Ratatouille na may Summer Herbs

Ito ay isang simpleng recipe na gumagamit ng maraming mga gulay tag-init at sariwang damo. Ang aromatic dish na ito ay kahanga-hanga bilang isang unang kurso o bilang isang light entree.

Muling na-print na may pahintulot mula sa Maliit na Mga Plate, Mga Perpektong Alak ni Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 globo
• talong (mga 1 libra, walang pilak at gupitin sa 1-inch cubes)
• 1 kutsarita kosher asin (plus higit pa para sa patubigan)
• 1/2 tasa ng langis ng oliba
• 1 sibuyas (matamis, i-cut sa 1-inch cubes)
• 2 zucchini (gupitin sa 1-inch cubes)
• 1/2 bell pepper (red, seeded at gupitin sa 1-inch square)
• 1 kutsaritang bawang (tinadtad)
• 1 pound kamatis (hinog, binhi at tinadtad)
• 1/3 tasang tomato paste
• 3 tablespoons sariwang balanoy (tinadtad)
• 1 kutsarang sariwang sambong (tinadtad)
• 1 kutsarang sariwang oregano (tinadtad)
• Itim na paminta sa panlasa (sariwang lupa)

Paano Gawin Ito

1. Painitin ang hurno sa 400 ° F.
2. Ilagay ang talong sa isang colander at iwiwisik ang asin. Hayaang tumayo hanggang sa humina ang kahalumigmigan sa ibabaw ng talong, mga 15 minuto.
3. Pat dry ang talong. Kumalat sa isang panig na baking sheet at ibuhos ang 1/4 tasa ng langis ng oliba sa ibabaw ng talong. Ihagis ang pantay na pantay. Magpahid ng 1 kutsarita asin. Maghurno, buksan minsan o dalawang beses, hanggang malambot, 25 hanggang 30 minuto.
4. Sa isang malaking kawali, init ang natitirang 1/4 tasa ng langis ng oliba sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang sibuyas at sauté hanggang browned , 5 hanggang 7 minuto. Idagdag ang pipino, kampanilya paminta, at bawang. Bawasan ang init sa daluyan at tumalon hanggang ang paminta ay malambot, mga 10 minuto.

1. Gumalaw sa mga kamatis at tomato paste. Lutuin, madalas na pagpapakilos hanggang sa matunaw ang mga kamatis, mga 20 minuto. Idagdag ang talong at lutuin hanggang sa lasa ng mga lasa, mga 10 minuto. Gumalaw sa balanoy, sambong, at oregano. Season na may paminta at ayusin ang mga seasoning sa panlasa.
2. Hatiin sa 6 maliit na plates at maglingkod.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	365
Kabuuang taba	28 g
Saturated Fat	4 g
Unsaturated Fat	20 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	617 mg
Carbohydrates	28 g
Pandiyeta Fiber	10 g
Protina	6 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)