Narito ang isang madaling recipe para sa homemade candied kastanyas na tawag para sa marroni , na kung saan ay ang mas malaki, mas mataas na kalidad na mga kastanyas na mas madaling pag-alis ng balat. Ang mga ito sa pangkalahatan ay mas mahal kaysa sa mas maliit na mga kastanyas (mga tinatawag ng mga Italyano na castagne ), ngunit mas mababa ang kanilang paggawa ng trabaho, at mas nakikita pa ang visual.
Ang ganitong paraan ng candying kastanyas, sa pamamagitan ng pagluluto sa kanila sa isang asukal sa syrup, nagmula sa timog France at hilagang Italya sa ika-15 o ika-16 na siglo. Ang mga ito ay karaniwang itinuturing sa panahon ng Pasko at sa Bagong Taon. Ang unang kilalang resipe para sa mga ito ay mga petsa sa korte ni Louis XIV sa Versailles at sa dakilang chef La Varenne.
Gumawa sila ng isang kahanga-hangang regalo sa Pasko o ng babaeng punong-abala.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 pounds / 1kg marroni (malaking kastanyas)
- 1 pinch salt (sea)
- Para sa Syrup:
- 18 ounces / 500g sugar (granulated, isang maliit na higit sa 2 tasa)
- 4 tasa / 1 litro ng tubig
- Opsyonal: 1
- vanilla bean
Paano Gawin Ito
- Peel ang mga kastanyas at idagdag ang mga ito sa isang malaking palayok ng kumukulo, gaanong inasnan na tubig. Pakuluan ang mga ito para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay alisin ang palayok mula sa burner at hayaan ang mga kastanyas matarik sa mainit na tubig para sa 5 minuto higit pa.
- Alisin ang mga kastanyas nang paisa-isa gamit ang isang slotted na kutsara, pag-alis ng manipis na balat na sumasaklaw sa mga mani ngunit mag-ingat na hindi makapinsala sa mga mani mismo (magiging malambot ang mga ito). Sa sandaling pinahiran mo ang mga ito, ilipat ang mga ito sa isang malawak, hindi kinakalawang na bakal na kawali.
- Kumuha ng isa pang palayok at dissolve ang asukal sa tubig sa ibabaw ng mababang init. Idagdag ang vanilla bean, kung gagamitin mo ito, at kumulo sa syrup, pinagalit ito ng isang kahoy na kutsara, hanggang sa ang syrup ay lumalaki medyo (gusto mo itong manatiling medyo tuluy-tuloy).
- Ibuhos ang syrup sa mga kastanyas at magngingit sa kanila sa napakababang init para sa 30 minuto, pagkatapos ay i-off ang init at hayaan silang umupo nang 10 minuto pa.
- Alisin ang mga kastanyas sa bawat oras at ayusin ang mga ito sa isang serving plate.
- Maglingkod sa kanila na may unsweetened whipped cream. Maaari mo ring iwiwisik ang mga ito ng brandy, o maghatid ng mga ito sa mga maliliit na tasa, na may isang maliit na ng kanilang syrup na napipito sa kanila. Maaari mo ring maghatid ng mga ito nang mag-isa, o sa alinman sa ilang mga paraan na iminungkahing sa link sa ibaba.
[Na-edit ni Danette St. Onge