Mga karaniwang ulam sa Latin America at ang Caribbean
Ang mga hinog na plantain na hinog ay pinagsisilbihan ng mga pagkain na pangunahin o isang meryenda. Sa buong Caribbean at Espanyol na nagsasalita bansa, pinirito hinog plantains ay karaniwan. Halimbawa, sa South American country of Guyana, ang mga pinirito na plantain na pinirito ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa national dish, cook-up rice (bigas, beans, at karne na niluto sa gatas ng niyog).
Ang mga saging na pagluluto, o mga plantain , ay may dalawang anyo: mga hilaw, o berdeng plantain, at mga plantain na hinog.
Ang mga ito ay isang pangunahing pagkain para sa mga papaunlad na bansa sa buong Africa, Timog-silangang Asya, mga Isla ng Pasipiko, Caribbean, Central, at South America. Ang mga hinog na plantain na hinog ay ginawa upang sumama sa anumang ulam, at sa maraming mga kaso, ito ay ginawa at kinakain araw-araw.
Mga paraan upang Maghanda ng mga Plantain
Tulad ng plantain ripens, ito ay nagiging sweeter at ang kulay ng mga pagbabago mula sa berde sa dilaw na itim, tulad ng mga saging na kumain ka raw. Ang green plantains ay matatag at malutong at nakakatulad sa patatas sa lasa. Ang mga dilaw na plantain ay mas malambot at mas malambot. Ang sobrang hinog na plantain ay may hinaan, malalim na dilaw na pulp na mas matamis.
Ang mga halaman ng lahat ng mga varieties ay maaaring maging handa sa lahat ng paraan na mailalarawan sa isip: steamed, pinakuluang, inihaw, inihurnong, o pinirito. Mayroong kahit dalawang paraan upang magprito ng mga plantain, tulad ng chunky, kagat-sized na piraso o manipis na hiwa, tulad ng mga chip.
Paano Nakukuha ng Mga Plantain ang kanilang katamis
Gayunpaman, ang pagluluto ng hinog na plantain ay tapat, gayunpaman, bago tangkaing gumawa ng ulam na ito, mahalaga na maunawaan kung ano ang nangyayari sa panahon ng proseso ng pagluluto upang ipatupad nang wasto ang ulam.
Ang mga Plantain ay dumaan sa iba't ibang yugto ng pagkahinog. Ang iba't ibang antas ng pagkahinog ay pinatunayan ng pagbabago ng kulay ng balat ng plantain.
Para sa mahusay na pinirito na mga plantain na hinog, gusto mong pumili ng isang plantain na may balat na mapurol na dilaw na may mga patches ng itim o ganap na itim-kapag ang isang plantain ay nasa tuktok ng pagkahinog nito.
Ang isang plantain sa taluktok ng pagkahinog nito ay nagbago ng lahat ng kanyang almirol para sa natural na sugars; Ang pagprito nito sa yugtong ito ng ganap na pagkahinog ay nakapagpapaginhawa sa lahat ng asukal sa ibabaw, at madali ang mga Brown. Ang Browning ay nagbibigay ng masarap na tala ng caramelization. Tandaan mo na ang mga tao ay pumipili upang maputol ang hinog na mga plantain na pahilis (sa isang bias) dahil nagbibigay ito ng mas malaking cooking surface para sa caramelization.
Bukod sa pagpili ng isang plantain sa tamang yugto ng pagkahinog nito, may tatlong iba pang mahahalagang bagay na dapat isaalang-alang kapag ang pagpapakain ng mga plantain na hinog.
Mga Tip para sa Pagluluto
Upang makakuha ng matamis na fried plantains tapos na tama, kailangan mong magkaroon ng tamang pan, gamitin ang tamang langis, at mapanatili ang tamang temperatura ng pagluluto.
- Kawali. Malamang na pinakamainam na gumamit ng non-stick skillet dahil ito ay makakatulong sa madaling pagpapalabas ng luto na plantain mula sa kawali dahil ang asukal ay mabilis at nakakapaso.
- Mantika. Ang iyong pagpili ng langis ay isa pang mahalagang pagsasaalang-alang. Baka gusto mong gumamit ng neutral na langis ng pagtikim tulad ng canola o langis ng gulay. Ang dami ng langis na ginagamit para sa Pagprito ay dapat lamang sapat upang magsuot sa ilalim ng kawali. Napakaraming langis ang magdudulot ng mga plantain na magbabad sa langis na nagreresulta sa soggy plantains. Pagkatapos magprito ng bawat batch, ambon ng karagdagang langis kung kinakailangan (o itaas na may mantikilya).
- Heat Level. Marahil ang pinakamahalagang bagay kung ang mga plantain ng pagluluto ay ang antas ng init. Gumamit ng katamtamang init upang magprito ng mga plantain. Maaaring kailanganin mong babaan ang init depende sa laki ng iyong mitsero at pan. Kung ang iyong antas ng init ay masyadong mataas, ang mga plantain ay susunugin o masyadong mabilis kayumanggi. Kung masyadong mabilis ang kayumanggi, ang loob ay hindi lutuin. Gusto mo ng kahit magluto sa plantains.