Ang baste ng Barbecue
Nang ihagis ni Pangulong Johnson ang isang barbecue na tinawag niya ay paboritong Pitmaster Walter Jetton upang magluto ng pagkain na madalas na kumain ng daan-daang tao. Ang pagkain na ito ay lutuin sa isang bukas na hukay na may sunog na nagsukat ng mga 40 square feet. Saklaw ni Walter ang bawat parisukat na pulgada ng ibabaw na ito sa mga buto-buto, panggatong, at karne ng bawat iba't-ibang. Upang panatilihin ang karne mamasa-masa siya mopped ito, na may isang tunay na makapal na buhok. Samakatuwid, ang termino ng barbecue, "mop".
Ngayon ay maaari kang bumili ng isang maliit na kasangkapan na mukhang isang kusina mop upang mag-ipo ang iyong karne. Ang mga hibla ng koton ay nagtatago ng manipis na sarsa ng palusok at ginagawang madali ang malalaking halaga nang sabay-sabay. Ngunit ang isang paglilinis ay hindi lamang isa pang uri ng barbecue sauce . Ito ay isang manipis, puno ng tubig solusyon na drips sa ibabaw ng karne idinagdag kahalumigmigan upang labanan ang pagpapatayo ng isang bukas na apoy. Isipin ito sa ganitong paraan; Ang isang sarsa ay inilapat na may isang brush, tulad ng brush ng pintura. Ang isang paglilinis, na minsan ay tinatawag na isang sop, ay inilalapat sa, na rin ang paglilinis. Ang mga sauce ay mas makapal kaysa sa mga mops. Ang mga Mops ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho na malapit sa tubig.
Habang ang tradisyonal, mababa at mabagal, ang mga lutuin ng barbecue ay sasabihin na ang isang paglilinis ay isang panimulang sigarilyo; ang katotohanan ay ang mga mops na nagsimula sa pag-ihaw. Maraming mga kultura at tradisyon ang gumagamit ng mga mops at malawak ang mga ito. Siyempre, ang mga sangkap na ginagamit mo sa iyong mga mops ay kailangang sumalamin hindi lamang ang karne kundi ang paraan ng pagluluto. Halimbawa, kung ang temperatura ng pagluluto ay higit sa 265 degrees F / 130 degrees C, ang pagsunog ng temperatura ng asukal, huwag gumamit ng asukal.
Karaniwan, kung ikaw ay naninigarilyo sa mababang temperatura ng asukal ay okay ngunit kung ikaw ay kinakain dapat mong iwasan ito.
Ang Mops ay maaaring batay sa isang bilang ng mga pangunahing sangkap. Kung nais mo lamang ang isang manipis, simple mop, basehan ito sa tubig. Kung nais mong dagdagan ang lambot ng karne pagkatapos ay nais mong gamitin ang suka. At palaging gusto mong mapahusay ang lasa upang maaari kang magsimula sa mga likido tulad ng beer, alak, Worcestershire sauce, o prutas na juice, o isang kumbinasyon ng mga ito.
Mula dito gusto mong magdagdag ng mga seasonings sa mix. Palagi kong inirerekumenda na manatili ka sa isang solong diskarte sa lasa. Kung gumagamit ka ng isang kuskusin , marinade , o barbecue sauce na gusto mong gamitin ang parehong mga flavorings mula sa mga ito sa iyong mop. Tandaan na ang bawat lasa na idaragdag mo sa isang bagay ay dapat magtulungan.
Ang mga mops ay maaaring madaling gawin mula sa iba pang mga bagay. Magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng iyong mga paboritong kuskusin sa isang tasa ng suka cider o beer. Pakuluan ang pag-atsara na ginamit mo na, magdagdag ng tubig upang mapanatili itong manipis at gamitin iyon. Magdagdag ng tubig, serbesa o suka sa barbecue sauces at maglinis na sa. Tandaan lamang kung ano ang sinabi ko tungkol sa asukal. Ngayon na mayroon ka na ang iyong pagligo, i-apply ito ng tatlo hanggang apat na beses sa pagluluto sa regular na mga agwat. Kaya kung ikaw ay mag-ihaw ng isang bagay para sa isang oras, maglinis tuwing 15 hanggang 20 minuto. Ang paninigarilyo sa loob ng 20 oras, pagkatapos ay maglinis bawat 4 hanggang 5 oras. Ito ay magdaragdag ng kahalumigmigan at lasa na gumagawa para sa mahusay na barbecue at pag-ihaw.