Paano Gumawa ng Sun-Dried Tomatoes

01 ng 08

Magsimula Sa Fresh Tomatoes

Ang mga kamatis ay maaaring tuyo sa isang mababang oven sa halip na sa ilalim ng araw, ngunit ang epekto-malalim intensified hinog tomato lasa-ay pareho. Panatilihin ang mga resulta sa palamigan o sakop sa langis ng oliba para sa mas mahabang imbakan at idagdag ang mga ito sa pasta, salad, o kunin ang mga ito bilang meryenda.

Gumawa ng pinatuyong mga kamatis kapag ang mga tambak ng mga kamatis sa merkado ay pa rin sa lakas, ngunit nakakain ka na ng maraming mga karaniwang hinog na kamatis at mga salad ng Caprese . Kung maaari, gamitin ang mga kamatis na mababa ang kahalumigmigan tulad ng San Marzanos, Romas, o Maagang Batang babae-magkakaroon ng mas mababa na kahalumigmigan upang magluto.

Magplano sa £ 2 ng sariwa, hinog na mga kamatis para sa bawat malaking baking sheet na mayroon ka. Kung gusto mong matuyo ng higit sa 2 pounds, gumamit ng mga extra sheet o magtrabaho sa mga batch.

Kung mas gusto mo ang isang tradisyonal na recipe ng isang-pahina, tingnan ang Mga Tomato ng Tsaa .

02 ng 08

Hull ang mga kamatis

Habang ang hakbang na ito ay opsyonal, pag-aalis ng core mula sa mga kamatis, o "hulling" sa kanila, ay aesthetically at teksturally appealinghata. Gamitin ang matalim na punto ng isang maliit na kutsilyo ng paghahagis upang i-cut sa paligid ng stem dulo ng bawat kamatis upang alisin ito.

03 ng 08

Halve & Seed the Tomatoes

Susunod, gusto mong i-cut ang lahat ng mga kamatis sa kalahati. Pinakamainam na i-cut ang mga ito sa kalahati "sa kahabaan ng ekwador," o lumiit dahil ito ay gawing mas madali upang alisin ang mga buto at labis na juice.

Higit sa isang mangkok o iba pang daluyan, malumanay na pisilin ang bawat kalahating kamatis upang pilitin ang mga buto at karamihan sa puno ng tubig na juice.

Tandaan: Karamihan sa mga tao ay maaaring itapon ang puno ng tubig na buto, ngunit mas mahusay na pilitin ang pinaghalong ito at tangkilikin ang kaibig-ibig na nakakapreskong baso ng "kamatis na tubig" matapos ang lahat ng pagputol!

04 ng 08

Tulungan ang mga kamatis

Ang sobrang hakbang na ito ay talagang tumutulong sa mga kamatis na matuyo nang pantay-pantay, lalo na kung nais mong matuyo ang mga ito sa lahat ng paraan sa isang matigas na texture. Gamitin ang matalim na dulo ng isang kutsilyo upang prick ng ilang mga butas sa balat ng bawat tomato kalahati.

Depende sa kung gaano kalaki ang iyong mga halob na kamatis, malamang na gusto mong i-cut ang mga kamatis kahit sa mga quarters. Baka gusto mong i-cut ang mas malaking halves sa maraming piraso, wedges o hiwa.

05 ng 08

Ayusin ang mga kamatis Sa isang Single Layer

Linya ng baking sheet na may palara para mas madaling malinis, kung gusto mo. Ayusin ang isang cooling rack, kung mayroon kang isa, sa isang baking sheet. I-spray ito ng langis o magaan na amerikana na may langis upang maiwasan ang malagkit. Ayusin ang mga kamatis sa isang solong layer, na may mga piraso hawakan bilang maliit na hangga't maaari, sa rack at itakda sa isang 200F hurno.

Tandaan: Maaari mong madaling ayusin ang mga kamatis nang direkta sa isang baking sheet, ngunit ang paggamit ng rack ay tumutulong sa mga kamatis na matuyo nang mas pantay.

06 ng 08

Malambot na Mga Tomato na Pinuga

Pagkalipas ng mga 2 oras, ang mga kamatis ay magsimulang tuyuin ng kaunti ngunit pa rin ay lubos na mapurol. Lagyan ng check ang mga ito, i-on ang pan o mga rotating pans kung gumagamit ka ng higit pa pagkatapos isa kung ang isang panig ng kawali ay mas mabilis na lumalabas kaysa sa isa pa. Ang ilang mga tao ay nais na gumamit ng mga kamatis sa ito maagang yugto sa pasta sauces o Caprese-style salad . Kung hihinto ka sa pagpapatayo sa yugtong ito, gayunpaman, magplano sa pagpapanatiling ng mga kamatis sa palamigan at gamitin ang mga ito sa loob ng isang araw o dalawa o nagyelo sa kanila .

07 ng 08

Pinatuyong mga kamatis!

Tingnan ang mga kamatis bawat oras o higit pa. Sila ay pupunta sa maraming yugto at talagang ito sa iyo kung paano tuyo ang gusto mo sa kanila. Ang mga nakalarawan sa itaas ay ang lahat ng paraan upang maging medyo darn tuyo, na may sapat na kahalumigmigan sa kanila upang panatilihin ang mga ito chewy kahit na sila ay parang balat pakiramdam. Upang makapunta sa yugtong ito ay tumatagal ng 6 hanggang 8 na oras depende sa oven, ang ambient humidity, at ang mga kamatis.

Habang ikaw ay maaaring matukso upang madagdagan ang temperatura upang mapabilis ang mga bagay sa kahabaan, Ang isang mas mataas na temp - hanggang sa 300F - ay gagana nang maayos kung pinatuyo lamang ang mga kamatis nang kaunti, hanggang sa maitim na yugto sa nakaraang hakbang. Pagkatapos nito, ang isang mas mataas na temperatura ay magsisimula na lutuin ang mga kamatis nang higit pa sa tuyo ang mga ito.

08 ng 08

Pag-iimbak ng Pinatuyong mga kamatis

Kung talagang tuyuin mo ang mga ito at manirahan sa isang medyo tuyo na klima, maaari kang mag-imbak ng pinatuyong mga kamatis sa isang masikip na lalagyan sa aparador sa loob ng maraming linggo. Pinakamahusay ay upang panatilihin ang mga ito sa palamigan para sa mas mahabang imbakan o, tulad ng ipinapakita dito, pakete ito sa garapon at masakop ang mga ito sa langis. Nagtatapos ka sa mga malambot na tuyong kamatis at ng maraming oil-flavored oil na gagamitin sa mga dressing ng salad upang mag-boot. Maaari mo pa ring pop ang mga ito sa palamigan upang maging ligtas kung gusto mo. Maaari mo ring i-freeze ang tuyo na kamatis para sa mas mahabang imbakan kung kinakailangan-pop lang ang mga ito sa isang sealed plastic bag at itapon ito sa freezer.