Ang Paskuwa ay maaaring tumagal ng 8 araw (o 7, kung nakatira ka sa Israel), ngunit ang holiday ay nagsasangkot ng isang buong karagdagang layer ng pagtatapos ng tama na puno ng matinding intricacies na hindi isang kadahilanan sa panahon ng natitirang taon. Ito ay nangangahulugan na ang mga bagay ay maaaring maging nakalilito kahit na para sa mga taong lubos na natututo, at mahigpit na maingat sa buong taon . Idagdag sa mga siglo-gulang na pamilya o komunidad minhagim (kaugalian) na tiyak sa holiday, at mas makakakuha ng mas mahirap na paghiwalayin ang mga alamat at katotohanan tungkol sa kung ano ang hows ng pag-iingat ng tama sa Pesach.
Sa paglipas ng mga taon, nakita ko ang lahat ng uri ng semi-tumpak na impormasyon na tama para sa pagkain ng Paskuwa, kung sa mga artikulo, mga cookbook, o sa mga tanong na ibinibigay ng mga mambabasa. Pinagsama ko ang ilan sa mga pinaka-karaniwang mga mito dito, kasama ang mga paliwanag tungkol sa tunay na pakikitungo pagdating sa mga maling pagkaunawa sa pagkain ng Paskuwa.
MITONG: Ang lebadura at baking powder ay hindi tama para sa Paskuwa dahil gumawa sila ng pagtaas ng pagkain.
Katotohanan: Nang sinabi ng Torah na ipinagbabawal ang tinapay na may lebadura sa Paskuwa, tumutukoy lamang ito sa trigo, spelling, oats, barley, at rye. (Ang katotohanan ay, kahit na ang listahang ito ay hindi maaaring tumpak na lubos, dahil hindi lahat ng mga butil na ito ay lumago sa sinaunang Israel . Maaaring ang mga butil ng pinakadakilang pag-aalala ay iba't ibang uri ng trigo at barley na inilarawan sa Mishna, bagama't halacha - Ang batas ng Hudyo - ay nangangailangan ng pag-iwas sa lahat ng limang ng mga butil na nabanggit sa itaas.) Sa anumang kaso, ang mga butil na ito ay nagiging chametz lamang kung ito ay halo-halong tubig at pinahihintulutang mag-ferment nang hindi bababa sa 18 minuto.
Ang mga Yeast ay natural na nagaganap na mga mikroorganismo na nasa lahat ng dako sa kapaligiran. Mayroong hindi bababa sa 1500 species ng mga maliliit na fungi na ito, at karaniwan ay matatagpuan sa lupa at sa mga halaman at gumawa, kaya't halos imposible upang maiwasan ang pagkain ng lebadura kahit na sinubukan mo. Natutunan namin na gamitin ang natural metabolic processes ng lebadura at gamitin ang mga ito sa maraming mga application sa pagluluto .
Ngunit sa kaso ng chametz, ito ay ang fermented butil, at hindi ang lebadura mismo, na ipinagbabawal. Sa ibang salita, ang leavened grain, ngunit hindi ang pagtulong sa leavening agent, ay ang isyu.
Pag-isipan ito: alak, na kung saan ay fermented na may lebadura (kadalasan ang natural na nagaganap yeasts natagpuan sa mga skin ng ubas) ay mahalaga sa Passover Seder. Ang di-mabilang na mga Seder ay nilagyan ng matataas na punong espongha, na nabuhay sa tulong ng maraming whipped egg white. At mayroong maraming mga fermented na pagkain - sa tingin yogurt, keso, atsara, kahit na ito kosher kimchi - na 100% tama para sa Passover.
Kaya, bakit hindi mo mahanap ang tama para sa Paskong pagluluto sa lebadura? Ang pagmamanupaktura ng lebadura ng komersyo ay maaaring may kasangkot na butil at / o alkohol. At ang matzo na pagkain ay inihurnong, kaya mula sa isang paningin sa agham ng pagkain, hindi ito kumilos o bumuo ng paraan ng harina sa isang recipe . Realistically, kahit na may isang tao na dumating sa isang grupo ng mga makikinang lebadura-risen mga recipe ng Passover, doon malamang na hindi sapat na demand para sa kosher-para-Passover sertipikadong lebadura upang mag-udyok ng isang kumpanya upang dalhin ito sa merkado.
