Ang pinalampas na Cabbage o Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) ay isang tradisyunal na pagkaing Griyego na karaniwan ay gawa sa sauce ng Avgolemono (Egg-lemon). Ang bersyon na ito ay nagtutugma sa masarap na karne at bigas ng bigas na may masarap na sarsa ng kamatis. Ang pagulungin ang mga dahon ay madaling makabisado. Ito ay karaniwang ang parehong pamamaraan bilang rolling Dolmathes mula sa dahon ng ubas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 Medium-head green repolyo
- 1/2 pound ground tupa (o karne ng baka)
- 1/2 pound ground pork
- 1/2 tasa ng bigas (maikli na butil, hindi kinakain)
- 1 malaking sibuyas (minced pino)
- 1 tsp. lupa kumin
- 1/2 tsp. buto ng haras
- 1 itlog
- 1/2 tasa perehil (tinadtad)
- 1/2 tasa sariwang dill (tinadtad)
- 2 tsp. asin
- 1/2 tsp. paminta sa lupa
- 1/4 tasa ng mga pine nuts (lightly toasted)
- 1/2 tasa ng langis ng oliba
- 1 1/2 tasa ng tomato sauce
Paano Gawin Ito
- Alisin ang mga panlabas na layer ng repolyo at itapon.
- Lumiko ang ulo ng repolyo at gumamit ng isang matalim na kutsilyo na gupitin ng maraming pangunahing (stem) hangga't maaari.
- Sa isang malaking palayok na sopas, pakuluan ang sapat na tubig upang malubog ang ulo ng repolyo.
- Pakuluan ang buong ulo ng repolyo para sa 10 hanggang 15 minuto o hanggang ang mga dahon ay malambot na malambot at madaling matanggal.
- Sa isang malaking mangkok sa paghahalo, pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa tomato sauce at langis ng oliba. Mix mabuti at magtabi.
- Maingat na alisin ang repolyo mula sa tubig at alisan ng tubig. Alisin ang mga dahon ng isa sa pamamagitan ng pagiging maingat na hindi mapunit ang mga ito.
- Sa isang patag na ibabaw, ilagay ang repolyo ng dahon sa gilid na may dulo ng stem patungo sa iyo. Gupitin ang stem ng dahon upang alisin ang anumang makapal na gulugod na natitira.
- Depende sa laki ng iyong dahon, ilagay ang isang bahagi ng pagpupuno ng halo sa ilalim na sentro ng dahon. Mag-iwan ng kuwarto para sa mga gilid ng dahon upang tiklop sa loob patungo sa sentro.
- Igulong ang dahon ng repolyo patungo sa itaas (malayo sa iyo) siguraduhin na pindutin ang pagpupuno sa mahigpit. Ang proseso ng pag-roll ay katulad ng pag-roll ng Dolmathes mula sa dahon ng ubas.
- Magdagdag ng 1/2 tasa ng langis ng oliba sa Dutch oven o malaking flat-bottomed saucepan na may talukap ng mata. Ilagay ang gilid ng repolyo sa gilid sa masikip na hanay. Subukan upang magkasya bilang marami sa isang solong layer hangga't maaari.
- Idagdag ang tomato sauce at sapat na tubig upang bahagyang takpan ang tuktok ng mga roll ng repolyo. Baliktarin ang isang heatproof plate sa ibabaw ng mga roll ng repolyo upang panatilihing lumubog ang mga ito habang nagluluto.
- Dalhin ang likido sa isang pigsa at pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sakop para sa humigit-kumulang na 1-1 / 2 hanggang 2 oras o hanggang ang mga dahon ay malambot at ang pagpuno ay luto.
- Muling panahon na may asin at sariwang lupa na itim na paminta sa panlasa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 133 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sosa | 216 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 7 g |