Ang mga Fresh Anchovies ay Mahirap Maghanap, Ngunit Magagamit ang Iba pang Mga Form
Ang mga kawayan ay maliit na isda na may boned, pinagaling sa asin at naka-pack na langis. Ito ay kung paano ang karamihan sa mga tao na bilhin ang mga ito, parehong dahil sila ay mas madali upang mahanap at din lubhang mas madaling hawakan. Ang paghahanap ng sariwang anchovies ay isang hamon para sa dalawang pangunahing dahilan: Walang gaanong pangangailangan, at mga anchovy ay lubos na masisira.
Kung saan Bumili ng mga Anchovies
Ang mga naka-kahong anchovies, na nakaimpake sa langis at asin-cured, parehong buo at fillets, ay madaling magagamit sa 2-onsa na lata sa karamihan sa mga grocery store at supermarket.
Ang mga salted anchovies ay karaniwang matatagpuan sa mga merkado ng Italyano.
Paano Pumili ng Fresh Anchovies
Kung nakita mo ang mga ito sariwa, huwag asahan ang mga ito upang maging walang dungis. Ang laman ay malambot at madaling pasa. Gamitin ang iyong ilong upang makatulong na hatulan ang pagiging bago. Kapag ang mga anchovies ay nagsimulang palayawin, masamyo ang amoy. Tulad ng anumang mga sariwang isda, hanapin din ang mga maliliwanag na mata.
Putik na Paste
Dahil ang karamihan sa mga recipe ay tumawag lamang para sa isang kutsara, kung iyon, ang itim na pasta ay naging popular. Nagmumula ito sa isang tubo, na ginagawang madali ang mga maliit na halaga. Magkaroon ng kamalayan na naglalaman ng itlog ng droga din naglalaman ng dagdag na suka, pampalasa, at tubig.
Paano Mag-Cook Sa Mga Anchovy
Maraming tao ang may malalim na pag-ayaw sa mga maliliit na isda. Siguro ikaw ay may pizza na may mga anchovies at underwhelmed, o mas masahol pa. Marahil ang amoy ng mga ito kapag ang isang tao na talagang nagnanais ng mga anchovies (isang bagay na pambihira) ay nagbubukas ng isang lata ng mga ito at ikaw ay naubusan ng pabango. Ang mga karanasang ito ay maaaring maging buhay-turn-off.
Ngunit sa katotohanan, maraming mga tao na gustung-gusto ng mga pagkain na may mga anchovies sa kanila; dalawang na dumating sa isip ay Caesar at berdeng diyosa salad dressing. Kaya ang pagbubukas ng iyong isip ay maaaring maging isang magandang bagay. Narito ang ilang mga paraan upang gumamit ng mga karneng walang sakit, kagandahang-loob ng Huffington Post.
- Classic Caesar salad na may romaine litsugas, croutons, ginutay-gutay na Parmesan cheese at Caesar salad dressing
- Ang Pissaladiere, isang manipis na sopas tulad ng pizza mula sa Provence na may mga anchovies, mga sibuyas at mga itim na olibo
- Pasta na may inihaw na pulang sarsa ng paminta na may lasang sa mga anchovy
- Spinach salad na may abukado na berde na diyosa na dressing
- Ang berde na salad na may vinaigrette ay binigyan ng acccine
- Spaghetti sa shallots, sage, lemon at anchovies
- Anchovy sibuyas na mantikilya sa toast ng bawang
- Linguine na may breadcrumbs at sebring sarsa
- Isdang nilagang may porsiong karne ng baka
Cookbooks
- "Mga Olibo, Mga Anchovy at Capers"
- "Ang Bagong Legal Seafoods Cookbook"
- "Isda: Ang Kumpletong Gabay sa Pagbili at Pagluluto"
- "Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood"