Moroccan Chicken Tagine With Chickpeas and Raisins or Apricots

Ang sweet at savory tagines ay medyo popular sa Morocco, na may isang mahusay na bilang ng mga ito kabilang ang sariwang o pinatuyong prutas bilang pangunahing sangkap. Sa ganitong recipe Moroccan, manok ay nilaga sa mga kamatis, chickpeas, at mga pasas sa isang maanghang, mabangong sauce napapanahong may luya, kanela, kulay-dalandan at Ras El Hanout.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 manok, inalis ang balat at pinutol
• 1 sibuyas, tinadtad
• 1 sibuyas, hiwa
• 3 cloves ng bawang, makinis tinadtad o pinindot
• 2 tablespoons langis ng oliba
• 2 tablespoons mantikilya
• 1 1/2 teaspoons asin, o sa panlasa
• 1 1/2 teaspoons Ras El Hanout
• 1 kutsarita kunyantiko
• 1/4 kutsaritang itim na paminta
• 1/4 kutsarita na paminta, o tikman
• 1/4 na kutsara saffron thread, crumbled
• 1 kanela stick
• 3 mga kamatis, peeled at tinadtad
• 2 tablespoons tinadtad cilantro
• 2 tablespoons tinadtad perehil
• 2 hanggang 3 tablespoons honey
• 1/2 kutsaritang lupa kanela (opsyonal)
• 1/3 tasa (50 g) golden raisins
• 15 ans. (425 g) niluto o naka-kahong chickpeas

Paano Gawin Ito

1. Sa isang mabigat na palayok, ihalo ang manok, mga sibuyas, bawang, langis, mantikilya, at pampalasa. Takpan at lutuin sa daluyan ng init, paminsan-minsan na pagpapakilos, para sa 15 hanggang 20 minuto.
2. Idagdag ang mga kamatis, perehil, at cilantro. Takpan at ipagpatuloy ang pagluluto sa daluyan ng init, paminsan-minsan na pagpapakilos, para sa isa pang 20 minuto. Ang isang mayaman na sarsa ay dapat bumuo. Ayusin ang init kung kinakailangan upang panatilihin ang manok mula sa malagkit sa ilalim ng palayok.

1. Idagdag ang mga pasas, chickpeas, honey (at kanela sa lupa, kung ginagamit) sa palayok, kasama ang sapat na tubig upang takpan ang mga chickpeas.
2. Magpatuloy pagluluto para sa isa pang 10 hanggang 15 minuto, o hanggang ang sarsa ay masyadong makapal at ang manok ay malambot.
3. Maglipat sa isang serving platter, at kung nais na palamutihan na may isang patubigan ng sariwa tinadtad cilantro.
4. Kung ang pagluluto sa ulam na ito nang maaga, tandaan na ang mga chickpeas at mga pasas ay patuloy na maipasok ang likido.
5. Kapag nag-reheating, maaaring kailangan mong magdagdag ng isang maliit na tubig upang manipis ang sarsa at ibalik ito sa kanyang orihinal na pagkakapare-pareho.

Mga Tip para sa Paghahanda ng Tagine

Ang oras ng pagluluto ay para sa paggamit ng maginoo cookware. Payagan ang dobleng oras ng pagluluto kung naghahanda ng ulam sa clay o ceramic tagine.

Ang ulam ay maaaring ihanda tulad ng inilarawan gamit ang isang tagine na inilagay sa isang diffuser sa medium-low hanggang medium heat. Kakailanganin mong pahintulutan ang karagdagang oras sa pagdadala ng mga sangkap sa isang kumulo, pati na rin ang dagdag na 10 hanggang 15 minuto ng oras ng pagluluto sa bawat hakbang.

Mga Karagdagang Tip

Kung gusto mo, ang isang maliit na bilang ng mga tuyo na aprikot ay maaaring palitan para sa mga pasas. Kung hindi sila malambot na sapat upang pakurot sa kalahati, pakuluan ang mga ito hanggang malambot at alisan ng tubig bago magpatuloy sa recipe.

Bagaman maaari mong kumain ng isang tinidor, karamihan sa mga tagines ay ayon sa tradisyonal na kinakain sa pamamagitan ng kamay. Ang crusty bread ay perpekto para sa layuning ito. Sa Morocco, ang makakapal, chewy khobz ay ang tinapay ng pagpili para sa paglubog at pagyurak ng lahat. Bagaman hindi tradisyunal, maaari mo ring maghatid ng tagine sa couscous o rice.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	684
Kabuuang taba	31 g
Saturated Fat	9 g
Unsaturated Fat	13 g
Cholesterol	131 mg
Sosa	808 mg
Carbohydrates	52 g
Pandiyeta Fiber	10 g
Protina	51 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)