Ang kombinasyong ito ng klasikong German cream ng mushroom sopas (Champignon Creme Suppe) ay madaling maghanda ngunit ang kagustuhan mo ay nag-iingat sa buong araw. Ang impluwensiya ng Pranses sa lutuing Aleman ay makikita sa pangalan ng ulam na ito - ang mga champignons ay ang salitang Pranses para sa "mga kabute."
Cream ng kabute sopas ay isang mahusay na unang kurso para sa isang magarbong party na hapunan dahil hindi ito umaasa sa oras - maaari itong kumulo maligaya sa kalan nang walang takot sa overcooking habang ang mga bisita mo cocktail at appetizer.
Sa mga recipe tulad ng mga ito - ilang mga sangkap, simpleng mga hakbang - ang kalidad ng mga sangkap ay gumawa ng isang malaking pagkakaiba sa huling produkto, kaya huwag magtipid.
Ang mga ligaw na mushroom abound sa luntiang gubat ng Alemanya. Kung nagpasya kang gumawa ng isang maliit na paghahanap ng iyong sarili, panatilihin ang mga mushroom tip at babala sa isip .
Ano ang Kakailanganin mo
- 12 malaking mushroom tungkol sa 12 ounces / 300 gramo, nalinis at manipis na hiwa
- 1/2 malaking sibuyas, manipis na hiwa
- 3 tablespoons unsalted butter
- 2 - 3 tablespoons lahat ng layunin harina (ginamit ko kayumanggi-bigas harina upang gawin ang sopas gluten-free)
- 2 1/2 tasa magandang kalidad na simmering beef broth
- 3 tablespoons mabibigat na cream
- 2 malaking yolks ng itlog
- 2 tablespoons magandang kalidad dry sherry
- 1/3 tasa
- crème fraîche
- Dash paminta
- Dash asin
Paano Gawin Ito
- Peel at slice ang mga sibuyas bilang manipis bilang praktikal.
- Sa isang daluyan ng kasirola, sibuyas sibuyas sa 3 tablespoons unsalted mantikilya hanggang translucent. Magdagdag ng 12 ounces / 300 gram thinly sliced mushrooms. Sabihin 5 minuto. Magpahid 2 hanggang 3 tablespoons lahat ng layunin harina o kayumanggi bigas harina sa lahat, lutuin 1 minuto, pagpapakilos. Gumamit ng mas maraming harina para sa mas makapal na sopas. Ang lahat ng layunin harina ay maaaring gamitin kung ikaw ay hindi allergic dito.
- Magdagdag ng 2 1/2 tasa ng mainit na karne ng baka (mas mabuti kaysa sa homemade pero magandang de-kalidad na de-lata na sabaw), magdala sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo ng 1 minuto, paminsan-minsa.
- Magdagdag ng 3 tablespoons ng mabibigat na cream at bawasan ang init sa pinakamababang setting.
- Paghaluin ang 2 malaking yolks ng itlog na may 2 kutsarang mabuti ang kalidad ng dry sherry at 1/3 tasa creme fraîche. Ang mga itlog ng itlog ng pinaghalong itlog na may ilang mga hurno ng mainit na sopas, patuloy na nagmamadali. Pagkatapos ay ilipat ang ulo ng itim na itlog-yolk pabalik sa sopas. Heat through, whisking patuloy, ngunit huwag pigsa. Mabuti ang paminta at asin sa panlasa.
- Ito ay karaniwang ginagamit sa isang French baguette.
Tandaan: Ang mushroom ay napakalubog na buhol, kaya gusto mong ipakilala ang kaunting tubig hangga't maaari kapag nililinis ang mga ito. Sundin ang mga tip sa paglilinis ng kabute .