Ang patatas at sibuyas na sopas ay nagbibigay sa amin ng isa sa mga mahusay na lasa at mga kumbinasyon ng texture sa lahat ng mga culinary arts. Ang pagsisimula ng leek at patatas ay nagsisimula sa creamy, starchy na patatas at pinahuhusay ito sa sariwa, maanghang, lasang sibuyas ng mga leeks. Samantala, ang mga leeks ay nag-aambag ng ilang langutngot sa makinis na texture ng patatas. Lahat sa lahat, ito ay isang mahusay, kasiya-siya na sopas.
Kapag nagtatrabaho ka na may mga leeks, mahalaga na tiyaking linisin mo ang anumang dumi at grit na maaaring ideposito minsan sa loob ng mga konsentriko na tubo na bumubuo sa tangkay. Upang gawin iyon, madalas na kinakailangan upang hatiin ang unti-unti nang unti-unti upang mapababa mo ang dumi mula sa pagitan ng mga layer.
Kung hindi, maaari mong hatiin ang sibuyas sa mga seksyon at pagkatapos ay banlawan ang mga ito nang isa-isa. Ang pamamaraang ito ay ang benepisyo ng pagpapanatili ng mga singsing ng mga leeks, na hindi mahalaga kung gaano ang mga leeks ay puréed pa rin. NGUNIT : Makikita mo sa hakbang 5 na inilalagay namin ang ilan sa mga pinakatupok na panakip na gagamitin bilang isang palamuti. At ang buo na mga singsing ay gagawing isang magaling na palamuti, kaya iyan ang isang bagay na iniisip.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong palitan crème fraîche para sa cream kung nais mong i-maximize ang pang-amoy ng pagkain ng isang mangkok ng inihurnong patatas na sopas. Ito ay tulad ng kulay-gatas, tanging ito ay hindi masira kapag ito ay idinagdag sa mainit na sopas ang paraan ng kulay-gatas ay. At hindi mo kailangang kainin ang creme fraîche bago idagdag ito. Pukawin lamang ito nang direkta sa sopas bago ang pampalasa at paghahatid.
Ano ang Kakailanganin mo
- ½ lb leeks, lubusan ang hugasan
- 2 hanggang 3 daluyan Russet (o iba pang mga starchy) patatas
- 3 hanggang 4 hiwa ng bacon, diced
- 1 ½ tablespoons unsalted butter
- 1 daluyan sibuyas, peeled at halos tinadtad
- 1 sibuyas na bawang, peeled at durog
- ½ tasa dry white wine
- 1-quart vegetable sabaw o stock
- Mas kaunting asin, sa panlasa
- Ground puting paminta, tikman
- ¼ tasa mabigat na cream, nagpainit
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang mga leeks sa (halos) parehong mga sized na piraso, tungkol sa ½ inch hanggang 1 inch makapal, depende sa lapad. Gusto lang namin na ang mga piraso ay magkakapareho ng laki upang makapagluto sila nang pantay-pantay, ngunit hindi nila kailangang i-cut nang eksakto.
- Peel ang patatas at i-cut ang mga ito sa mga piraso tungkol sa parehong laki ng leeks.
- Sa isang mabigat na bottomed sopas na palayok, init ang mantikilya sa isang mababang-hanggang-daluyan na init. Idagdag ang bacon at sibuyas, at magluto nang dahan-dahan hanggang sa ang karamihan ng taba ay i-render out, at ang bacon ay gaanong gintong kayumanggi ngunit hindi nasunog. Alisin ang bacon mula sa pan at itabi sa mga tuwalya ng papel upang maubos.
- Idagdag ang sibuyas, bawang, at bawang at magluto ng 2 hanggang 3 minuto o hanggang ang sibuyas ay bahagyang translucent, pagpapakilos nang higit pa o mas kaunti. Idagdag ang alak at magluto para sa isa pang minuto o dalawa o hanggang ang alak ay tila nabawasan ng humigit-kumulang.
- Idagdag ang stock at ang mga patatas. Palakihin ang init sa medium-high at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay ibababa ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto o hanggang ang mga patatas ay sapat na malambot na madali silang ma-pierced sa isang kutsilyo. Gayunpaman, huwag mong hayaan silang mapahamak.
- Hilahin ang ilan sa mga nilutong luto at itabi ito. Maaari mong i-dice ito ng kaunti mas maliit at gamitin ito bilang isang palamuti.
- Alisin ang sopas mula sa init at purée gamit ang isang blender ng paglulubog, o sa isang regular na blender. Kung gumagamit ka ng isang regular na blender, maaaring kailanganin mong magtrabaho sa mga batch, upang hindi mo mapuno ang pitsel. Magsimula sa isang mabagal na bilis na may talukap ng mata bahagyang kumilos upang maibulalas ang anumang steam, pagkatapos ay i-seal ang talukap ng mata at dagdagan ang bilis.
- Bumalik sa puréed sopas sa palayok at dalhin sa isang simmer muli, pagdaragdag ng higit pang sabaw o stock upang ayusin ang kapal kung kinakailangan.
- Gumalaw sa cream kasama ang reserved bacon, season na may lasa na may Kosher asin at puting paminta. Palamuti sa naka-reserve na halik at maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 192 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sosa | 433 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 6 g |