Sa pamamagitan ng labis na diin sa tagine at couscous sa Moroccan cuisine , maaari itong dumating bilang isang sorpresa na bigas ay kumikita ng isang lugar sa maraming mga mesa Moroccan, pagpapakita sa salad, paellas, stuffings, at desserts. Habang ang simpleng bigas ay pinatuyong sa maraming tahanan, ang masarap na bahagi ng Moroccan ay binibigyan ng tipikal na paggamot sa pamamagitan ng pagsasaboy ng bigas sa sabaw na may mga veggie, saffron at iba pang mga pampalasa sa Morocco . Maaari itong tumayo nang nag-iisa bilang isang kasiya-siyang panig o vegetarian na pagkain, ngunit ang aking karaniwang kagustuhan ay upang maihatid ito bilang isang kama para sa masarap na Moroccan Saffron Chicken .
Subukan ang mga gulay na iminungkahi ko para sa kulay at lasa, o iba-iba ang ulam sa pamamagitan ng paggamit ng isang tasa o higit pa sa anumang mga gulay na dyekpot na iyong pinili. Ang mga tip sa ibaba ay nag-aalok ng mga pagkakaiba-iba kung paano haharapin ang mga veggie.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa daluyan o mahabang grain bigas
- 2 tablespoons unsalted butter
- 2 tablespoons gulay o langis ng oliba
- 1 malaking sibuyas, tinadtad O 1 malaking scallion, hiwa o tinadtad
- 2 hanggang 4 cloves bawang, pinindot o makinis tinadtad
- 1/4 tasa sariwa o frozen na mga gisantes *
- 1 pula o dilaw na kampanilya paminta, tinadtad *
- 1 karot, peeled at tinadtad *
- 1 o 2 maliit na piraso (2 hanggang 3 ") ng kanela stick
- 1/2 kutsarita asin, o tikman
- 1/2 kutsarita luya
- 1/2 kutsarita puting paminta
- 1/2 kutsarita kumin
- 1/2 kutsarita ng turmerik
- 1/4 tasa tinadtad sariwang cilantro o perehil
- 4 1/2 tasa (mga 1 litro) ng stock ng manok o gulay
- 1/2 kutsarita saffron thread
Paano Gawin Ito
* Maaari mong palitan ang iba pang mga gulay na iyong pinili, hanggang sa 1 tasa.
1. Sa isang kawali ng sawsawan, init ang stock halos hanggang sa kumukulo at hawakan ang mainit.
2. Heat ang mga thread saffron maingat para sa isang minuto sa isang maliit na kawali, hanggang lamang matuyo sapat upang gumuho. Crush them at idagdag sa stock.
3. Habang ang stock ay pag-init, pagsamahin ang natitirang mga sangkap sa isang malalim na kawali o 4-quart palayok. Magluto ng bigas at gulay sa daluyan ng init, madalas na pagpapakilos, para sa mga 10 minuto, o hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent at ang bigas ay nagsisimula sa kulay.
4. Idagdag ang stock at safron sa bigas, pagpapakain nang isang beses lamang. Dalhin ang stock sa isang kumulo at lasa para sa asin. Ayusin ang pampalasa gaya ng ninanais.
5. Takpan ang bigas, bawasan ang init sa mababang, at kumulo malumanay at hindi nagagambala, para sa mga 25 minuto, o hanggang ang likido ay buyo at ang bigas ay malambot.
6. Hawakan ang bigas na may isang tinidor, at maglingkod.
Mga Tip
- Kung mas gusto mong magkaroon ng malutong-malambot na texture sa iyong mga gulay, bigyan mo sila sa gilid habang ang kanin ay nagluluto; pukawin ang mga ito nang malumanay sa bigas bago ang paghahatid.
- Kung ikaw ay may mga kumakain ng pagkain, ang mga masining na pagpuputol ng gulay ay magiging mas madali para sa kanila na itulak sa gilid. O kaya, i-chop ang mga ito nang napakahusay upang makatulong sa pagtakpan sila.
- Para sa mga tunay na lovers ng veggie, dagdagan ang dami ng mga gulay at iwanan sila ng sobrang chunky upang ang kanilang buong lasa ay matamasa kasama ang bigas.
- Ang ilang mga taga-Morocco ay gustong maghugas at / o magbabad sa kanin nang kalahating oras o kaya upang alisin ang mga starch. Hindi ako nag-aalinlangan ng higit sa isang mabilis na banlawan, ngunit kung binubuhos mo ang iyong bigas, siguraduhing gumamit ng bahagyang mas kaunting likido sa pagluluto at bawasan ang oras ng pagluluto upang maiwasan ang malambot na texture.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 496 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sosa | 286 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 28 g |