Kapag nagluluto ng ilang uri ng pagkain, ang pagsukat ng temperatura ng mga pagkain ay mahalaga. Ang pagsuri sa panloob na temperatura ng karne ay nakakatulong na matiyak na sapat itong niluto upang maiwasan ang sakit na nakukuha sa pagkain, ang paggawa ng kendi ay nangangailangan ng pag-init at paglamig ng tsokolate, karamelo at iba pang mga paghahalo sa isang tiyak na temperatura, at ang mga pagkaing pinirito ay malulutong at walang greas kung ang langis ay tamang temperatura. Ang pagkakaroon ng tamang thermometer ng pagkain sa kamay ay maaaring matiyak ang pinakamahusay, at pinakaligtas, mga resulta ng pagluluto.
Mga Uri ng Thermometer:
- Instant-Read Thermometer: Ang mga thermometer ay may probe na ipinasok sa gitna ng isang piraso ng pagkain o isang likido, at isang digital display o isang display ng dial ay nagpapakita ng panloob na temperatura. Kadalasan ang mga thermometer na read thermometers ay hugis tulad ng isang panulat, at maaaring kahit na dumating sa isang kaluban na maaaring clip papunta sa isang apron o isang bulsa, ngunit ang iba ay maaaring magkaroon ng pagsisiyasat sa isang kurdon na nag-uugnay sa display, kaya ang probe ay maaaring manatili sa loob ng isang piraso ng pagkain na nasa oven o grill.
- Kendi / Deep Fry Thermometer: Idinisenyo upang ma-immersed sa napakainit na likido tulad ng tinunaw na asukal o mainit na langis, ang mga termometer na ito ay may matagal na probe at isang malaking display, karaniwang isang dial o isang bar. Maraming may isang clip upang maaari itong ma-attach sa gilid ng isang palayok, at may isang hanay ng 100˚ sa 400˚F.
- Ang Thermometer ng Oven: Kung napansin mo na ang iyong mga cake ay nasusunog o ang mga cookies ay mas matagal kaysa sa inaasahan mong maghurno, ang iyong oven termostat ay maaaring maging off. Ang isang thermometer ng oven ay maaaring makatulong sa iyo na ayusin ang temperatura kung saan itinakda mo ang iyong oven upang matiyak na ito ang tamang temperatura para sa iyong mga recipe. Na-mount sa isang base na maaaring umupo o mag-hang mula sa isang rack ng hurno, ang mga thermometer na ito ay may malaking dial na mukha at maaaring masukat ang temperatura ng iyong oven upang matiyak ang wastong pagluluto at temperatura ng pagluluto. Karaniwang maaaring masukat ng temperatura ang mga ito bilang mataas na 600˚F at ginawa ng mga materyales na sapat na sapat para sa kanila na manatiling patuloy sa oven.
Pagbabahagi ng Thermometer at Mga Tip sa Paggamit:
- Mas gusto ng maraming tao ang kaginhawahan at katumpakan ng mga digital na thermometer na madaling basahin, ngunit tandaan na ang mga ito ay pinapatakbo ng baterya, kaya kailangang mapalitan ang mga baterya. Pinalitan din ng digital thermometers ang pagbabasa mula sa Fahrenheit hanggang sa Celsius na pagbabasa gamit ang pindutan ng isang pindutan, at may mas malawak na saklaw ng pagsukat - ang ilan ay susukatin mula -40˚ hanggang sa 450˚F!
- Ang dial thermometers ay may mga marka para ipakita ang parehong measurements ng Fahrenheit at Celsius. Ang mga ito ay mas matibay kaysa sa kanilang mga digital na katapat; ang ilan ay kahit na ovenproof upang maaari silang manatili sa inihaw na ito bilang pagluluto (bagaman ito ay hindi isang magandang ideya dahil ang metal probe maaaring magsagawa ng init at maging sanhi ito upang magluto hindi pantay sa lugar sa paligid ng thermometer). Karaniwan nilang maaaring masukat ang temperatura hanggang 190˚ hanggang 220˚F.
- Maliban kung mayroon kang ligtas na temperatura para sa lutong karne na nakatuon sa memorya, hanapin ang isang thermometer na kinabibilangan ng mga saklaw ng temperatura alinman mismo sa dial o sa kaluban para sa madaling reference. Ang pagmomolde at mga thermometer ng kendi ay kadalasang kasama ang mga marking para sa mga yugto ng paggawa ng kendi o ang pinakamainam na hanay ng temperatura ng pag-fry.
- Kapag ang pagsukat ng temperatura ng karne, makuha ang pinaka-tumpak na pagbabasa sa pamamagitan ng pagpasok ng pagsisiyasat sa pinakamalapad na bahagi ng karne, siguraduhin na ito ay hindi hawakan ang buto o taba, o lumabas sa kabilang panig. Kadalasan ang isang pagbabasa ay kukuha ng 10 segundo o kaya upang magparehistro. Tiyaking isipin na ang panloob na temperatura ng isang malaking hiwa ng karne, tulad ng isang inihaw, ay tataas ng hanggang sa 5 hanggang 10˚, kaya dapat mong kunin ang karne mula sa hurno kapag ito ay pa rin ng ilang degree na palamigan kaysa ang nais na tapos na temperatura.
- Para sa malalim na Pagprito, i-clip ang thermometer sa gilid ng palayok o malalim na fryer bago ka magsimulang magpainit ng langis, siguraduhin na ang display ay madaling makita. Mahusay na ideya na gumamit ng isang thermometer na malalim kahit na gumagamit ka ng malalim na fryer appliance upang matiyak na ang panloob na termostat ng appliance ay tumpak - madalas na hindi ito.
- Maaari mong subukan ang katumpakan ng iyong termometro sa pamamagitan ng paglalagay nito sa tubig na kumukulo, na magiging 212˚F sa antas ng dagat. Suriin ang mga tagubilin ng iyong thermometer (o makipag-ugnay sa tagagawa) upang i-recalibrate kung kinakailangan.
- Hugasan ang mga thermometer na may sabon at mainit-init na tubig, mag-ingat na huwag ilubog ang mga ito sa tubig dahil marami sa kanila ay hindi ganap na hindi tinatagusan ng tubig.