Paano Gumawa ng Marmalade

01 ng 14

Ipunin ang Iyong Mga Supply

Ang masarap na candied, jellied citrus zest na homemade marmalade ay hindi dumating sa pamamagitan ng walang isang bit ng trabaho. Karamihan sa mga ito ay sa halip ay kaaya-aya kung nais mong maging sa kusina, gayunpaman, at ang mga resulta ay banal.

Bago ka magsimula, mag-click sa mga hakbang (15 mukhang marami, alam namin, ngunit isinama namin ang mga larawan ng bawat hakbang upang malaman mo kung ano ang hahanapin sa kahabaan ng paraan) upang gawing pamilyar ang proseso. Kung hindi mo pa kailanman makakain ang anumang bagay, gusto mo ring tingnan ang mga 10 hakbang na ito upang madaling pag- alis ng bahay .

Pagkatapos ihanda ang iyong sarili sa pag-iisip, tipunin ang mga sangkap:

• 5 libra ng prutas na sitrus tulad ng mga dalandan , limon , at kahel (pumili ng prutas na nararamdaman ng mabigat para sa laki nito!)
• 6 tasang asukal

Pagkatapos ay ipunin ang kagamitan:

• paring kutsilyo
• 2 malalaking mangkok
• malaking palayok
• cheesecloth
• kendi thermometer (hindi kinakailangan, ngunit kapaki-pakinabang)
• ladle
• 3-pinta garapon na may lids
• canning kettle
• baso ng garapon (hindi kinakailangan, ngunit kapaki-pakinabang)

* Tradisyonal na mapait, o Seville, ang mga dalandan ay ginagamit para sa marmelada. Nakita namin ang iba pang mga uri ng mahusay na gumagana. Kung ikaw ay sapat na masuwerte upang magkaroon ng blood orange sa kamay, gumawa sila ng magagandang marmelada!

02 ng 14

Alisin ang Zest Mula sa Prutas

Maraming mga recipe ng marmalade ang magkakaroon ka ng tanggalin ang alisan ng balat, pakuluan ito minsan, dalawang beses, o tatlong beses, at pagkatapos ay ihiwalay ang masarap at makulay na kasiyahan mula sa mapait na puting pith. Mas gusto naming iwanan ang pith ng equation mula sa simula.

Gumamit ng isang matalim na peeler o paring kutsilyo upang maingat na putulin ang kasiyahan mula sa bawat piraso ng prutas. Mag-iwan ng masyado ng mapait na pith-ang espongy white puting bagay sa pagitan ng maliwanag na kasiyahan at ang prutas-sa likod hangga't maaari. Kung gupitin mo ang isang piraso ng kaguluhan na may maraming piraso na naka-attach sa mga ito, maglaan ng oras upang ilagay ang piraso ng zest flat sa pagputol ibabaw at maggupit ng pith off.

03 ng 14

I-chop Zest

Ipunin ang mga piraso ng kasiyahan sa napapanatiling mga tambak na 5 hanggang 10 at i-chop ang kasiyahan. Kung gusto mo ang chunky marmalade, i-cut ang mga piraso ng kagat ng laki. Para sa isang mas malawak na pagkakapare-pareho, i-cut ang zest sa ribbon-like strips.

04 ng 14

Gupitin ang Katapusan Mula sa Prutas at Alisin ang Pith

Ang ilang mga recipe ng marmalade ay may juice ka lang sa prutas, ngunit gusto naming i-cut ang pith off ang mga orange o grapefruit na seksyon at hiwalay sa mga lamad at isama ang buong piraso ng prutas sa marmelada. Upang gawin ito, una, kailangan mong i-cut ang mga dulo mula sa mga bunga - siguradong iwaksi ang sapat na dulo ng bawat dulo upang ilantad ang prutas sa ilalim ng puting pith.

Paggawa gamit ang isang orange o grapefruit sa isang pagkakataon, magtakda ng isang prutas sa cut dulo nito at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang puting pith mula sa labas. Maging agresibo-hindi mo talagang gusto ang alinman sa pith na naiwan sa prutas, ito ay talagang mapait.

05 ng 14

Gupitin ang Prutas sa mga Seksyon

Paggawa sa isang malaking mangkok upang mahuli ang mga juices na hindi maiiwas sa pag-alis ng iyong kamay, pindutin nang matagal ang peeled orange o kahel sa isang kamay at gumamit ng isang matalas na kutsilyo upang maputol ang mga seksyon, na pinapayagan ang mga bahagi na bumaba sa mangkok sa ibaba. Ang mga seksyon na ito ng peel- at lamad ay tinatawag ding "supremes."

Kapag nakikita mo ang mga buto, piliin ang mga ito at itabi ang mga ito - ikaw ay aktwal na gamitin ang mga ito sa ibang pagkakataon!

Para sa mas tiyak na mga tagubilin, tingnan kung paano sa seksyon ng sitrus prutas .

06 ng 14

Magpahid ng Anumang Juice Kaliwang

Kapag na-cut mo ang mga seksyon sa labas ng bawat prutas, ikaw ay pakaliwa sa isang dakot ng lamad na naghihiwalay ng mga seksyon ng citrus. Maaari itong sorpresahin ka, ngunit gagamitin mo ang mga ito, kaya huwag itapon ang mga ito. Bago mo ito itabi, bagaman, pisilin mo ang dami ng juice mula dito, sa mangkok na may mga seksyon o "supremes," hangga't maaari.

07 ng 14

Mga Dalandan at Grapefruit Inihanda na Gumawa ng Marmalade

Hindi ito isang hakbang, bilang isang pag-check-in. Sa puntong ito, dapat kang magkaroon ng isang bungkos ng tinadtad na zest, isang grupo ng mga orange at / o mga seksyon ng grapefruit na ganap na pinahiran, isang grupo ng mga lamad na lamad at buto, at isang pile ng pith (ang nakaraang grupo na ito ay maaaring itapon ).

