Ito ay isang tradisyunal na Hungarian beef dish inihain sa ibabaw ng buttered noodles para sa isang nakabubusog, kasiya-siya na pagkain.
Ang mga halaga ng bawang , sibuyas, at lalo na paminton ay maaaring tila labis, ngunit lahat sila ay natunaw sa isang hindi kapani-paniwalang mayaman at masarap na sawsawan sa panahon ng mabagal na proseso ng pagluluto. Gayunpaman, mahalaga na gumamit ka ng matamis na Hungarian paprika, hindi isang tatak ng tindahan.
Ang sarsa ay higit na pinayaman ng pagdaragdag ng kulay-gatas . Maaari mong palitan ang baboy para sa karne ng baka at / o kanin para sa noodles kung nais mo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 hanggang 3 pounds boneless chuck roast, i-cut sa 1-inch chunks
- Mas maliit na asin at sariwang lupa na itim na paminta
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 3 tablespoons langis ng oliba, hinati gamitin
- 4 katamtamang matamis na sibuyas, hiniwa at ihiwalay sa mga singsing
- 8 ounces baby portobello o cremini mushrooms, brushed clean at cut sa kalahati
- 1 ulo ng bawang (tungkol sa 12 cloves), peeled, malaking cloves hiwa sa kalahati
- 1/2 tasa ng matamis na pulang alak
- 1 3/4 tasa karne ng baka
- 1 (4-onsa) na kargada na may dyedang pula na pulang peppers
- 1/4 tasa ng matamis na Hungarian paprika (tingnan ang Tala, sa ibaba)
- 1 tasa (8 ounces) kulay-gatas
- 4 tasang lutong buttered noodles na may tinadtad perehil
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng mga beef chunks sa isang malaking mangkok. Magpakalat ng labis na asin at paminta . Ihagis ang harina.
- Heat isang mabigat na Dutch oven sa daluyan ng mataas na init at idagdag ang 1 kutsara ng langis ng oliba. Swirl sa amerikana sa ilalim ng kawali. Maglagay ng mga beef chunks sa isang solong patong at kayumanggi sa magkabilang panig. Maaaring kailanganin mong gawin ito sa mga batch. Huwag kalipunan ang karne o lutuin ito sa halip na kayumanggi. Alisin ang browned beef chunks sa isang mangkok.
- Bawasan ang init sa medium-low. Sa mga drip sa Dutch oven, idagdag ang natitirang 2 tablespoons ng langis ng oliba, mga singsing ng sibuyas , mushroom, at bawang. Ihagis na magsuot ng langis ng oliba. Takpan nang mahigpit at pawis ang mga gulay, paminsan-minsang, hanggang sa ang mga sibuyas ay malata ngunit hindi browned at mushroom ay ilalabas ang kanilang likido, mga 10 minuto.
- Magdagdag ng red wine sa mga gulay at magluto ng 2 minuto, pag-scrape up browned bits mula sa ibaba. Magdagdag ng sabaw ng karne ng baka, inihaw na red peppers, at paprika. Ibalik ang karne ng baka at anumang naipon na juice sa kawali. Gumalaw hanggang sa mahusay na pinagsama. Takpan nang mahigpit, bawasan ang init, at kumulo sa mababang init para sa 1 1/2 hanggang 2 oras, paminsan-minsang paminsan-minsan hanggang ang beef ay tinidor-malambot.
- Alisin ang Dutch oven mula sa init at maghintay para sa kumukulo upang mabawasan. Tikman at magdagdag ng karagdagang asin kung kinakailangan. Gumalaw sa kulay-gatas hanggang ganap na inkorporada sa gravy.
- Paglilingkod ang Hungarian goulash sa mainit na buttered noodles na may tinadtad na perehil.
Tandaan: Ang halaga ng paprika ay tama. Mangyaring gamitin ang lahat ng ito. Kung hindi mo magamit ang alak, gumamit ng pantay na dami ng karagdagang karne ng baka. Ang gulash ay maaaring palamigin o frozen, bago ang pagdaragdag ng sour cream. Ulitin at pukawin ang maasim na cream bago ihahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 622 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sosa | 658 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 48 g |