MYTH: Kung ang pagkain ay minarkahan ng "gluten-free" ligtas na kainin sa Paskuwa.
Mga Katotohanan: Dahil lamang sa isang pagkain ay minarkahan ng gluten-free ay hindi nangangahulugang ito ay awtomatikong tama para sa Paskuwa.
Posible upang makahanap ng gluten-free oats, halimbawa, at ang oats ay tiyak na nabibilang sa kategorya ng chametz. Dagdag pa, ang isa sa mga katotohanan ng modernong pagpoproseso ng pagkain ay ang cross-contamination ay palaging isang posibilidad. Ang mga label ay hindi laging nagpapakita ng kung ano ang nasa isang pakete ng pagkain.
KALIGTASAN: Dahil ang mga butil ay ipinagbabawal sa Paskuwa, ang lahat ng pagkain ay ligtas para sa mga taong may sakit sa Celiac, o iba pa na kailangang sumunod sa isang gluten-free na diyeta.
Mga Katotohanan: Sa kasamaang palad, ang mga taong may sakit sa Celiac ay kailangang mag-ingat sa kung ano ang kanilang kinakain sa Pesach. Maraming mga recipe ay umaasa sa matzo pagkain, matzo cake meal, o matzo farfel , na ang lahat ay karaniwang ginagamit sa gluten-containing wheat matzo. Bagaman magagamit na ngayon ang gluten-free matzo at matzo na pagkain, mas mahirap itong dumating at mas mahal kaysa sa regular na matzo. Maliban kung ang isang tao ay nangangailangan ng gluten-free na mga bersyon, marahil ay hindi sila mamuhunan sa mga ito.
Mayroong eksepsiyon kahit na - ang mga produktong hindi gebrokt ay gluten-free. Maraming mga Chasidim ay may pasadyang upang maiwasan ang anumang matzo na dumating sa contact na may tubig. (Kahit matzo ay hindi maaaring maging chametz sa sandaling inihurno, ang minhag ay lumitaw sa pag-aalala na ang ilalim o bahagyang lutong matzo na nakakaugnay sa tubig ay maaaring maging chametz.) Ito ay nangangahulugan na walang mga matzo na bola, walang mga inihurnong gamit na gawa sa matzo meal o matzo cake pagkain, o isa lamang sa mga recipe na nagsasangkot ng likido na may halong produkto ng matzo. Nangangahulugan din ito na ang mga produktong hindi gebrokts o mga recipe, na karaniwang ginagawa sa patatas na almirol o tapioka starch sa halip na matzo pagkain, ay ligtas para sa mga dapat na maiwasan ang gluten.
KALAGAYAN: Ang kanin ay hindi tama para sa Paskuwa dahil ito ay isang butil.
Katotohanan: Ang bigas ay ang buto ng mga species ng damo. Ito ay walang kaugnayan sa 5 species ng chametz butil, hindi lumalaki malapit chametz butil, at hindi maaaring maging chametz sa pamamagitan ng kumbinasyon sa tubig. Ang mga Hudyo ng Sephardi ay kumakain ng bigas sa Pesach, ngunit ang Ashkenazim ay hindi. Ito ay kaugnay sa pasadyang Ashkenazi upang maiwasan ang kitniyot - iba't ibang "maliliit na bagay" na maaaring malito sa mga ipinagbabawal na butil.
Mayroong debate sa Gemara tungkol sa katayuan ng bigas. Si Rabbi Yochanan ben Nuri, na nagpapalaki sa paraan ng pagpapalawak ng kanin, ay nagpasiya na dapat itong maging chametz, bagaman hindi sumasang-ayon ang iba pang mga sage. Sa panahon ng post-Talmudic, nang ang paghihigpit ng Ashkenazi laban sa pagkain ng bigas ay nakakuha ng traksyon, ang pag-aalala sa pag-kontamin sa krus na may chametz grain ay malamang na isang mahalagang kadahilanan. Ang mga Hudyo ng Sephardi, na naninirahan sa mga kultura ng pagkain ng bigas, ay magkakaroon ng parehong higit na pamilyar sa at pag-access sa walang dungis na bigas. Gayunpaman, ang mga Hudyo ng Ashkenazi ay nanirahan sa mga mas malalamig na klima kung saan hindi lumalaki ang kanin; Ang na-import na bigas ay mas malamang na mai-imbak o dalhin sa mga butil ng chametz. Hindi sinasadya, ang mga Hudyo ng Sephardi ay nagsusuri sa kanilang kanin bago ang bakasyon, upang matiyak na walang mga butil ng chametz ang hinaluan.
