Paano Mag-Season ng Tagine at Iba Pang Clay Cookware

Ang tunay na luwad o glazed ceramic Moroccan tagines ay kahanga-hangang piraso ng yari sa kamay cookware na ginagamit upang lumikha ng lasa Moroccan pinggan. Ang mga tagalog na dila ng luad, sa partikular, ay nagbibigay ng isang natatanging makamundong lupa sa malambot, mabagal na luto na stews.

Kung bumili ka ng isang tagine online o bumili ng isa sa Morocco, ito ay dapat na "napapanahong" bago ang unang paggamit nito upang palakasin ang mga ito at, kung unglazed, alisin ang isang hilaw lasa lasa.

Ang parehong pamamaraan ay nalalapat sa iba pang mga uri ng clay cookware tulad ng tangia .

Bago ka magsimula, siguraduhin na ang mayroon ka ay talagang clay o ceramic cookware at hindi isang pandekorasyon na piraso ng paghahatid.

Paano Mag-Season ng Tagine

1. Ibabad ang takip at ang base sa tubig nang hindi bababa sa 2 oras, o magdamag. Tulad ng ilang mga lutuan cookware ay masyadong malaki, maaaring kailangan mong makakuha ng creative. Gumamit ng isang malaking balde, isang bathtub, isang lababo, isang basurang labahan ng labada, isang plastic basin. Kung hindi mo mahanap ang isang bagay na sapat na malaki upang mapaunlakan ang tuktok ng isang tagine, baligtarin ang tagine talukap ng mata at punan ito sa tubig sa halip.
2. Itapon ang tubig at tuyo ang tagine (o iba pang cookware na luad). Kung ang cookware ay hindi natutunaw, kuskusin ang panloob at panlabas ng talukap ng mata at base sa langis ng oliba.
3. Ilagay ang tagine o iba pang cookware sa isang malamig na oven. Lumiko ang hurno sa 300 ° F (150 ° C), at itakda ang timer para sa 2 oras.
4. Pagkatapos ng 2 oras, i-off ang oven, at iwanan ang tagine upang ganap na palamig sa oven. Hugasan ang cooled tagine sa pamamagitan ng kamay, at magsuot ng interior na may langis ng oliba bago ang pag-iimbak o paggamit.

1. Ang tunay na Moroccan clay at ceramic tagines ay tututol kung napailalim sa mataas na init. (Ang parehong ay nalalapat sa iba pang mga uri ng cookware ng luad.) Maliban kung itutungo, gamitin ang isang mababang setting ng burner o temperatura ng oven na hindi hihigit sa 325 ° F (160 ° C), at maghintay nang matiyaga para sa tagine upang maabot ang simmer. Ang mga diffuser ng init ay inirerekomenda para sa pagluluto sa isang burner.

1. Ang mga tagines at iba pang cookware ng luad ay maaari ring pumutok kung napapailalim sa mabilis na pagbabago sa temperatura. Iwasan ang mga ito sa pamamagitan ng hindi pagdaragdag ng malamig na pagkain o likido sa isang mainit na tagine, at sa pamamagitan ng pag-aalaga na huwag maglagay ng mainit na tagine sa malamig na ibabaw. Gayundin, huwag magdagdag ng mainit na likido sa isang malamig na tagine, o ilagay ang malamig na tagine sa isang preheated oven.
2. Hugasan ang kamay ng iyong tagina na may napakagandang sabon, baking soda o suka, at banlawan nang maayos. Iwanan ang tagine upang matuyo nang lubusan, at pagkatapos ay bitawan ang panloob na takip at base sa langis ng oliba bago itago.
3. Magandang ideya na mag-imbak ng iyong tagine gamit ang talukap ng mata nang bahagya upang ang hangin ay makapag-circulate. Nahanap ko na ang mga glazed ceramic tagines ay may isang ugali upang magkaroon ng amag, at ito ay makakatulong sa maiwasan na. Kung ang interior ay bumuo ng isang maliit na magkaroon ng amag, maghugas lang ng tagine at magaan na amerikana na may langis ng oliba bago gamitin.
4. Ang ilang mga nagpapadilim o paglamlam ay dapat na inaasahan sa paggamit ng isang tagine; ito ay isang kanais-nais na katangian. Ayon sa may-akda ng Moroccan cookbook na si Paula Wolfert , maaari mong pabilisin ang pagpapapadilim na ito sa pamamagitan ng "paggamot" ng tagine sa halip na panimpla lamang nito. Ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paglilinis ng abo kasama ng langis sa tagine, at pagkatapos ay iwanan ang tagine sa isang mabagal na oven para sa walong oras o mas matagal. Ang mga tunog ay marumi, ngunit ang tagine ay dapat tumagal sa isang magandang, may edad na hitsura.

1. Para sa mga tip sa pagluluto sa isang tagine, tingnan ang Paano Gumagamit ka ng Tagine?