Ang kaakit-akit na cantaloupe jam na ito ay isang madaling at halos walang pinag-aralan jam na ginawa gamit ang dalawang pouches ng likido pektin. Ito ay isang masarap na tag-araw, perpekto sa mga buttermilk biscuit o scone.
Gumamit ng firm, hinog na melon, ngunit hindi sila dapat maging sobrang matamis o labis na matamis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 malalaking cantaloupes
- 1/2 tasa ng lemon juice
- 5 2/3 tasa asukal
- 1/2 kutsarita mantikilya (unsalted)
- 2 pouches
- likido pektin (kabuuang 6 ounces)
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang anim na 8-ounce na garapon, lids, at mga band sa mainit, sabon ng tubig; hugasan rin.
- Punan ang isang malaking kable ng tubig sa tubig; ilagay ang garapon sa sahig. Takpan at dalhin sa isang simmer sa daluyan ng init. Bawasan ang init at panatilihing mainit ang mga garapon habang inihahanda mo ang jam.
- Ilagay ang flat lids sa isang kasirola; takpan ng tubig at pagkatapos ay dalhin sa isang simmer sa daluyan ng init. Panatilihing mainit ang mga ito, ngunit huwag pigsa.
- Magkaroon ng malinis na mga band malapit sa lugar ng trabaho.
- Gupitin ang pantaboy sa kalahati at tanggalin ang mga buto. Alisin ang panlabas na alisan ng balat at dice ang cantaloupe. Ilagay ang diced cantaloupe sa isang malaking stockpot at crush; alisan ng tubig ang ilan sa mga labis na juices at sukatin ang 3 tasa ng durog cantaloupe.
- Ilipat ang 3 tasa ng durog cantaloupe sa isang malaking stockpot. Idagdag ang lemon juice, asukal, at mantikilya.
- Ilagay ang palayok sa medium-low heat at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang asukal. Palakihin ang init sa medium-high at magpatuloy pagluluto, pagpapakilos patuloy, hanggang sa ang timpla ay umabot sa isang buong lumiligid pigsa. Gumalaw sa lahat ng likidong pektin nang sabay-sabay. Dalhin ang halo pabalik sa isang buong pigsa at magpatuloy kumukulo, pagpapakilos patuloy, para sa isang minuto.
- Alisin ang kawali mula sa init at mag-skim off foam na may malaking kutsara. Hayaang tumayo ng 5 minuto, madalas na pagpapakilos upang maiwasan ang paglubog ng prutas.
- Haluin ang jam sa mainit, isterilisadong mga banga, na nag-iiwan ng 1/4-inch headspace. Linisan ang mga rim na may malinis, maumid na tuwalya o tela. Cover na may lids at pagkatapos ay i-tornilyo sa band. Huwag masisira ang mga ito sa masyadong mahigpit. Sila ay dapat lamang daliri-tip masikip.
- Ilagay ang mga puno na garapon sa rack sa takure. Magdagdag ng higit na mainit na tubig, kung kinakailangan, upang dalhin ito ng hindi bababa sa 1 pulgada sa mga garapon.
- Dalhin ang tubig sa isang malumanay, o mabagal na pigsa (mga 200 ° F / 93.3 ° C). Sa sandaling magsimulang kumain ang tubig, takpan ang palayok at iproseso nang 10 minuto. Kung gumagamit ng pint ng pinta, 15 minuto.
- Patayin ang init, alisin ang takip ng takure, at hayaang tumayo ang mga garapon sa tubig sa loob ng 5 minuto. Gamit ang mga kanyon ng kanyon ng baril, maingat na alisin ang mga banga sa isang rack o mabigat na tuwalya upang palamig. Huwag ikiling, buksan, o tuyo ang mga garapon, at huwag abalahin ang mga lids o higpitan ang mga banda.
- Matapos ang tungkol sa 24 oras, suriin para sa mga seal at alisin ang mga banda.
Palamigin ang anumang unsealed na garapon at gamitin sa loob ng isang linggo hanggang 10 araw. Bilang kahalili, maaari mong i-reprocess ang unsealed na garapon sa loob ng 24 na oras kasunod ng mga tagubilin sa itaas gamit ang mga bagong lids at bagong garapon, kung kinakailangan. O i-freeze ang unsealed jam. Gumamit ng mga lalagyan ng freezer, na umaalis tungkol sa 1 pulgada ng headspace o ayusin ang headspace sa 1 1/2 pulgada kung gumagamit ng standard canning jars. Ang jam ay lalawak kapag nagyelo.
Maaari Mo rin Tulad