MITI: Ang mga pagkaing tulad ng beans, bigas, lentils, at maraming pampalasa ay hindi tama para sa Paskuwa.
Katotohanan: Muli, lumalabas ito sa tanong ng kitniyot . Ang mga Hudyo ng Sephardi at Mizrahi, bilang isang pangkalahatang tuntunin, kumakain ng maraming pagkain na ang mga Hudyo ng Ashkenzai ay may isang siglo-lumang custom upang maiwasan sa Paskuwa.
Kabilang dito ang bigas, beans, lentils, gisantes, mais, soybeans, berde beans, mani, at ilang mga buto at pampalasa kabilang ang linga, poppy, mustasa, haras, koriander, caraway, fenugreek, at anis.
Hindi nito ibig sabihin na ang Sephardim ay lumalabag sa mga batas na tama. Sa kabaligtaran, maraming nagpapanggap na ang kanilang pagsasanay upang ubusin kitniyot ay higit pa sa linya kasama ang orihinal na layunin ng Torah kung saan ang mga pagkain ay pinahihintulutan sa Pesach.
Ang istimado na istoryador ng pagkain na Rabbi Gil Marks ay sumulat sa The Encyclopedia of Jewish Food na ang pagbabawal laban sa kitniyot ay nagsimula bilang isang nakahiwalay na kaugalian sa medyebal na Pransiya. Maraming mga pantas ang nagsalita laban sa paggamit ng pagsasanay. Tinawag ni Rav Samuel ben Solomon ng Falaise ang pag-iwas sa kitniyot na isang "maling kaugalian," habang si Rabbenu Yerucham ben Meshulam ay mas matindi sa kanyang pagtatasa, na tinatawag ang minhag na isang "hangal".
Gayunpaman, ang minhag ay tumatagal sa puwersa ng batas, kaya nilalagpasan ang isang napakalaking pagbabago sa dagat sa pag - iisip ng halachic , malamang na ang Ashkenazim ay magbaba ng pasadyang pag-iwas sa kitniyot. Gayunpaman, sa mga nakaraang taon, nagkaroon ng ilang kilusan sa front kitniyot. Sa pag-unawa na ang kaugalian ng isang bansa ay may kaugnayan sa halachic practice, ang ilang mga Orthodox poskim ( mahalagang halachic desisyon makers ) ay nagpasiya na ang Ashkenazim nakatira sa Israel ay maaaring kumain sa mga talahanayan ng kanilang Sephardi at Mizrahi kapitbahay sa Pesach, kahit na sila ay karaniwang inaasahan upang maiwasan ang mga pagkain na nakararami o maliwanag na ginawa ng kitniyot .
MYTH: Matzo ay palaging malutong.
Katotohanan: Hindi! Ang orihinal na matzo ay malamang malambot, katulad ng pita o laffa. Sa katunayan, ang tradisyon na kumain ng Korech sa Seder - isang sandwich na ginawa ng maror (mapait na damo) at matzo, ay isang tanda sa likas na katangian ng orihinal na matzo. Ang ibig sabihin ng " Korech" ay "gumulong" o "yumuko sa paligid," kaya dapat na minsan ay posible na i-wrap ang matzo sa paligid ng maror. Ang ilang mga Sephardim ay nagpapanatili ng custom na kumain ng tinatawag na "soft matzo." Ito ay espesyal na inihurnong para sa holiday, at hindi magagamit sa isang malawak na komersyal na batayan. Para sa mga Ashkenazim na naninirahan malapit sa isang komunidad ng Sephardi, posibleng masubaybayan ang ilang pababa. Lamang magkaroon ng kamalayan na habang ang ilang mga rabbis pinahihintulutan ang paggamit ng malambot matzo sa pamamagitan ng Ashkenzim, iba discourage ang paggamit nito. Maaari mong basahin ang higit pa tungkol sa mga halachic pagsasaalang - alang sa online.
MYTH: Upang maayos mong ipagdiwang ang Paskuwa, kailangan mong kumain ng matzah araw-araw.
