Napakadali upang gumawa ng malambot, makatas na karne ng baka maikling tadyang sa mabagal na kusinilya . Ang resipe na ito para sa mga maiinit na tadyang ng buto ay may mga mushroom na pindutan, mga carrot chunks, at isang makapal na sarsa ng kamatis. Ang mga ito ay isang partikular na nakabubusog na pagkain na nakatulong sa ibabaw ng isang tambak ng mga bahay na Smashed Patatas . Ito ay hindi mahalaga sa brown ang maikling buto-buto sa broiler muna, ngunit ang paggawa nito ay nagdaragdag ng lalim sa lasa ng ulam na ito.
Kagamitang Pagluluto na Kinakailangan: Ang sukat ng kusina , gulay na tagatanggal, kutsilyo ng chef , pagputol ng board , pagsukat ng mga tasa, pagsukat ng mga kutsara, pan ng broiler o baking sheet, 6-quart mabagal na kusinilya , paghahalo ng mangkok , kubo
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 pounds beef short ribs (tanungin ang iyong magkakatay upang maputol ang mga ito sa anim hanggang walong chunks)
- Dash ng kosher salt at black pepper
- 1 kilo karot, peeled at i-cut sa 1-inch piraso
- 8 ounces baby button mushrooms (wiped clean and halved)
- 1/3 tasa ang minote ng bakal
- 28 ounce maaaring diced mga kamatis, na may juice
- 6 ounces tomato paste
- 2 kutsaritang sarsa ng Worcestershire
- 1 kutsarang brown sugar o 1 kutsaritang maple syrup
- 1 tasang cider cuka
- Para sa paghahatid: lutong at buttered egg noodles o mashed patatas
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng oven rack tungkol sa anim na pulgada sa ilalim ng pinagmulan ng init at painitin ang broiler. Ilagay ang maikling tadyang sa isang sheet pan na sakop ng aluminum foil. Kapag mainit ang oven, brown ang maikling tadyang sa ilalim ng broiler, nagiging balikat hanggang sa ang bawat panig ay pantay na browned, mga 12 hanggang 15 minuto ang kabuuang.
- Season ang mga buto-buto na may asin at paminta. Sa isang malaking (6-quart) mabagal na cooker crock, ilagay ang mga karot, mushroom at shallots, itapon ang isang kutsara upang pagsamahin. Ilagay ang maikling tadyang sa itaas ng mga gulay.
- Sa isang mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang mga kamatis, tomato paste, Worcestershire sauce, brown sugar o maple syrup, at cider vinegar. Ibuhos ang halo ng kamatis sa ibabaw ng mga buto-buto. Takpan at itakda ang mabagal na kusinilya sa mataas. Pagkatapos ng 1 oras, bawasan ang mabagal na setting ng kusinilya sa mababa (Kung hindi naman, itakda ang mabagal na kusinilya sa mababang setting at mag-iwan nang mababa para sa buong oras). Kung maaari, lagyan ng tsek pagkatapos ng 3 o 4 na oras upang matiyak na ang maluwag na mga buto-buto ay lubog sa sinag ng kamatis.
- Magluto para sa 6 1/2 hanggang 7 1/2 na oras. Ang maikling tadyang ay tapos na kapag ang karne ay malambot at madaling hinila o bumagsak ang buto. Lumiko ang mabagal na kusinilya off, hayaang umupo ng 5 minuto, pagkatapos maingat na alisin ang mas maraming taba mula sa ibabaw hangga't maaari sa isang kutsara. Upang maglingkod, mag-ihaw ng isang piraso ng karne ng baka, kasama ang mga karot at mushroom at kamatis na sarsa, papunta sa isang kama ng pinahid na patatas o buttered egg noodles.
Tandaan: Kung mayroon kang mga tira, maaari mong gawin itong masarap na ragu para sa pasta. Basta pull ang lahat ng karne mula sa buto at maliit na pilas ito. Kung ang sarsa ay masyadong manipis, magdagdag ng ilang mga tablespoons ng tomato sauce o tomato paste habang ikaw ay pagpainit ito; ihatid ito tossed sa tindahan-binili o gawang bahay pasta , tulad ng tagliatelle o papardelle at magbugso generously sa Parmesan keso.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 864 |
| Kabuuang taba | 60 g |
| Saturated Fat | 26 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sosa | 272 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 58 g |