Ang Sole Dore ay isang seafood dish na ipinangalan sa isang nayon sa Sheffield, England, at isang kahanga-hangang paraan upang matamasa ang masarap na lasa ng nag-iisang. Ang isda na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang mabilis na hapunan, dahil ang mga fillets ay manipis at flaky, at hindi tumagal ng higit sa ilang minuto upang magluto.
Ang solong maaaring palitan ng iba pang mga katulad na uri ng isda tulad ng pagkalbo, at kahit na mas mabibigat na isda tulad ng grouper, haddock o halibut, depende sa availability sa iyong lugar. Baka gusto mong ayusin ang oras ng pagluluto nang naaayon; ang mas mura ang isda, mas matagal na magluto.
Ang solong ay sautéed sa mantikilya pagkatapos ng isang itlog humampas na itlog, at tapos na may isang madaling limon caper sauce .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pound single filets
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- 2 tasang harina
- 4 na itlog
- 4 na kutsarang mantikilya
- 1 kutsarang capers
- 1/4 tasa ng lemon juice
- 2 kutsarang parsley (sariwa, tinadtad)
- 1 kutsarang malamig na mantikilya
- 4 lemon wedges
- Palamuti: parsley
Paano Gawin Ito
Banlawan ang solong fillets at pat tuyo sa mga tuwalya papel. Panahon ng fillets sa magkabilang panig na may asin at sariwang lupa itim na paminta sa lasa.
Talunin ang mga itlog at itabi. Ilagay ang harina sa isang hiwalay, mababaw na ulam o mangkok, at ilagay sa tabi ng mangkok na may pinalo na mga itlog. Paghagupit ang mga fillet ng isda, isa sa bawat oras, sa harina upang magsuot ng magkabilang panig, at pagkatapos ay ilipat sa ulam ng mga itlog. Buksan ang solong fillets sa itlog sa amerikana magkabilang panig, at umalis sa itlog.
Mag-ingat sa paghawak sa mga fillet, dahil mahihirapan sila kung sila ay maging sobrang soggy.
Kapag ang lahat ng solong fillets ay floured at inilipat sa ulam ng mga itlog, ilagay sa refrigerator hanggang kinakailangan. Sa isang malaking non-stick skillet, unti-unting mawala ang mantikilya sa daluyan upang mahawakan ang init, hanggang sa magsimula itong mag-udyok nang bahagya. Itaas ang nag-iisang fillet mula sa halo ng itlog, na nagpapahintulot sa labis na pagtulo, at tumalon sa loob ng 2-3 minuto bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magluto sa mga batch kung kinakailangan, at panatilihing mainit sa isang napakababang oven.
Kapag ang lahat ng solong fillets ay luto, i-off ang init, at idagdag ang capers, lemon juice , perehil, at malamig na mantikilya sa kawali. Ito ang magiging lemon caper sauce mo. Palakasin ang mga sangkap nang mabilis hanggang lumubog ang mantikilya. Lasa para sa asin at paminta, at ayusin. Ilagay ang solong sa apat na mainit na plato, at kutsara sa lemon caper sauce. Paglingkod sa wedges ng lemon at palamuti sa perehil.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 617 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sosa | 666 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 58 g |