang malaking mangkok at takpan ito ng isang panakip ng palayok, aluminyo palara, o plastic wrap para sa mga 15 minuto.
Tandaan na ang bahagi ng resting ay ang susi dito. Hindi mo kailangang masakop at pukawin ang mga chiles, hangga't hinayaan mo ang mga chile na umupo at lumalamig sa loob ng mga 15 minuto, madali silang mag-alis. Ang takip at pag-uukit ay patuloy na lutuin at pinapalambot ang mga chiles.
05 ng 07
Peel Chiles
Pinaso ng Sunog sa Chile. Molly Watson Paggawa gamit ang isang chile sa isang oras, mag-alis at itapon ang itim na balat. Ang mga skin ay dapat lumabas nang napakadali. Ang ilang mga tao ay nais na gumamit ng isang tuwalya ng papel upang mapawi ang balat sa halip ng kanilang mga kamay. Upang alisin ang balat nang mabilis at mapupuksa ang lahat ng mga blackened bits, maaari mong kuskusin ang balat off sa ilalim ng cool na tumatakbo tubig.
06 ng 07
Alisin ang Stem & Seeds
Peeled Green Chile. Molly Watson
Gamitin ang iyong mga daliri upang buksan ang inihaw na chile, pull off at itapon ang stem end at ang mga buto.
Maaari mong banlawan ang peeled chile sa ilalim ng cool na tubig upang alisin ang anumang mga piraso ng alisan ng balat o buto.
07 ng 07
Roasted Chiles
Roasted & Peeled Chiles. Molly Watson
Ang inihaw at pinuputol na chiles ay handa na ngayong mag-chop up at magamit sa mga recipe. Kasama sa ilang paborito ang:
Kung mayroon kang higit sa maaari mong gamitin kaagad, ilagay ang mga ito sa resealable plastic bag at i-freeze ang mga ito. Ang mga ito ay mananatiling hindi bababa sa anim na buwan, o hanggang isang taon kung mayroon kang isang stand-alone na freezer.