Kung mayroon kang mga gas burner o isang grill na magtrabaho, o simpleng karaniwang broiler, madali ang paggawa ng inihaw na red peppers. Ang pangalan ay medyo nakaliligaw dahil ang mga peppers ay talagang nasunog kaysa sa inihaw, ngunit ang dulo ng punto ay pareho: ang paghihiwalay sa matigas na balat mula sa malasutut na laman ng matamis na peppers. Pinadadali ng Charring na tanggalin ang balat, at ang init ng proseso ay nagpapalambot sa mga peppers, na pinalitan ang mga ito mula sa matamis sa masarap.
Ang dalawang pamamaraan ay nakabalangkas sa ibaba. Para sa higit pang mga sunud-sunod na mga tagubilin sa mga larawan, tingnan ang Paano Maghugas ng mga Peppers sa ilalim ng Broiler at Kung Paano Itutok ang Peppers sa Isang Apoy .
Ano ang Kakailanganin mo
- Pula, orange, o
- yellow bell peppers
Paano Gawin Ito
Alisin ang anumang mga sticker mula sa mga peppers at banlawan ang mga ito ng malamig na tubig. Pat patubuin sila nang lubusan.
Pamamaraan ng Broiler :
- Gupitin ang tangkay ng bawat paminta at i-cut ito sa kalahati pahaba. Alisin at itapon ang stem at core at anumang binhi at puting lamad. Sa balat-side up, gamitin ang iyong kamay upang malumanay patagin ang kalahati ng bawat paminta. Maaari mong putulin ang dulo ng pagtatapos upang makatulong na patagin ang mga ito kung gusto mo. Ulitin sa lahat ng mga peppers at ilagay ang mga ito flat, balat-side-up, sa isang solong layer, sa baking sheet (s). (Gusto kong i-line ang (mga) baking sheet na may palara para madaling malinis.)
- Heat a broiler. Ilagay ang mga peppers sa ilalim ng broiler at lutuin hanggang sa ang balat ay napuno ng halos lahat. Maaaring kailanganin mong i-rotate ang kawali ng ilang beses upang makuha ang pantay-pantay na ito. Panoorin ang mga ito nang maingat, habang gusto mo ang balat ay naurong, ayaw mong sunugin ang buong paminta. Kung ang ilan ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa iba, alisin ang mga ito at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga hindi pa tapos na.
- Kung na-linya mo ang (mga) baking sheet na may palara, i-fold ang palara at i-encase ang mga peppers. Kung hindi man, takpan ang mga peppers na may palara o ipaalam sa kanila na umupo. Ang pagsakop sa mga ito ay magpapaputok ng mga peppers at mapahina ang mga ito; Ang pag-alis sa kanila ay walang anuman ay makakapagdulot ng isang masang inihaw na paminta - ang pagpipilian ay sa iyo. Sa alinmang kaso, hayaang umupo ang mga peppers sa 10 hanggang 15 minuto para sa balat na maghiwalay mula sa paminta ng kaunti pa. (Tandaan, ang ilang mga recipe claim na kailangan mo upang masakop at "steam" ang mga peppers upang mapadali ang pagbabalat; sinubukan ko ito at ito ay ang oras ng pag-upo na ginagawang mas madali ang pagbabalat, hindi kung ito ay sakop o hindi sa panahong iyon.)
- Matapos na nakaupo ang mga peppers, i-peel lang ang balat ng blackened - dapat itong mawala sa kanan. Para sa mas mababa gulo, maaari mong gawin ito sa ilalim ng cool na tumatakbo tubig.
Pamamaraan ng Live Flame :
- Ilagay ang buong peppers sa isang grill o gas burner at lutuin, kung kinakailangan, hanggang sa mapuno ang lahat.
- Itabi ang mga peppers. Para sa mas malambot peppers, takpan sila; para sa mas matatag na peppers, iwanan ang mga ito na walang takip (tingnan sa itaas). Hayaang umupo ang mga sili sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.
- Alisin ang stem at core, pati na rin ang anumang mga buto, at i-slip off ang charred balat mula sa bawat paminta. Maaari mo ring i-pull ang mga ito sa mga piraso pati na rin kung gusto mo. Gawin itong madali sa iyong sarili at gawin ang lahat ng ito sa ilalim ng tubig, kung gusto mo.
Gayunpaman inihaw mo ang mga ito, naglilingkod sa inihaw at pininturahan ang mga pepe na muling pinainit, sa temperatura ng kuwarto, o gamitin ang mga ito sa isang recipe. O, mag-imbak ng mga inihaw na peppers, na sakop ng langis ng oliba , para sa ilang araw na sakop at pinalamig. Ang mga sinangang peppers ay libre ring mag-freeze - ilagay lamang ang mga ito sa doble na resealable na mga bag at i-freeze nang hanggang 6 na buwan.