Paano Gumamit ng Pasta Machine upang Gumawa ng Homemade Pasta

01 ng 11

Ang Kagandahan ng Fresh Pasta

Ang paggawa ng homemade pasta ay nagkakahalaga ng labis na pagsisikap. Mayroon itong texture at lasa na mas mahusay kaysa sa pinatuyong, pasta na binibili ng tindahan mula sa supermarket, at ang paggawa ng masa at paglulunsad nito sa isang pasta machine ay masaya para sa buong pamilya. Sa sandaling master mo gamit ang isang tagagawa ng pasta, hindi mo na isaalang-alang ang pagbili ng boxed na tuyo muli.

Narito ang isang hakbang-hakbang na gabay sa paggawa ng homemade pasta gamit ang hand-crank pasta machine , sa pagkakataong ito ang Marcato Atlas 150 Pasta Machine. Maaari mong sarsa ito sa kahit anong gusto mo, ngunit ang basil pesto o tomato sauce na may Italian sausage ay nagbibigay-diin sa texture at lasa ng sariwang pasta.

02 ng 11

Pagsamahin ang mga Sangkap

Ang unang hakbang sa paggawa ng homemade pasta ay upang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, kung saan mayroon lamang tatlong. Kakailanganin mong:

• 2 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina
• 3 malalaking itlog, temperatura ng kuwarto
• Kurutin ng asin

Sa ibabaw ng trabaho, ibuhos ang harina sa isang tambak, at gumawa ng isang mahusay sa gitna. I-crack nang maingat ang mga itlog papunta sa balon, siguraduhin na ang mga gilid ng balon ay sapat na mataas upang ang itlog ay hindi paagos. Magdagdag ng isang masarap na pakurot ng asin sa mga itlog.

03 ng 11

Paghaluin ang Dough

Sa isang tinidor, dahan-dahang kumislap ang mga itlog sa isang pabilog na paggalaw, unti-unting nagsasama ng harina mula sa mga gilid ng balon. Hindi lahat ng harina ay makukuha sa mga itlog. Dapat mong itigil kapag mayroon kang isang sticky masa ng masa.

04 ng 11

Masahin ang masa

Scrape lahat ng kuwarta magkasama sa isang bola at simulan ang pagmamasa ito, pagkalat ng isang maliit na ng dagdag na harina sa ibabaw ng ibabaw ng trabaho kung ang kuwarta ay nagsisimula sa stick. Knead ang kuwarta sa pamamagitan ng pagpindot nang matibay sa ito sa takong ng iyong kamay, natitiklop ang kuwarta sa ibabaw patungo sa iyo, binibigyan ito ng isang isang-kapat ng pagliko, at paulit-ulit ang pagpindot at natitiklop na paggalaw. Ipagpatuloy ang pagmamasa para sa 3 hanggang 4 na minuto, hanggang sa makinis at nababanat ang kuwarta. I-wrap ang bola ng kuwarta sa plastic at hayaan ang pamamahinga 20 minuto sa countertop.

Sa pansamantala, ilagay ang isang palayok ng tubig sa kalan upang pigsa, dahil gusto mong magluto ng pasta sa lalong madaling panahon pagkatapos mong gawin ito-kung hindi man ay matuyo.

05 ng 11

Simulan ang Pagmamasa ng Masa sa Machine

I-set up ang iyong pasta machine, clamping ito sa isang table, countertop, o matibay na cutting board. I-dial ang pinakamalawak na setting (karaniwan ay nagtatakda ng numero 1 sa dial). Hatiin ang pasta dough sa apat na piraso. Paggawa gamit ang unang piraso (panatilihin ang natitirang mga piraso na natatakpan ng pambalot na pambalot), patagin ito sa hugis ng parihaba. Simula sa isa sa mas maikling panig ng rektanggulo, pakainin ito sa pamamagitan ng mga roller.

06 ng 11

Tiklupin ang kuwarta

Sa sandaling ang kuwarta ay lumabas mula sa kabilang dulo, tiklupin ang isang bahagi ng piraso papunta sa gitna, at pagkatapos ay i-fold ang kabilang panig sa ibabaw na upang bumuo ng 3 mga layer, na kung ikaw ay natitiklop na isang sulat ng negosyo, ang pagpindot nang basta sa tuktok ng piraso ng masa upang mai-seal ito.

07 ng 11

Feed ang kuwarta sa Machine Muli

Simula sa isa sa mas makitid, bukas na panig ng nakatiklop na masa, pakainin ang pasta sa pamamagitan ng makina, muli sa pinakamalawak na setting. Ulitin ang diskarteng natitiklop at lumiligid sa pinakamalawak na setting ng kabuuang 5 beses.

08 ng 11

Bumuo ng Sheet of Pasta

Kapag natiklop mo at pinagsama ang piraso ng kuwarta 5 beses, pagkatapos ay simulan ang pag-roll ito thinner, sa pamamagitan ng pag-on ang dial sa susunod na narrowest setting (malamang na numero 2). Ilagay ang pasta sa pamamagitan ng makina. Sa puntong ito, pinakamainam na magtrabaho kasama ang isang katulong, kaya ang isang tao ay maaaring i-on ang pihitan at ang ibang tao ay maaaring magabayan ng masa sa makina na may isang kamay at mahuli ito sa kabilang banda, mag-ingat na hindi mag-abot o magwasak sa sheet . Kung hindi natitiklop ang kuwarta sa pagitan ng mga setting, panatilihing binabawasan ang mga setting hanggang ang kuwarta ay pinagsama nang manipis hangga't gusto mo (hindi mo kailangang pumunta sa thinnest na setting sa makina). Kung ang sheet ng pasta ay makakakuha ng masyadong mahaba, maaari mong i-cut ito sa kalahati ng isang kutsilyo o isang kuwarta scraper-kung hindi, ikaw end up sa unmanageably mahaba noodles.

09 ng 11

Bumuo ng mga Noodles

Ilakip ang noodle-cutting attachment sa pasta machine ayon sa mga tagubilin ng iyong manu-manong. Pagkatapos ay i-feed ang manipis na pinagsama sheet ng pasta sa pagputol attachment, nakahahalina ang noodles sa pamamagitan ng draping ang mga ito sa iyong mga kamay bilang sila cranked sa labas ng makina (muli, makakatulong na magkaroon ng ibang tao na pagtulong upang i-on ang pihitan).

Ulitin ang buong proseso sa natitirang mga piraso ng kuwarta.

10 ng 11

Panatilihin ang Napusong Noodles mula sa Pag-iisa

Ang mga natapos na mga noodle ay maaaring manatili sa isang espesyal na drying rack ng pasta, o maaari mong i-scatter ang mga ito sa isang pan ng sheet na na-dusted na may cornmeal. Siguraduhing ihiwalay ang mga pansit at itapon ang mga ito sa cornmeal; kung hindi man, sila ay magkakasama.

11 ng 11

Magluto at Sake ang Pasta

Magdagdag ng isang maliit na dakot ng asin sa tubig na kumukulo at idagdag ang iyong pasta. Ang sariwang pasta ay hindi kukuha ng higit sa 2 hanggang 3 minuto upang magluto; ito ay tapos na kapag ito lightens sa kulay at ay "al dente" (matatag ngunit malambot) sa kagat. Patuyuin nang mabuti ang pasta at i-serve ito sa sarsa na gusto mo.