Pairing Keso at Pinot Noir

Ang Pinot Noir ay isang red wine na kadalasang ilaw sa katamtaman. Maaari itong magkaroon ng mga tala ng fruity ng berries at cherries at earthier mga tala na may mga pahiwatig ng mga damo at pampalasa.

Si Pinot Noir ay ipinanganak sa rehiyon ng Burgundy ng Pransiya, at nasa Burgundy kung saan ang pinakamahusay na Pinot Noir ay ginawa pa rin. Tulad ng maraming iba pang mga rehiyon ng France, ang mga producer ng Pinot Noir ay hindi tumutukoy sa kanilang Pinot Noir wine bilang Pinot Noir, ngunit sa halip ay tumawag ito ng pulang Burgundy, pagkatapos ng rehiyon kung saan ito ginawa. Ang mga wines mula sa Burgundy ay may mga lasa ng hinog na red berries, matamis na black cherries, mushrooms at kung ano ang tinatawag ng sommeliers na sahig ng kagubatan, na amoy ay nakakuha ka mula sa mga bago na nahulog na mga dahon.

Pagpapares sa Pinot Noir at Keso

Ang mga keso ng gatas ng tupa ay madalas na pinapares ang lalong mabuti sa Pinot Noir , ngunit hindi lamang ang mga ito. Lahat sa lahat, ang Pinot Noir ay may gawi na isang medyo maraming nalalaman alak na may keso. Ang mga eksepsiyon kung minsan ay maaaring maging malakas, stinky cheeses at sariwang kambing cheeses, na mapuspos ito pinong ubas. Subukan ang ilan sa mga mungkahi sa ibaba upang makapagsimula, pagkatapos ay patuloy na mag-eksperimento upang mahanap ang iyong paboritong Pinot Noir at mga pairing ng keso.

• 01 ng 05

  Abbaye de Belloc

  Ang keso na gatas ng Pranses na tupa mula sa rehiyon ng Basque ay isang banayad, nutty at kaaya-aya ngunit kumplikadong-lasa keso na hindi mapuspos ang mahiwaga katangian ng isang Pinot Noir. Ang keso ay may isang matatag, siksik, mayaman at mag-atas na texture. Ang lasa ay kahawig ng nasusunog karamelo at mayroong isang natatanging lasa ng lanolin.

  Ang Abbaye de Belloc ay kilala rin bilang 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' dahil una itong ginawa ng mga monghe ng Benedictine sa 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' sa rehiyon ng Pays Basque ng Aquitaine, France. Ginamit nila ang gatas ng tupa na magagamit sa lokalidad at sinundan ang proseso ng paggawa ng keso na nagsimula sa 3000 taon.

  Ang Abbaye de Belloc ay isang flat wheel na hugis tradisyonal, farmhouse, unpasteurized, semi-hard na keso. Mayroon itong natural, crusty, brownish skin na may mga patches ng pula, orange at dilaw. Ang balat ay minarkahan ng mga maliliit na craters. Ang proseso ng pag-iipon ng hanay ng keso ay mula apat hanggang sampung buwan.

• 02 ng 05

  Roucoulons

  Ang Pinot Noir ay may sapat na kaasiman upang mabawasan ang creamy texture ng soft cheeses tulad ng Roucoulons. Ang keso ng gatas na ito ng French cows ay banayad, medyo makalupa at mushroomy, na may matibay na sangkap, na maaaring tumugma sa makadaigdig na lasa sa ilang Pinot Noir.

  Ang Roucoulons ay isang mapurol na balat, keso ng gatas ng baka na ginawa ng Fromagerie Milleret sa rehiyon ng Franche-Comte ng Pransiya. Ito ay isang soft ripened na keso na may isang maputla, orange kulay.

  Ito ay ibinebenta bilang isang "pag-ibig" keso na may mga puso sa packaging nito at ang pangalan nito deriving mula sa Pranses salitang "roucouler" na nangangahulugan na makipag-usap masarap o amorously. Kahit na ito ay may kaibig-ibig lalim ng lasa, ito ay hindi isang napaka-tanyag sa Estados Unidos.

• 03 ng 05

  Zamarano

  Ang keso ng tupa ng gatas mula sa Espanya na may lutuing, matamis, nipis na lasa na pinahusay ng pinot Noir (o Zinfandel) na hinimok ng prutas. Nakukuha ang katangian ng lasa dahil sa lahi ng tupa - ang maliit, magulo na Churra at ang Castilian tupa. Kung hindi mo makita ang Zamarano, subukan ang Manchego sa halip.

  Ang Zamorano ay ginawa sa rehiyon ng Castile-Leon, Espanya. Ang matapang na keso na ito ay tumatagal ng halos 6 na buwan upang ganap na matanda. May kulay-dilaw na kulay na may guluhin texture at naglalaman ng 45% taba.

• 04 ng 05

  Sottocenere

  Ang Italyano na keso na ito, mula sa hilagang rehiyon ng Veneto, ay nilalagyan ng lasa ng truffles at isang magandang tugma para sa isang makadaigdig na Pinot Noir mula sa French na rehiyon ng Burgundy.

  Ang creamy, labor-intensive cheese na ito ay ginawa mula sa gatas ng pasteurized na baka. Ang edad sa isang amerikana ng nutmeg, kulantro, kanela, anis, cloves, at haras, ang Semi-Soft paste ay sinasadya sa buong may mga slivers ng black truffle. Mahusay, mabango at hindi karaniwan, ang Sottocenere ay isang silken indulgence.

• 05 ng 05

  Comte

  Kahit na ito ay ginawa sa gatas ng unpasteurized baka, Comte ay may parehong matamis, nagkakaroon ng lasang nuwes na character na gumagawa ng maraming pasta gatas ng tupa ng pares ng mabuti sa Pinot Noir. Ang mga may edad na mga bersyon ng Comté na may mas malakas, masiglang lasa ay maaaring mapangalagaan ang ilang mga Pinot, ngunit ang Pranses na keso na ito ay madalas na ang bagay na may isang baso ng Pinot Noir.

  Ang Comté (tinatawag din na Gruyère de Comté o Comte Fort Saint Antoine) ay isang French na keso na ginawa sa rehiyon ng Jura Massif ng Eastern France. Ang matigas na keso ng bundok ay matured sa pagiging perpekto sa katahimikan at kadiliman ng mga espesyal na kuweba kung saan ang keso ay nakakakuha ng kanyang natatanging lasa, pagkakayari at kulay. Ang Comté ay ripened sa isang minimum na 4 na buwan hanggang 18 o 24 na buwan.

  Itinuturing na isa sa mga pinakamasasarap na keso sa mundo, ang isang kalso ng Comte ay nagpapakita ng isang maputlang dilaw na interior at isang texture na maaaring mag-iba mula sa malasutla, mahina sa mala-kristal.