08 ng 14

Magluto ng Zest at Prutas

Ilagay ang zest, prutas at naipon na juices, 4 tasa ng tubig, at 6 tasa ng asukal sa isang malaking, mabigat na palayok. Gumalaw upang mabuwag ang asukal ng kaunti at dalhin ang lahat sa isang pigsa.

Kung balak mong iproseso ang mainit na tubig ang mga garapon ng marmelada, punan ang isang tubig na may tubig sa tsaa at dalhin ito sa isang pigsa. Tandaan na hindi mo kailangang iproseso ang mga garapon, mananatili sila nang maayos sa isang palamigan. Ang pagproseso ay magbibigay-daan sa iyo upang itabi ang mga garapon sa isang aparador sa halip ng refrigerator.

09 ng 14

Ihanda ang mga lamad at mga buto

Maaaring tila kakaiba na naitakda namin ang mga icky membranes at mapait na butil sa tabi, ngunit ang mga bahagi ng sitrus ay naglalaman ng pektin, na isang natural na thickener at kung ano ang "magtakda" ng marmelada.

Maaari mong gamitin ang isang pre-made na "jelly bag" ng muslin, ngunit gusto naming ilagay lamang ang mga lamad at buto sa isang double-layer ng cheesecloth. Maglagay ng isang malaking double-layer ng cheesecloth sa isang daluyan ng mangkok at idagdag ang mga lamad at buto sa itaas.

Ikabit ang mga dulo ng cheesecloth magkasama kaya ang mga lamad at buto ay gaganapin sa loob upang makagawa ng isang "pektin bag."

10 ng 14

Magdagdag ng Pectin Bag sa Cooking Marmalade

Idagdag ang "bag ng pektin" sa kasiyahan, prutas, juice, at asukal na nakapagluto.

Ilagay ang ilang plato sa freezer-gugustuhin mong gamitin ang mga ito upang subukan ang marmalade sa ibang pagkakataon.

11 ng 14

Dalhin ang Marmalade sa Temperatura

Para sa huling marmelada na itatakda, kailangan itong maabot hanggang 220 F at gaganapin sa temperatura na iyon nang hindi bababa sa 5 minuto. Ang isang kendi thermometer ay kapaki-pakinabang sa ito, ngunit hindi kinakailangan. Posible na gumawa ng marmelada nang walang isa, gayunpaman, kakailanganin mo lamang gawin ang higit pa sa "mga pagsubok na hanay" sa susunod na hakbang.

Kung balak mo sa proseso ng mainit na tubig ang marmelada sa dulo, gamitin ang oras na ito upang isterilisahan ang mga garapon at lids sa pamamagitan ng paglubog sa mga ito sa tubig na kumukulo sa canning kettle sa loob ng 10 minuto.

12 ng 14

Subukan ang "Itakda" ng Marmalade

Matapos ang marmelada ay umabot sa 220 F at nanatili roon nang 5 minuto, gawin ang isang "set test" sa pamamagitan ng pag-drop ng isang manok ng pinaghalong sa isa sa mga pinalamig na plato na itinakda mo sa freezer mas maaga. Hayaang umupo ito para sa isang minuto, paikutin ang plato upang maikalat ang marmelada, pagkatapos ay i-drag ang iyong daliri sa pamamagitan ng pinaghalong- "set" marmelada ay mag-iwan ng malinis na track sa likod nito.

13 ng 14

Alisin ang Pectin Bag at Hayaan ang Marmalade Sit

Alisin ang cheesecloth pectin bag mula sa marmalade-gumamit ng isang malaking kutsara upang pindutin ang bag laban sa gilid ng palayok upang makakuha ng mas maraming marmelada sa bag hangga't maaari. Itapon ang cheesecloth bag at ang mga nilalaman nito.

Alisin ang palayok mula sa init at hayaang umupo ang marmalade para sa mga 5 minuto bago maililipat ito sa mga garapon.

14 ng 14

Maglipat ng Marmalade sa mga garapon (at Proseso)

Bigyan ang marmalade ng isang mahusay na pukawin upang ipamahagi ang mga piraso ng zest sa buong pinaghalong. Gumamit ng isang malinis na hapunan upang ilipat ang marmelada sa mga garapon, na nag-iiwan ng 1/2 pulgada ng headspace sa tuktok. Ang resipe na ito ay gumagawa ng halos eksaktong 3 pint - ilagay ang anumang dagdag sa isang maliit na garapon o mangkok upang takpan at panatilihing sa refrigerator (hindi ligtas ang proseso ng mga garapon na hindi gaanong puno).

Ilagay ang mga lids sa mga garapon. Kung ang canning, gumamit ng garantiya ng garapon kung mayroon kang isa, upang babaan ang napuno ng mga garapon sa tubig na kumukulo sa taksi ng kable. Siguraduhin na mayroong kahit isang pulgada ng tubig sa mga garapon. Pakuluan para sa sampung minuto, iangat ang garapon sa labas ng tubig at ipaalam cool. Panatilihin ang Marmalade, sa isang cool na ngunit tuyo madilim na lugar para sa hanggang sa isang taon. Kapag binuksan, panatilihin ang mga garapon sa palamigan.

Kung hindi ang pag-alis, hayaan ang mga garapon na malamig sa temperatura ng kuwarto bago ilagay ang mga ito sa palamigan.

Maraming masasarap na paraan upang magamit ang marmelada, ngunit ang aming paborito ay upang maikalat ito sa mga homemade buttermilk scone .