Paano Magkaroon ng Butterfly sa Breast ng Turkey

01 ng 08

Alamin kung paano ang Butterfly isang Breast ng Turkey

Ang dibdib ng pabo ay isang maraming nalalaman na hiwa ng karne, at natututo kung papaano ang mga paruparo ng mga pabo ng pabo ay nagpapalawak pa ng mga posibilidad. Ang pamamaraan ng butterfly ay karaniwang nangangahulugan ng pagputol ng makapal na piraso nang bahagya sa kalahati upang makagawa ito ng isang malaking, manipis na piraso. Ito ay maaaring maging alinman sa sauteed bilang ay (ito ay lutuin mas mabilis kaysa sa umaalis sa dibdib buo). o halimbawa, tinatakpan ng isang malambot na pagpuno at pinagsama sa isang roulade .

Gamitin ang mga tagubiling ito upang malaman kung paano matagumpay na butterfly ang isang dibdib ng pabo.

02 ng 08

Gupitin ang labis na Balat at Taba

Magsimula sa isang boneless, walang balat dibdib turkey. Maraming, tulad ng ipinakita sa larawan na ito, na napalitan at natali o nakabalot sa string netting, kaya kailangan mong alisin ang netting at ang pop-up na thermometer kung mayroong isa. Buksan ang dibdib at ilagay ito sa isang pagputol. Gumamit ng boning kutsilyo, utility kutsilyo o isang kutsilyo para sa pagputol ng anumang natitirang balat sa pamamagitan ng pag-slide ng kutsilyo sa ilalim ng gilid ng balat at paghila ng balat habang sabay-sabay ang pagpipiraso ng kutsilyo sa lamad na humahawak sa balat sa karne.

03 ng 08

Simulan ang Cut

Ibalik ang dibdib ng pabo, kaya ang balat ng balat ay bumaba. Simula sa pinakamaliit na dulo ng karne at hawak ang talim ng kutsilyo kahilera sa ibabaw ng iyong trabaho (maaaring kailangan mong ilipat ang karne sa gilid ng iyong pagputol na pinakamalapit sa iyo upang ang iyong mga lobo ay hindi makarating sa contact sa iyong trabaho ibabaw). Gumawa ng isang pahalang cut tungkol sa kalahati sa pamamagitan ng kapal ng karne.

04 ng 08

Magpatuloy sa pagputol ng Meat

Magpatuloy sa paggupit sa iyong talim kahilera sa ibabaw ng trabaho, na lumilikha ng dalawang pantay na makapal na patong ng pabo. Huwag i-cut ang lahat ng paraan sa pamamagitan ng karne, ngunit itigil kapag mayroong pa rin tungkol sa 3/4 ng isang pulgada ng karne na natitira.

05 ng 08

Buksan ang piraso ng Meat Flat

Dapat mo na ngayong buksan ang piraso ng karne na flat, tulad ng isang bukas na libro, upang makagawa ng isang pantay na makapal, malaking piraso ng karne. Sa puntong ito, maaari mong gamitin ang isang mallet ng karne upang i-pound ang anumang mas makapal na piraso upang ang lahat ay halos magkapareho ang kapal.

06 ng 08

Para sa isang Roulade, Ipagkalat ang Pagpuno

Kung ginagawa mo ang butterflied na dibdib ng pabo sa isang roulade, kumalat ang kahit isang layer ng pagpuno (sa kasong ito, ang basil pesto ay ginagamit) sa pabo. Huwag kumalat sa gilid; kung hindi, ang ilan sa mga pagpuno ay tumagas at tumingin malabo. Kung gumagamit ka ng pagpuno na na-luto, tulad ng sauteed shallots, siguraduhin na ang pagpuno ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto bago mo simulan ang pagkalat sa karne.

07 ng 08

Roll the Roulade

Simula sa isang dulo, magsimulang ilunsad ang dibdib ng pabo nang mahigpit at matatag (ngunit hindi masyadong mahigpit na ang pagpuno ay pinipigilan). Maaari mong simulan ang iyong roll sa isa sa mga malapad na panig kung nais mo ang isang mahaba, mas makinang roulade, o isa sa makitid na panig kung gusto mo ng mas makapal, ngunit mas maikli, roulade. Patuloy na lumiligid hanggang ang buong bagay ay lulukon, pagkatapos ay i-on ang roll upang ang dulo ng roll ay nasa ibaba.

08 ng 08

Ikabit ang Roll

Gupitin ang lima hanggang anim na piraso ng twine ng kusina at i-linya ang mga ito sa isang hilera sa ibabaw ng iyong trabaho, tungkol sa 1 pulgada hiwalay, parallel sa gilid ng countertop. Ilagay ang pinagsama pabo sa tuktok ng ikid, pagkatapos ay dalhin ang mga dulo ng bawat piraso sa paligid ng pabo at itali ito nang husto upang ito ay hawakan ang roll nang sama-sama sa panahon ng pagluluto. Trim anumang mahabang string dulo.

Ang iyong turkey roulade ay handa na upang magluto!