Mga Katotohanan: Ang mitzvah (utos) upang kumain ng matzo ay tiyak sa unang gabi ng Pesach. Sa labas ng Israel, ang mga Seders ay ipinagdiriwang sa parehong una at pangalawa na gabi ng bakasyon, kaya ang paggawa ng isang espesyal na pagpapala sa ibabaw ng matzo at pagkain ay nangyayari rin iyon. Pagkatapos ng Seder (s), walang legal na kinakailangan na kumain ng matzo, kahit na ayon sa Vilna Gaon, tinutupad ng mga Hudyo ang mitzvah ng pagkain ng matzah tuwing kumakain sila ng isang kezayit (sa literal ay isang "olibo-sized" na piraso; mula sa kalahati hanggang sa karamihan ng isang sheet ng komersyal na inihanda matzah.)
MITI: Kailangan mong uminom ng red wine sa seder upang matupad ang mitzvah ng arbah cosot (4 tasa).
Katotohanan: Bagaman mayroong isang malakas na tradisyon na gumamit ng red wine para sa Passover Seder, ito ay pinahihintulutan - at kung minsan ay mas mainam - upang gamitin ang puting alak o ubas juice. Ang mas malinis na alak ay mas malinaw na nagbubuklod sa marami sa mga makasagisag na tema ng Passover Seder, na ang dahilan kung bakit karaniwang itinuturing itong lalong kanais-nais sa ibang mga pagpipilian. Ang pribilehiyong makainom ng alak sa lahat ay nakalaan para sa libreng mga tao, at ipinagdiriwang ng Pesach ang aming pagpapalaya mula sa pang-aalipin. Ang kulay ay nagpapahiwatig ng dugo sa pag-iisip, at mula sa mga salot ng Nilo na nagiging dugo, sa utos ng Israelitang mga alipin na maghain ng isang kordero at gamitin ang dugo nito sa poste ng pinto bilang isang tanda para sa Gd na ipasa ang kanilang mga bahay sa panahon ng huling salot - - Ang pagpatay ng Eqyptian firstborn - dugo ay isang paulit-ulit na simbolo.
Ito ay isang pangunahing dahilan, gayunpaman, na ang red wine ay hindi palaging ang mas mainam na inumin ng Seder. Sa mga makasaysayang panahon kapag ang libels ng dugo - kasuklam-suklam na mga maling akusasyon na ginamit ng mga Hudyo sa dugo ng dugo upang gawing matzo at alak - ay laganap, puting alak ang itinuturing na mas ligtas na pagpipilian para sa holiday table.
Sa panahong ito, maging sa pamamagitan ng kakayahang makuha o lakas ng damdamin, maraming tao ang nagbubuhos ng matamis na mga alak na sacramental tulad ng Manischewitz para sa Seder. Ngunit ang matamis, mabigat na alak ay hindi kinakailangan. Sa pag-usbong ngayon sa pag-aalis ng kosher, mayroong isang mas malawak na seleksyon ng mga kalidad na alak, parehong pula at puti. Halachically speaking, kung ang kalidad ng iyong puting alak ay mas mataas sa red wine, mas mainam na gamitin ang puti bilang parangal sa holiday.
Kahit na may isang kinakailangan na uminom ng alak sa halip na ubas juice sa Seder, mayroong maraming mga halachically lehitimong mga dahilan na maaaring pumili ng isang tao sa huli . Marahil ang isang bisita ay may di-divulged medikal na kondisyon na gagawing juice ang mas ligtas na pagpipilian. Siguro may isang umaasa na ina sa talahanayan na hindi pa inihayag ang kanyang pagbubuntis, at kung sino ang ayaw na gumuhit ng pansin sa kanyang kalagayan. Ang mga tao na hindi regular na uminom ng alak ay maaaring makaramdam ng mga epekto nito pagkatapos ng isang baso o dalawa at mas gusto na lumipat sa juice.
MITONG: Hindi ka maaaring gumamit ng tunay na vanilla extract sa Passover dahil ang beans ay kitniyot at / o ang alkohol sa kunin ay chametz.
Ang vanilla beans ay hindi itinuturing na kitniyot. At sa mga nagdaang taon, ang dalisay na vanilla extract, na ginawa ng alak na hindi nagmula sa chametz ay dumating sa merkado.