Kung mayroon ka ng maapoy na North African chili paste harissa sa kamay, ito addictive pampalasa ay halos walang hirap upang maghanda. Maaari mong kontrolin ang kadahilanan ng init sa pamamagitan ng paggamit ng mas marami o mas kaunting harissa sa panlasa. Napanatili ang mga piraso ng limon na idagdag ang kaibig-ibig tanging lasa ngunit maaari mo itong alisin sa isang pakurot.
Maaari mong gamitin ang lahat ng mga itim na oliba o isang halo ng iba't ibang kulay. Gustung-gusto ko ang bawang na kumanta, kaya kapag gumagamit ng harissa mula sa aming lokal na attar, nagdadagdag ako ng isa pang minced clove sa mix. Gamitin ang iyong sariling mga lasa para malaman kung gaano kalawak ang gusto mo sa bawang.
Pahintulutan ang oras para sa pagsasabog ng mga olibo upang alisin ang dagat, at pagkatapos ay dagdag na oras para sa pag-marine ng mga olibo bago paglingkuran.
Subukan din ang Olive na inumin sa Chermoula .
Ano ang Kakailanganin mo
- 12 ans. o 1 1/2 tasa / 250 g. buong olibo na may mga pits (lahat ng itim o lahat ng berde o isang halo ng berde, kulay-balat, pula at itim)
- 2 hanggang 3 tablespoons perehil (o cilantro, tinadtad sariwang)
- 1/4 hanggang 1/2 ng isang napapanatili na limon
- 2 kutsaritang langis ng oliba (higit pa kung kinakailangan)
- Harissa, sa panlasa (sumusunod sa recipe)
- Para sa Harissa:
- 8 hanggang 10 tuyo pulang chili peppers (tungkol sa 75 g)
- 3 cloves bawang
- 1/2 kutsarita asin, o tikman
- 1/2 kutsaritang buto ng kumin
- 1/2 kutsaritang buto ng kiwi
- 1/2 kutsaritang binhi
- 2 hanggang 3 teaspoons lemon juice, o sa panlasa
- Langis ng oliba, upang tikman o kung kinakailangan
Paano Gawin Ito
1. Ibabad ang mga olibo sa isang mangkok ng tubig sa loob ng ilang oras o magdamag; alisan ng tubig. (O, kung ang mga olibo ay mahirap, palambutin ang mga ito sa pamamagitan ng paghuhugas sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.) Para sa mas mahusay na pagbubuhos ng pag-atsara, gumawa ng isa o dalawang maliliit na incisions sa bawat oliba (o dahan-dahan puksain ang mga ito upang i-crack ang laman ng oliba) .
2. Habang ang olives ay soaking, gawin ang harissa kung ito ay hindi pa handa:
- Alisin ang mga buto mula sa chili peppers pagkatapos magbabad sa mainit na tubig para sa isang kalahating oras o hanggang malambot sapat upang mash. Mag-alis.
- Basta mag-ihaw ng buto sa isang kawali (hanggang sa mahalimuyak) at gilingin ang mga ito ng isang mortar at halo. Idagdag ang pinalambot chili peppers, bawang, asin, lemon juice at langis ng oliba sa mortar at giling sa isang i-paste. Manipis tulad ng ninanais na may karagdagang lemon juice at langis ng oliba. Mag-imbak sa isang sakop na lalagyan sa refrigerator hanggang kinakailangan.
3. Bawasan ang napanatili na limon at i-cut ito sa mga manipis na piraso. Pagsamahin ang napapanatili na lemon sa pinatuyo na mga olibo, perehil. lemon juice at mas maraming harissa gaya ng ninanais. Kung gusto mo, ang isang maliit na karagdagang langis ng oliba o bawang ay maaaring halo-halong in sa mga olibo. Takpan at palamigin para sa anim hanggang walong oras (magdamag ay pinakamahusay) bago paghahatid.
4. Ang mga olibo ay mananatili sa refrigerator sa loob ng ilang linggo. Ang natirang harissa ay maaaring maimbak sa refrigerator pati na rin para gamitin bilang isang pampalasa sa iba pang mga pagkain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 184 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 868 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 5 g |