Bilang kaunti bilang isang-ikawalo ng isang kutsarita ng mga anchovies perks up ng isang recipe
Mga tip sa Pagluluto at mga pahiwatig ng Pagluluto
• Upang gamitin ang buong mga naka-kahong anchovies, banlawan nang malumanay sa malamig na tubig. Peel off ang fillet mula sa isang gilid at pagkatapos ay alisin ang gulugod at buntot mula sa iba pang mga fillet. Banlawan muli. Ang balat ay nakakain at bihirang nagkakahalaga ng pag-alis.
• Ang mga hindi naka-unlock na de-lata na mga anchovies ay maayos sa shelf hanggang 1 taon. Sa sandaling binuksan, tiyaking sakop sila sa langis sa isang selyadong lalagyan at palamigin.
Gamitin sa loob ng dalawang buwan.
• Tratuhin ang sariwang anchovies tulad ng mga sardinas o herring para sa mga layunin ng pagluluto.
• Ang sariwa at naka-kahong o inasnan na mga anchovies ay hindi mapagpapalit sa mga recipe, kaya siguraduhing mayroon kang tamang sangkap bago magsimula.
• Sa average, mayroong 10 sariwang anchovies sa pound.
• Ang mga maliliit na sardine ay kadalasang maaaring palitan ng mga anchovies sa maraming mga recipe, ngunit siguraduhin na ang mga ito ay ang parehong form (ie, naka-kahong para sa naka-kahong o sariwa para sa sariwang) at laki.
• Upang mapuno ang sarsa, gamitin ang tungkol sa 1/8 ng isang anchovy (na dapat matunaw sa sarsa) o 1/8 kutsarita ng itlog ng isda. Ito ay magbibigay ng isang mapalakas na tulong na walang bakas ng pinagmulan.
• Upang alisin ang ilan sa asin mula sa mga sabon, magbabad sa malamig na tubig o gatas para sa 1/2 hanggang 1 oras. Patuyuin at pat dry bago gamitin.
• Ang tortilyas na i-paste ay hindi malakas sa lasa bilang inasnan o naka-kahong anchovies, ngunit ito ay mas matamis, kaya't panatilihin ito sa isip.
• Ang langis ng langis ay maaaring gamitin sa salad dressings o sauces bilang kapalit ng mga buong anchovies.
Ito ay magkakaroon ng mas malakas na lasa kaysa sa kung ang mga anchovies ay ginamit at maging mas asin. Maaari mong hilingin na gumamit ng isang kumbinasyon ng mga langis at hindi asin hanggang sa matikman mo.
• Ang mga natitirang basurang anchovies ay maaaring palamigin sa isang selyadong lalagyan na sakop ng langis ng oliba.
• Mga karneng mabuti ang gumagana sa lasa ng tomato sauces, mga saro sa isda, mga dressing ng salad, gulay, manok, at tupa.
Ang isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan.
• Ang mga capers at olive ay partikular na mahusay na mga kasosyo sa mga anchovies.
Higit pa tungkol sa mga Anchovies:
• Pinili ng Anchovy - Pagbili ng mga Anchovy
• Ano ang mga anchovies? FAQ
• Anchovy Equivalents, Measures, and Substitutions
Cookbooks
| • | Olive, Anchovies, at Capers |
| • | Ang Bagong Legal Sea Foods Cookbook |
| • | Macmillan Fish: Ang Kumpletong Gabay sa Pagbili at Pagluluto |
| • | Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood |
| • | Higit pang Mga Cookbook |