Ang madaling recipe ng tagine ay isang popular na pagkain ng pamilya sa Morocco; tatlong paraan ng pagluluto ay inaalok upang mapili mo kung alin ang pinakamainam para sa iyo. Ang karne ay maaaring maging karne ng baka, kordero o karne ng kambing, at karot o iba pang mga veggies ay maaaring idagdag sa recipe. Gumamit ng maraming napapanatili na limon kung gusto mo - mas limon, ang tangier ang ulam. Ang mga pinapanatili na mga lemon ay magdaragdag rin ng saltiness, kaya ayusin ang panimpla nang naaayon.
Ang mga Moroccans ay nagsisilbi nang direkta mula sa tagine kung saan ito ay luto. Ang tradisyonal na tinapay ng Moroccan ay ginagamit bilang isang kagamitan upang mag-scoop ng lahat ng bagay, at harrisa ay maaaring ihandog bilang isang pampalasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/3 tasa ng langis ng oliba
- 1 malaking sibuyas, hiwa (para sa tagine), tinadtad (para sa palayok o presyon ng kusinilya)
- 3 cloves bawang, pinindot o makinis tinadtad
- 1 1/2 lbs. (700 g.) Patatas, peeled at hiwa (para sa tagine), gupitin sa wedges (para sa palayok o presyon ng kusinilya)
- 1 lb (tungkol sa 1/2 kg.) Tupa, karne ng baka o karne ng kambing
- 2 tsp. asin, o tikman
- 1 tsp. luya
- 1 tsp. turmerik
- 1/2 tsp. paminta
- Pinches ng mga thread saffron, crumbled (opsyonal)
- Maliit na maliit na maliit ng parsley o cilantro sprigs, nakatali sa isang palumpon (para sa tagine), tinadtad (para sa palayok o presyon ng kusinilya)
- Malaking dakot ng pula o berde na olibo
- 1/2 o 1 buo ang napanatili lemon, na nakalagay sa quartered
- 1 1/2 tasa ng tubig (para sa tagine), 3 tasa (para sa palayok o presyon ng kusinilya)
Paano Gawin Ito
Clay o Ceramic Tagine Method
- Ibuhos ang langis ng oliba sa base ng isang tagine; ayusin ang hiwa ng sibuyas sa ibaba at ipamahagi ang bawang sa itaas. Idagdag ang hiwa ng patatas (maaari mong ayusin ang mga ito nang maayos kung gusto mo) at ilagay ang karne sa tuktok ng patatas sa gitna.
- Budburan ang pampalasa bilang pantay-pantay hangga't maaari sa ibabaw ng karne at patatas. Idagdag ang parsley palumpon, olibo, napanatili lemon at tungkol sa 1 1/2 tasa ng tubig.
- Takpan ang tagine at ilagay sa isang diffuser sa daluyan-mababa sa daluyan ng init at payagan ang tagine upang maabot ang isang simmer. Ito ay maaaring tumagal ng ilang oras upang maging matiyaga. Sa sandaling nakakamit ang simmer, bawasan ang init sa pinakamababang temperatura na kinakailangan upang mapanatili ang simmer, at magluto ng 3 hanggang 4 na oras, o hanggang ang karne ay malambot at maaaring mahila sa iyong mga daliri.
Paraan ng Maginoo na Pins o Pamamaraan ng Pagluluto
- Tanggalin ang sibuyas sa halip na i-slicing ito. Gupitin ang mga patatas sa wedges sa halip na mga hiwa. I-chop ang perehil o cilantro.
- Paghaluin ang karne na may sibuyas, bawang, perehil, pampalasa at langis ng oliba sa isang malaking palayok o presyon ng kusinilya . Kuluhin ang karne, natuklasan, sa daluyan ng init para sa mga 10 minuto, paminsan-minsan na pagpapakilos.
- Magdagdag ng 3 tasa ng tubig at takip. Kung gumagamit ng isang maginoo palayok, kumulo ang karne para sa tungkol sa 1 1/2 oras; kung gumagamit ng isang pressure cooker, lutuin ang karne na may presyon para sa mga 35 minuto, o kaunti pa kung gumagamit ng karne ng tupa o kambing.
- Idagdag ang mga patatas, olibo at pinapanatili na limon, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan upang ang sabaw ay halos umabot sa tuktok ng patatas. Bahagyang takpan at kumulo para sa tungkol sa 15 minuto, o hanggang sa ang mga patatas ay malambot at ang sauce ay nabawasan hanggang makapal. Patungo sa dulo ng pagluluto, tikman ang asin at ayusin ang panimpla kung kinakailangan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 714 |
| Kabuuang taba | 43 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sosa | 1,306 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 37 g |