Ang mga macarons ang paborito kong libreng dessert na gluten upang maghanda. Elegant, maganda, masarap, at palaging isang pleaser.
Ang mga macarons ay ilaw at mahangin na nakabatay sa mga cookies ng sandwich na ginawa ng harina na harina, mga itlog ng itlog, asukal na granulated, at asukal ng mga confectioner. Kapag ang macaron "cookie" ay inihurno at pinalamig, sila ay puno ng ganache, buttercream, o fruit curd para sa isang walang katapusang hanay ng mga kombinasyon ng lasa.
Ang mga macarons, habang masarap, ay maaaring maselan at masarap upang maghanda. Huwag magulat sa listahan ng mga hakbang, na detalyadong tutulong sa iyo na ihanda ang mga magagandang at maligaya na mga gluten-free na cookies sa bahay.
Ang recipe na ito ay ang aming go-to macaron recipe, ang aming pundasyon, at plano para sa lahat ng macarons na nilikha namin. Maaari mong kulayan ang mga ito ng anumang kulay na gusto mo at punan ang mga ito gamit ang iyong mga paboritong lasa. Inirerekomenda naming subukan ang Vanilla Buttercream, Lemon Curd, at Chocolate-Orange Ganache.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 anseng harina (pinong harina na harina / harina)
- 7 ans asukal (
- confectioner's )
- 4 ans itlog na puti (may edad at temp room)
- 3.5 oz sugar (granulated)
- 1 pinch cream ng tartar
- 1/4 tsp gluten-free gel food coloring (kulay ng pagpipilian!)
Paano Gawin Ito
- Pre-init ang hurno sa 325 F. Linya ng ilang baking sheet na may papel na sulatan. (Huminto kami sa paggamit ng Silpats kapag naghurno kami ng mga macarons; nalaman namin na sila ay bumubukas nang mas madali mula sa pergamino).
- Magdagdag ng asukal sa almendras at asukal sa pampatamis sa isang processor ng pagkain na naayos na may talim ng metal. Magpatakbo hanggang sa mga pinong powder form. Magsala ng apat na beses, itapon ang anumang mga maliliit na bugal o almendras na pagkain "mga bato" sa pagitan ng pag-bitsing. Itabi. Mas marami kang mag-ayos, mas mahina ang mga top!
- Paggamit ng isang stand mixer na naayos sa whisk attachment, paikutin ang room temperature egg white sa medium speed hanggang foamy. Idagdag ang granulated asukal isang kutsara sa isang pagkakataon. Sa sandaling ang pinaghalong thickens, itigil ang panghalo. Magdagdag ng cream ng tartar, mag-scrape pababa sa panig ng mangkok, pagkatapos ay i-on ang panghalo pabalik sa, pagtaas ng bilis sa mataas.
- Puksain ang pinaghalong para sa mga 5 hanggang 6 na minuto hanggang sa ang isang rurok sa dulo ng hisk attachment humahawak ng form nito. (Maaari mong subukan ito sa pamamagitan ng pag-off ang panghalo at pag-check upang makita kung ang timpla sa dulo ng hisk attachment ay hindi pumatak).
- Alisin ang mangkok mula sa mixer ng stand at itakda sa isang counter o table. Magdagdag ng ⅓ ng halo ng asukal sa almond meal-confectioner at dahan-dahang pilitin upang pagsamahin. Magdagdag ng isa pang ikatlong ng pinaghalong asukal sa almond meal-confectioner, pagkatapos ay ulitin muli. Sa sandaling inkorporada, idagdag ang pangwakas na ikatlong pati na rin ang Wilton gel na pangkulay ng pagkain (likidong pangulay ay maghalo sa batter). Tiklupin ang isang huling oras.
- Ang batter na bumubuo pagkatapos ng tatlong round ng natitiklop ay dapat na matatag na may isang makintab shine. Subukan ang humampas sa pamamagitan ng pag-aangat ng spatula; kung ang humampas ay dumudulas nang dahan-dahan mula sa spatula tulad ng lava, handa na ito. Kung hindi, patuloy na tiklop ang batter para sa isa pang 30 segundo. Mag-ingat na huwag mag-overmix.
- Magkabit ng isang bag ng pastry na may isang tip sa # 12 plain round. Punan ang bag ¾ na may batter. Pipe sa 1.5-pulgadang round sa mga linya ng baking sheet. Gusto mong mag-pipe upang ang bag ay patayo sa baking sheet, hindi sa isang anggulo. Matapos ang piping ng isang bilog ng humampas, mabilis na mag-flick ang iyong pulso sa gilid upang ang isang punto ay hindi bumubuo sa tuktok ng macaron. (Kung ang form ay isang tip, walang alalahanin, maaari mong makinis ito sa isang maliit na spatula mamaya).
- Malakas na i-tap ang baking sheet sa ibabaw ng iyong trabaho upang mapupuksa ang anumang mga bula sa hangin na maaaring natigil sa batter. Hayaang ang mga inihanda na baking sheets ay umupo sa temperatura ng kuwarto hanggang ang mga dry shell ay bumubuo sa mga macaron. Subukan sa pamamagitan ng pagpindot sa batter gamit ang iyong fingertip. Kung ang iyong fingertip ay hindi mananatili sa batter, ang mga macaron ay handa na para sa oven. Ang "resting" phase ay maaaring tumagal ng 20 minuto hanggang 40 minuto, depende sa kahalumigmigan sa silid. Napakahalaga na hayaang matuyo ang mga tuktok, kung hindi man, ang mga ito ay pumutok habang nagluluto ng hurno.
- Maghurno ang macarons, isang baking sheet sa isang pagkakataon, sa mas mababang ikatlong ng oven para sa 12-14 minuto, umiikot ang baking sheet sa kalagitnaan. Kapag tapos na, ang mga tops ay matatag sa touch at ang sentro ay hindi i-jiggle tulad ng halaya.
- Alisin ang macarons mula sa hurno at hayaan ang cool para sa hindi bababa sa 10 minuto. Dahan-dahang mag-alis ng macarons mula sa papel ng pergamino at ilipat sa isang wire rack. (Kung susubukan mong gawin ito habang ang mga macaron ay mainit pa rin, magkakagulo ang mga ito). Pahintulutan ang mga macaron upang ganap na palampasin bago pagpuno.
- Ayusin ang macarons sa pamamagitan ng dalawang, tuktok na bahagi pababa, siguraduhin upang tumugma sa mga laki ng pinakamahusay na maaari mong. Depende sa laki ng macaron, i-squeeze ang nikelado sa halagang sukat ng sukat ng pagpuno sa ilalim ng macaron. Ilagay ang ikalawang macaron sa tuktok, at napaka malumanay, pindutin magkasama upang ang pagpuno ay lumalawak ngunit hindi lumabas sa gilid. Ulitin para sa lahat ng natitirang macarons.
Paalala: Palaging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, mga pans at mga tool ay libre ng gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto upang kumpirmahin ang produkto ay gluten-free.
Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 104 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 112 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |