Ang Éclairs ay isang klasikong Pranses pastry na ginawa gamit ang isang simpleng harina at itlog ng kuwarta na tinatawag na choux (binibigkas na "shoo"), na puno ng pastry cream at pagkatapos ay nanguna sa isang simpleng chocolate glaze.
Ang pinakamahusay na paraan upang mapunan ang isang éclair ay ang isang pastry bag na may kasamang espesyal na tip na tinatawag na bismarck tip. Ito ay may isang mahaba, manipis na punto na maaabot sa gitna ng éclair.
Para sa frozen éclairs, maaari mo lamang maingat na i-cut off ang mga tops ng pastry, kutsara sa vanilla o tsokolate ice cream, pagkatapos ay palitan ang mga tops at i-hold ang mga ito sa freezer hanggang sa oras na maglingkod sa kanila. Pagkatapos, sa halip na ang chocolate glaze, paliitin ang mga ito ng chocolate syrup at maglingkod.
Tandaan: Ang pamamaraan sa ibaba ay ipinapalagay na natapos mo na ang paghahalo ng iyong choux pastry dough, ngunit hindi mo pa ito inihurno. Upang suriin, narito ang recipe para sa choux pastry . Kailangan mo rin ng isang batch ng pastry cream para sa pagpuno.
Gayundin, tingnan ang Cream Puff Recipe na ito .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 batch choux pastry dough
- 1 batch vanilla pastry cream
- 8 ounces dark chocolate
- ½ tasa mabigat na cream
- ¼ tasa ng light corn syrup
- 3 tablespoons mantikilya
Paano Gawin Ito
- Pagkasyahin ang iyong pastry bag na may ½-inch tip (1 cm) at punan ito gamit ang choux dough. Ito ay pinakamadaling gawin ito kung akma mo ang bag point-down sa isang quart jar, drape ang sampal ng bag sa ibabaw ng gilid ng garapon, at pagkatapos ay kutsara ang timpla sa.
- Pipe 4-pulgada-haba (10 cm) ribbons ng kuwarta sa isang greased o parchment-lined baking sheet, siguraduhin na mag-iwan tungkol sa 2 pulgada sa pagitan ng bawat isa.
- Ilipat ang sheet sa oven at maghurno para sa 10 minuto. Pagkatapos ay babaan ang init sa 375 ° F at maghurno para sa isa pang 25 hanggang 30 minuto, hanggang ang pastry ay ginintuang kayumanggi na may masarap na tustadong kabibi.
- Ngayon patayin ang hurno at hayaang malamig ang cool na éclair sa oven sa loob ng 30 minuto na may bukas na oven door partway.
- Kunin ang éclairs out at ipaalam sa kanila cool ang natitirang paraan sa isang rack. Kailangan nilang ganap na palamig bago mo sila punan.
- Kapag ang mga shell ay cool, punan ang isang sariwang pastry bag nilagyan ng tip bismarck sa iyong pastry cream, at pipe bawat éclair na puno ng cream. Hawakan ang napuno na mga éclairs sa fridge habang ginagawa mo ang chocolate glaze.
- Itulak ang tsokolate sa maliliit na piraso at ilagay ito sa mangkok ng isang double-boiler sa isang palayok ng tubig sa simmering. Sa isang hiwalay na kasirola, dahan-dahang magpainit ang cream habang hinuhulog mo ang tsokolate sa double-boiler.
- Idagdag ang mantikilya sa cream at hayaan itong matunaw. Kapag ang tsokolate ay malambot, idagdag ang mainit na cream mixture sa double-boiler at pukawin hanggang ang tsokolate ay matunaw sa cream. Pagkatapos ay idagdag ang mais syrup at gumalaw hanggang makinis. Alisin mula sa init at ibuhos ang tsokolate papunta sa isang patag na mababaw na ulam, upang gawing mas madali ang paglusaw.
- Maingat na ibabad ang tuktok ng bawat éclair sa chocolate glaze. Kapag ang lahat ng mga éclairs ay nilubog, ibalik ang mga ito sa refrigerator upang hawakan hangga't handa ka nang maglingkod sa kanila.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 210 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sosa | 22 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 2 g |