Mga Tip para sa Pagbili ng Kosher Herbs at Spices para sa Passover

Mula sa mga espesyal na pagkain ng Seder sa dagdag na kashrut (tama na batas) na mga stringency na nauugnay sa holiday, ang mga kadahilanang pagkain ay malaki sa pagdiriwang ng Paskuwa. Sa mga bisita upang aliwin (at mas kaunting Kosher-certified kaginhawahan pagkain na magagamit sa panahon ng linggo ng Passover kaysa sa panahon ng natitirang bahagi ng taon), maraming mga tao mahanap ang kanilang mga sarili pagluluto mula sa simula ng mas madalas kaysa sa karaniwan na sila ay maaaring.

Siyempre, ang mga damo at pampalasa ay mahalaga sa mga mas masarap na recipe.

At samantalang alam ng maraming tao na ang mga produktong nakabatay sa butil tulad ng tinapay o mga bihon ay hindi limitado sa panahon ng Paskuwa, mas kaunti ang napagtanto na may mga espesyal na pagsasaalang-alang na dapat tandaan kapag bumili ng mga damo at pampalasa, masyadong. Narito ang isang panimulang aklat sa kung bakit ang mga tuyo na damo at mga pampalasa sa lupa ay nangangailangan ng espesyal na Kosher para sa sertipikasyon ng Paskuwa, kasama ang mga tip para sa pagbili ng mga damo at pampalasa para sa holiday.

Mga Pagbabago sa Pagproseso ng Pagkain

Sa nakaraan, ang pangkalahatang pinagkasunduan sa maraming mga komunidad na Kosher-mapagmasid ay pinahihintulutan na bumili ng selyadong mga lalagyan ng mga dalisay na pampalasa sa lupa o pinatuyong damo para sa Paskuwa, hangga't mayroon silang buong sertipikasyon sa buong taon. Ngayon, ang mga pampalasa sa lupa at mga tuyong damo ay dapat na sertipikado bilang Kosher para sa Paskuwa kung gagamitin ito sa panahon ng bakasyon. Ano ang nagbago? Mga proseso ng pagmamanupaktura ng pagkain, para sa isa.

Si Rabbi Dov Schreier, ng Orthodox Union-na kilala rin bilang OU, at ang pinaka-kilalang kosher certification body sa mundo-ay nagpapaliwanag na ang mga pampalasa sa lupa ay maaaring maglaman ng mga additives, emulsifiers, o anti-caking agents na hindi Kosher for Passover.

Ang mga tagagawa ay hindi kinakailangang ilista ang mga sangkap na ito sa mga label, kaya walang paraan para masabi ng mga mamimili kung ang lalagyan ng kanela ay naglalaman ng mga di-tama na mga sangkap, o naiproseso sa mga kagamitan ng chametz na maaaring magawa itong hindi angkop para sa paggamit ng Paskuwa.

Pagbabago sa Availability

Sa panahon ng taon, madaling makahanap ng isang hindi kapani-paniwala na hanay ng Kosher-certified herbs , pampalasa, at spice blends.

Sa panahon ng Paskuwa, ang pagpili na iyon ay tila mas mababa. Ang bahagi nito ay dahil sa mga isyu sa pagmamanupaktura na tinalakay sa itaas. Gayunpaman, bahagi nito ay simpleng supply at demand. Tulad ng ipinaliwanag ni Rabbi Schreier, "ang supply at demand ay nagaganap sa dalawang antas-sa gilid ng pabrika at supermarket. Totoo iyon sa modernong mundo ng supply ng imbentaryo-salamat sa mga barcode, alam ng supermarket kung gaano karaming mga garapon ng bawang ang naibenta nila . " Dahil ang isang medyo maliit na porsyento ng mga mamimili ay naghahanap ng Kosher para sa mga damo at pampalasa ng Passover, at tanging sa isang maikling panahon bawat taon, ang mga ito ay malamang na hindi maibenta ang iba pang mga pampalasa sa istante. Hindi mo mahanap ang iyong paboritong spice na ito Passover? Maaari mong palaging subukan na ipaalam ang tagagawa alam. "Kung ikaw at isang milyong petisyon ng iyong pinakamalapit na kaibigan para sa isang spice na maging Kosher para sa Passover sa susunod na taon," sabi ni Rabbi Schreier, "ginagarantiyahan ko ito."

Pinakamahusay na Taya: Bumili ng Mga Sariwang Herb at Buong Spice para sa Paskuwa

Isa sa mga pinaka-overlooked pagpipilian ay upang pumili ng mga sariwang damo at buong pampalasa para sa Paskuwa. Ang mga sariwang damo ay may superior na lasa, at nagiging mas magagamit sa mga merkado, lalo na sa oras na ito ng taon. Dagdag pa, dahil ang Passover ay kilala rin bilang Chag Ha'Aviv , o ang Festival of Spring, ang sariwang damo ay gumawa ng isang partikular na angkop na pagpapahusay ng recipe.

Ang mga sariwang damo ay hindi nangangailangan ng espesyal na sertipikasyon ng tama, kahit na sa panahon ng Paskuwa. Siguraduhin na hugasan ang mga ito ng mabuti at suriin ang mga bug, na hindi tama sa anumang oras ng taon.

Ang lahat ng pampalasa ay isa pang mahusay na opsyon at hindi nagpapakita ng mga pag-aalipusta ng pag-aalala na ginagawa ng lupa na nakabalot sa pampalasa. (Gayunpaman, dapat malaman ng Ashkenazim na ang ilang mga pampalasa ay itinuturing na kitniot .) Kapag nagsisimula ang bakasyon, pinakamahusay na bumili ng buong mga pampalasa na may maaasahang kosher certifying mark, bagaman ang karamihan sa mga rabinikong awtoridad ay hindi nangangailangan ng isang espesyal na sertipikasyon ng Paskuwa. Bago magsimula ang bakasyon, pinapanatili ng karamihan na mas mainam na bumili ng walang espasyo na buong pampalasa (na maaaring hindi makapagpapatunay ng tama ng sertipikasyon). Siguraduhing suriin ang labis na bagay mula sa mga bulk bins, at iimbak ang mga pampalasa na ito na hiwalay sa mga di-Paskua na mga bagay.

Kung pinili mong bumili ng buong pampalasa, kakailanganin mo ng isang gilingan para sa Passover, masyadong. Tingnan ang Home Series ng Microplane's Spice Grater .

Kitniot Spices

Narito ang isang listahan ng mga pampalasa na nahuhulog sa kategoryang ito:

• Linga
• Mga Buto ng Mustasa
• Poppy Seeds
• Fennel Seeds
• Mga Buto ng Coriander
• Caraway Seeds
• Fenugreek Seeds
• Mga Sakit ng Anis

Pakitandaan na may mga pagkakaiba sa opinyon ng rabbiniko kung ang ilang mga pampalasa ay itinuturing na kitniot. Kung hindi ka sigurado sa iyong pamilya o komunidad minhag (tradisyon) tungkol sa mga ito o iba pang pampalasa, kumunsulta sa iyong lokal na rabbi.