Patnubay sa Lokal na Mga Pagkain sa New York
Hanapin kung ano ang sa panahon at mga merkado upang mamili sa gabay na ito sa mga lokal na pagkain sa New York. Tulad ng lahat ng mga gabay ng estado, ang gabay ng New York ay isang work-in-progress. Magkaroon ng isang paboritong merkado, CSA , o co-op na dapat nating malaman tungkol sa lahat? Sabihin sa amin ang tungkol dito dito!
01 ng 07
New York Seasonal Fruits and Vegetables
Vintage Wine Tomatoes. Larawan © Molly Watson Ang mga merkado ng New York ay gumuhit ng "lokal" na nagawa mula sa loob ng mga hangganan ng estado pati na rin ng New Jersey, Connecticut, silangang Pennsylvania, at kanlurang Massachusetts. Alamin kung ano ang aasahan sa mga merkado ng magsasaka at mga co-op sa Gabay na ito sa New York Seasonal Produce .
02 ng 07
New York Farmers Markets
Romaine Lettuce Hearts. Larawan © Molly Watson Ang New York City at New York State ay puno ng mga merkado ng magsasaka. Mayroong maraming mga merkado na tumatakbo nang tuwid sa taglamig-tandaan, ang mga merkado ng magsasaka ay nagbebenta ng higit pa kaysa sa sariwang ani, ngunit ang mga itlog, honey, karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, at mga pagkaing inihanda (inihurnong mga kalakal, pinapanatili, atbp.) Na magagamit na taon- ikot. Maghanap ng isang merkado na malapit sa iyo gamit ang mga mapagkukunan sa Gabay na ito sa New York Farmers Merkado . (Maaari mong makita ang mga Tip na ito para sa Pamimili ng Mga Farmer ng Pamimili na kapaki-pakinabang bago heading out!)
03 ng 07
New York Local Eating Blogs
Ang New York ay puno ng mga tagahanap , at sa kabutihang-palad ang ilan sa kanila ay sinusubaybayan kung paano nila ito ginagawa. Kumuha ng mga ideya at inspirasyon para sa lokal na pagkain gamit ang Mga Lokal na Mga Lokal na Pagkain sa Mga Blog.
04 ng 07
New York Meats
Ang mga karne ng Fleisher sa Kingston, New York ay nagbebenta ng organikong lumaki, karne ng damo mula sa mga lokal na magsasaka. Para sa mga hindi sapat na malapit sa Kingston upang gamitin ang mga ito bilang kanilang magkakatay ng karne, nakasulat na ang Gabay sa Butcher sa Well-Raised Meat.
05 ng 07
New York Local Foods Resources
- Ang Mabagal na Pagkain NYC ay isang mahusay na lugar upang makahanap ng mga lokal na kaganapan sa pagkain at tulad ng pag-iisip na mga tao sa New York City.
- Ang New york Food Museum ay nakatuon sa pag-record at pagpapanatili ng mga makasaysayang pagkain ng New York City at ang mapagmataas na tagataguyod ng Pickle Day, isang pagdiriwang ng lahat ng mga bagay na atsara sa Lower East Side tuwing taglagas.
- Nagbibigay ang Food Web ng Ithaca ng hindi kapani-paniwala na impormasyon tungkol sa pagkain ng lokal sa lugar ng Ithaca
- Ang Handbook ng Locavore ay may magagandang mapagkukunan, mula sa mga recipe sa mga tip sa paghahanap, para sa mga lokal na eaters sa New York
06 ng 07
Western New York State Specialties: Buffalo Wings & Weck Sandwiches
Buffalo Wings na may Blue Cheese Dressing. Larawan @ John E. Kelly, ginamit nang pahintulot mula sa Getty Images Ang Western New York ay sikat sa Buffalo Wings at Beef sa Weck sandwich. Alam namin ang lahat tungkol sa mga pakpak ng Buffalo (na madaling gawin sa bahay, tingnan ang Buffalo Wing Recipe ). Ang karne ng baka sa Weck (o Wick gaya ng sinasabi ng ilang mga tao) ay hindi gaanong kilala at isang bukas na mukha na sandwich ng inihaw na karne ng baka sa kummelweck tinapay na may maanghang malunggay at au jus sauce. Ito ay halos eksklusibo sa estado ng Western New York.
07 ng 07
Mga Paborito sa New York: Fluke and Bluefish
Ang kapayapaan (akasummer flounder) at bluefish ay nahuli mula sa Long Island, at kapag ligaw-nahuli, ang parehong ay nakalista bilang "magandang alternatibo" sa programa ng Seafood Watch.
Ang Fluke season ay ginamit noong Mayo hanggang Setyembre, ngunit ang mga pagsisikap sa pag-iingat upang maprotektahan ang masarap na mga naninirahan sa ilalim na ito ay humantong sa split, maikling panahon sa mga nakaraang taon (Mayo hanggang Hunyo at muli mula Hulyo hanggang Agosto). Ang apoy ay isang firm-fleshed, plump na puting isda na perpekto para sa pag-ihaw (hindi na kailangang i-flip ito) at sahog sa ibabaw na may kaunting lemon juice o tangy sibuyas na may lila na vinaigrette. Karamihan sa timbang sa paligid ng 4 na pounds.
Ang asdangang isda, sa panahon mula Hunyo hanggang Oktubre, ay pawang namumunga. Mahusay ang isda na ito sa grill o inihaw. Tulad ng lahat ng mga isda, ito ay sa kanyang pinakamahusay na kapag sobrang sariwa. Maghanap ng mga bluefish na nahuli nang mas maaga sa araw na iyon o sa araw bago, sa karamihan.