Gustong mag-wow ang iyong mga kaibigan at pamilya na may masarap, masustansiyang pagkain? Subukan ang Indian roasted leg ng tupa recipe na kilala bilang masala raan.
Ang isang buong paa ng tupa ay inumin sa isang masarap na timpla ng mga mabangong pampalasa at pagkatapos ay inihaw nang tatlong oras hanggang sa malambot at makatas.
Ang lahat ng mga pangunahing kurso ay nangangailangan ng isang accompaniment ay plain rice at isang green salad o Indian flatbread na kilala bilang parathas at isang salad.
Tandaan na ang leg ng kordero ay dapat na marinated para sa 24 na oras upang magplano nang naaayon.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Kordero:
- 4.4-pound (2 kg-) trimmed leg ng tupa (tingnan sa ibaba para sa mga direksyon)
- Para sa Marinade:
- 1 kilo (1/2 kg) mga sibuyas (gupitin sa mga tirahan)
- 1.77 ounces (50 g) almonds
- 3 green chilies
- 2 tablespoons paste ng bawang
- 1 kutsara luya paste
- 17.64 ounces (500 g) unsweetened yogurt
- 2 tablespoons kumin
- 3 kutsarang kutsara
- 1/2 kutsaritang pulang sili pulbos
- 1 kutsarita
- garam masala
- Salt to taste
- 5 tablespoons neutral langis tulad ng gulay, canola o mirasol
- 8 hanggang 10 buong cloves
- 15 pods green cardamom
- 2 (1-inch) sticks kanela
- 12 hanggang 15 itim na peppercorns
Paano Gawin Ito
Ihanda ang Kordero
- Bawasan ang lahat ng taba mula sa binti ng tupa. Gamit ang isang matalim, matulis kutsilyo, alisin ang anumang sinew (na mukhang isang manipis, halos transparent film sa mga bahagi ng karne).
- Bilang kahalili, gawin ito ng iyong berdugo para sa iyo. Kung ang paa ay masyadong malaki para sa iyong mga pans o sa iyong hurno, hilingin ang nagpapatay na i-cut ito sa dalawang piraso.
- Gumamit ng isang matalim kutsilyo upang i-cut malalim slashes sa buong karne. Pinapayagan nito ang pag-atsara upang tumagos ang karne at gumagawa para sa isang malubhang maayos na binti ng tupa.
- Ilagay ang karne sa gitna ng isang mahusay na greased baking o pan.
Magpahid ng Meat
- Ilagay ang quartered na mga sibuyas, mga almond, green chili, at mga pasta at luya sa isang processor ng pagkain at giling sa isang makinis, makapal na i-paste, pagdaragdag lamang ng tubig habang nakakagiling kung talagang kinakailangan.
- Sa isang hiwalay na mangkok ipagpatong ang yogurt hanggang sa makinis at pagkatapos ay ihalo ito gamit ang paste na ginawa mo lang (sa itaas).
- Idagdag ang cumin, coriander, red chili powder at gram masala sa yogurt at ihalo sa timpla ng maayos.
- Ngayon idagdag ang sibuyas-almond paste na iyong naunang mas maaga. Paghaluin ang lahat hanggang sa ganap na pinagsama.
- Ibuhos ang karneng ito sa lahat ng karne at gamitin ang iyong mga kamay upang iguhit ang karbungko sa karne, itulak ito sa mga slash na iyong pinutol sa ibabaw ng binti. Siguraduhin na ang lahat ng karne ay mahusay na sakop sa pag-atsara.
- Pakakain ang pambalot ng ulam at palamigin sa loob ng 24 na oras.
Inihaw ang Kordero
- Alisin ang marinated leg ng kordero mula sa refrigerator at panatilihing mainit hanggang sa temperatura ng kuwarto.
- Init ang hurno sa 400 F (200 C / Gas Mark 6).
- Kapag ang binti ng tupa ay nagpainit sa temperatura ng kuwarto, alisin ang kumapit na pelikula.
- Sa isang kawali, init ang langis at, kapag mainit, idagdag ang lahat ng buong pampalasa - cloves, cardamom, kanela, at peppercorns. Tuming hanggang sa tumigil sila ng mainit na sizzling at magsimulang magbigay ng isang aroma.
- Ibuhos ang langis na may mga pampalasa sa loob nito, sa buong karne ng karne. Ngayon takpan ang kawali sa foil.
- Ilagay ang kawali sa heated oven at magluto ng 2 oras.
- Ngayon alisan ng takip ang raan at magluto ng 1 pang oras. Baste ang raan bawat 10 minuto o kaya upang matiyak na nananatiling basa ito.
- Alisin ang raan mula sa hurno at pahintulutang magpahinga ng 20 minuto.
- I-ukit ang nakahinga na tupa sa makapal na hiwa at maglingkod na may garnished na may slivered almonds. Maaari mong kutsara ang pan juices sa ibabaw ng karne kung ninanais.
- Ang Masala raan ay mabuti sa plain rice at salad o sa mga flatbread na Indian na kilala bilang parathas o naan .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1239 |
| Kabuuang taba | 85 g |
| Saturated Fat | 31 g |
| Unsaturated Fat | 38 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Sosa | 479 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 90 g |