Paano Gumawa ng Crème Brûlée

01 ng 10

Paano Gumawa ng Crème Brûlée

Paano Gumawa ng Crème Brûlée

Maaari mo ring tingnan ang Crème Brûlée Recipe na ito .

Upang magsimula, Pre-init ang iyong hurno sa 300 ° F.

Gagamitin namin ang mga yolks ng 8 dagdag na malalaking itlog. Upang paghiwalayin ang isang itlog, i-crack ang itlog at hilahin ang shell bukod sa dalawang pantay-pantay na mga bahagi. Pagkatapos, na may malinis na mangkok sa ilalim, ibalik lang ang pula ng itlog mula sa isang kalahati ng shell papunta sa isa pa, na pinababayaan ang mga puti sa mangkok sa ibaba. Kolektahin ang mga yolks sa isang malaking mangkok ng paghahalo.

I-save ang itlog puti upang gumawa ng isang mataas na protina, mababang-taba torta , isang meringue o, para sa mataba ng puso, isang soufflé .

02 ng 10

Talunin ang Yolks Hanggang Makinis

Paggamit ng isang palit, talunin ang mga yolks sa loob ng isang minuto o dalawa, o hanggang sa sila ay ganap na makinis.

03 ng 10

Idagdag ang Sugar

Ngayon ay idagdag ang 1/3 tasa ng asukal at magpatuloy sa pag-udyok para sa tungkol sa 2 higit pang mga minuto, o hanggang ang asukal ay ganap na inkorporada at ang mga yolks ay isang maputla lilim ng dilaw.

04 ng 10

Magdagdag ng Purong Vanilla Extract

Magdagdag ng 1 kutsarita ng purong vanilla extract at mag-udyok hanggang sa pinaghalo.

05 ng 10

Idagdag ang Cream

Para sa recipe na ito, kailangan namin ng 2 tasa ng cream. Gusto kong gumamit ng 1 tasa ng mabibigat na cream at 1 tasa ng kalahati at kalahati . Para sa isang mas mahusay na crème brûlée, gumamit ng 2 tasa ng mabibigat na cream, o gawin itong mas magaan, gumamit ng 2 tasa ng kalahati at kalahati.

Idagdag ang cream at umyak hanggang sa ganap na pinaghalo.

06 ng 10

Pilitin ang Mixture ng Custard

Ang pag-strain ng mga custard ay nagpapalabas ng anumang mga itlog na bits upang matiyak ang magandang, makinis na pagkakapare-pareho. Maingat na ibuhos ang custard sa pamamagitan ng wire strainer (kilala bilang isang salaan ).

Narito ang isang tip: banlawan ang anumang mga particle ng itlog sa labas ng salaan na may malamig na tubig bago hugasan ito. Ang mainit na tubig ay lulutuin ang mga particle ng itlog sa wire mesh, ginagawa itong talagang mahirap na linisin.

07 ng 10

Mag-set up ng Water Bath

Punan ang isang malaking litson na may isang pulgada o dalawang mainit na tubig, at ilagay ang iyong mga walang laman na ramekin sa kawali. Ang bath na ito ay tinatawag na bain-marie . Ang tubig ay dapat dumating tungkol sa kalahati ng ramekins. Ang pagpapakain ng mga custard sa isang bain-marie ay nagpapanatili ng hangin sa oven moist, at pinipigilan ang crème brûlées mula sa pag-crack.

08 ng 10

Ibuhos ang Custard Sa Ramekins at Bake

Maingat na ibuhos ang custard sa ramekins. Punan ang lahat ng ramekins tungkol sa kalahati, pagkatapos ay itaas ang bawat isa ng kaunti sa isang pagkakataon. Sa ganoong paraan, hindi ka maubusan ng custard bago ang lahat ay puno na.

Ngayon ilipat ang litson pan sa hurno. Kailangang hawakan mo ito upang hindi ka mahulog ang tubig sa mga ramekin.

Maghurno para sa 35 minuto o hanggang sa ang mga gilid ay naka-set ngunit ang mga sentro ay bahagya lamang mag-ugoy kapag nudge ang pan.

09 ng 10

Cool Sa Water Bath

Alisin ang kawali mula sa hurno at payagan ang mga custard sa paglamig sa tubig paligo sa loob ng 30 minuto o higit pa. Pagkatapos tanggalin ang ramekins, ilagay ang mga ito sa isang flat sheet pan o tray, takip sa plastik at ginaw ng hindi bababa sa 4 na oras, hanggang sa magdamag.

10 ng 10

Maghanda Upang Caramelize

Humigit-kumulang 20 minuto bago ka handa upang ilagay ang mga tops, tanggalin ang crème brûlées mula sa refrigerator.

Upang makita kung paano namin matapos ang klasikong dessert na ito, tingnan ang bahagi 2 ng tutorial na ito, Paano Upang Caramelize Crème Brûlée !