Ang Braised Chicken Thighs ay parehong matipid at napaka-malasa. Ang pagluluto ng manok sa mga likido sa ganitong paraan ay nagbibigay-daan sa collagen upang masira at lutuin ang sarsa habang nagbubunga ng malambot at basa-basa na piraso ng karne. Pinapayagan ng pulang alak ang manok at ang mga gulay ay maging iyong panakip ng pinggan.
Ang recipe na ito ay isa sa mga paborito kong bagay na dapat gawin sa pagtatapos ng linggo kapag ang lahat ng naiwan mo sa pantry ay mga karot, mga sibuyas, at kintsay.
Naglilingkod 4
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 hanggang 3 hiwa ng bacon (tinadtad, o 50 gramo ng Bauchspeck, nakakubo)
- 1 sibuyas (tinadtad)
- Opsyonal: 1/2 leek (tinadtad)
- 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina (o brown rice flour)
- 1/2 kutsarita asin
- Pakpak itim na paminta (sariwang lupa)
- 1 1/2 pounds chicken thighs (o 1 pound boneless chicken thighs, tungkol sa 6)
- 2 hanggang 3 karot (hiwa)
- 2 hanggang 3 stalks ng kintsay (o 1/2
- celeriac , hiwa)
- 1 sibuyas ng bawang (tinadtad)
- 1 tasa ng sabaw ng manok
- 1 1/2 tasa pula alak
- 1 maliit na espongha ng sariwang rosemary
- 2 hanggang 3 sprigs ng sariwang tim
- 1
- bay dahon
Paano Gawin Ito
- Mga piraso ng bacon sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at sibuyas (opsyonal) sa loob ng ilang minuto, madalas na pagpapakilos. Alisin mula sa kawali, mag-iwan ng maraming bacon grasa hangga't maaari.
- Magdagdag ng isang maliit na langis upang mag-pan kung kinakailangan. Paghaluin ang harina, asin, at paminta sa isang plato at lagyan ng mantsa ang mga hita ng manok. Kulayan ang manok sa magkabilang panig sa kawali.
- Idagdag ang mga sibuyas at bacon pabalik sa pan at sa iba pang mga gulay. Idagdag ang sabaw ng manok at pulang alak.
- Ikabit ang rosemary at thyme kasama ang kitchen string. Gusto kong mahuli ang maraming mga dahon hangga't maaari sa bundle upang ang rosemary ay hindi mahihiwalay sa nilagang at kailangan kong isda ang dahon tulad ng karayom sa panahon ng hapunan. Maaari mo ring gamitin ang mga tuyo na damo, mga 1/2 kutsarita ng bawat lugar sa isang bag ng cheesecloth.
- Ilagay ang lahat ng mga damo sa kawali. Maglagay ng talukap ng kawali sa kawali at kumulo para sa 30 o higit pang mga minuto.
- Taste at ayusin ang mga seasonings. Kung mas gusto ang mas makapal na sarsa, ihalo ang isang kutsarang harina na may tatlong kutsara ng mga likido at idagdag sa kawali, pagpapakilos sa timpla. Kumulo ng ilang minuto upang maging makapal. Maaari mo ring piliing magdagdag ng kulay-gatas o "Schmand" (crème frâiche).
- Ang karne ay tapos na pagkatapos ng 30 minuto ngunit ang timing ng ulam na ito ay hindi kritikal. Maaari mong ipaalam ito kumakain ng hanggang sa isang oras plus kung sakaling ang natitirang hapunan ay hindi tapos na o maging ginulo mo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 698 |
| Kabuuang taba | 28 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sosa | 805 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 53 g |