Ang Salsa verde (na literal na nagta-translate bilang: "green sauce") ay isang kaakit-akit na pampalasa na nagpapabago ng anumang bilang ng kung hindi man sa mga pinggan. Nagdaragdag ito ng isang kahanga-hanga, maligaya kasiyahan sa inihaw o nilaga isda, pinakuluang o inihaw na karne, mga gulay na pagkain, at pinakuluang o inihurnong patatas. Maaari din itong ihain bilang sipping na sarsa na may mga hilaw na gulay o magaspang na tinapay, o hinipo sa malinis na itlog na itlog bilang isang pampagana o partidong daliri ng pagkain.
Ito ay isang malamig, walang lutuin na sarsa na gawa sa makinis na pagpuputol ng sariwang flat-dahon na perehil (at kung minsan ay iba pang mga sariwang berdeng damo) kasama ng bawang, capers, at mga anchovies. Minsan ito ay may thickened breadcrumbs o cubed tinapay na ay babad na babad sa sariwang lemon juice o suka. Ang lahat ay pagkatapos ay emulsified kasama ang ilang mga sobrang-birhen langis ng oliba. Ang iba pang mga opsyonal na sangkap ay kinabibilangan ng mga itlog, mustasa, at tuna.
Tandaan na ang salsa verde ng Italya ay walang kinalaman sa Mexican salsa verde (ginawa gamit ang tomatillos) o ang salsa verde ng Espanya (ginawa gamit ang stock ng isda at pritong bawang at may thickened na harina). Ang lahat ng ito ay nangyari na magkaroon ng parehong pangalan. Ito ay medyo katulad ng Argentinian chimichurri , isang green sauce na madalas na nagsisilbi sa mga inihaw na karne, ngunit muli, ang mga sangkap at mga pinagmulan ay iba.
Ito ay ang tradisyonal na saliw para sa isang bilang ng mga klasikong lutuing Italyano, kabilang ang bollito misto alla piemontese (Piedmont-style na pinakuluang hapunan) at caponata di pesce (isda salad).
[Ini-edit ni Danette St. Onge]
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 ounces (50 g) na mga dahon ng langis, hugasan at bunon
- 1 ounce capers (25 g, o tungkol sa 2 tablespoons; Mas gusto ko ang inasnan sa suka), paliguan, madaling ibabad sa maikling panahon sa maligamgam na tubig, at pinatuyo ng mabuti
- 1 ounce (25 g) naka-kahong lata ng langis na puno ng langis ng oliba (opsyonal, ngunit isama ito ng ilan)
- 1 sibuyas na bawang
- 1 malaking grupo ng mga flat-dahon na perehil, tinadtad
- Suka o sariwa-lamutak na lemon juice, na tikman - mga 1/4 hanggang 1/3 tasa, marahil higit pa
- Maayos na asin sa dagat, sa panlasa
- Freshly ground black pepper, sa panlasa
- 1/3 hanggang 1/2 tasa ng magandang kalidad ng sobrang-birhen na langis ng oliba
- Fresh mint, balanoy, o thyme, tinadtad (palamuti opsyonal)
Paano Gawin Ito
Pagsamahin ang solid ingredients at timpla ang mga ito sa suka, whirring ang blender hanggang sa ang mga dahon ay makinis tinadtad at ang texture ay medyo creamy. Sa puntong ito sumama sa langis ng oliba pati na rin, gamit ang maikling bursts baka simulan ito upang emulsify ang paraan ng ginagawa nito kapag ginamit upang gumawa ng bahay-ginawa mayonesa, at magbahagi ng isang hindi pangkaraniwang creamy dilaw-berdeng kulay sa sarsa. Suriin ang pampasarap, at handa na. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay dapat na medyo likido, bagaman hindi puno ng tubig; magdagdag ng isang maliit na sabaw kung kailangan. Kung pinili mong huwag isama ang tuna, dagdagan ang mga capers at anchovies sa pamamagitan ng isang katumbas na halaga. Maaari mo ring, kung gusto mo ng isang mas matatag na sarsa, magbabad ng ilang tinapay na Italyano sa suka, pindutin ito ng tuyo, at timpla ito sa sarsa. Tandaan na ang pangunahing sangkap ay dapat na sa anumang kaso ng perehil, marahil sa isang maliit na karagdagan ng iba pang mga sariwang damo.| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 576 |
| Kabuuang taba | 48 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 33 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sosa | 232 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 15 g |