Ang recipe na ito para sa Polish pinalamanan repolyo o gołąbki ay mula sa chef Marek (Mark) Widomski, tagapagtatag at direktor ng Culinary Institute sa Cracow, Poland.
Si Chef Mark at ang kanyang kawani ay nag-aalok ng mga klase sa lahat ng bagay mula sa pagkain ng magsasaka hanggang sa pagkain ng gourmet. Sa halip na gumamit ng kanin bilang tagapuno, ang chef Marek ay gumagamit ng mga gulong ng bakwit ( kasza gryczana ), at isang tapyas ng kamatis.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa mga Pinalamig na Rolls ng Cabbage:
- 1 tasa ng buckwheat groats (raw)
- 2 tasa ng tubig
- 1 (3-pound) repolyo (pinainit)
- 1 malaking sibuyas (pino ang tinadtad)
- 3 tablespoons langis (gulay)
- 1/2 pound pork (lupa)
- 3/4 kutsarita asin (o tikman)
- 1/4 kutsarita paminta (o panlasa)
- Para sa Tomato Sauce:
- 1 maliit na sibuyas (makinis na tinadtad)
- 1 kutsarang mantikilya
- 2 tablespoons harina (lahat-ng-layunin)
- 1 tasa manok sabaw (malamig o sabaw ng gulay)
- 2 tablespoons tomato paste
- 1/2 kutsarita asin (o panlasa)
- 1/8 kutsarita paminta (o panlasa)
- 1/4 asukal sa asukal (o sa panlasa)
Paano Gawin Ito
Gawin ang Rolls ng Cabbage
- Sa isang malaking kasirola, dalhin ang mga growheat groats at 2 tasa ng tubig sa isang pigsa. Bawasan ang init, takpan at kumulo 10 minuto. Dapat na al dente ang mga alitan . Patuluin, kung kinakailangan.
- Ilagay ang buong pusong repolyo sa isang malaking palayok na puno ng pinakuluang inasnan na tubig . Takpan at magluto ng 3 minuto, o hanggang malambot na sapat upang mahuli ang mga indibidwal na dahon. Kakailanganin mo ng 18 dahon. Alisan ng tubig sa isang colander at cool na. Gupitin ang makapal na bahagi ng pangunahing ugat ng 18 dahon. Coarsely chop anumang natitirang repolyo.
- Sa isang kawali, tumango ang malalaking tinadtad na sibuyas sa langis hanggang sa ginintuang. Maglipat sa isang mangkok at idagdag ang baboy, niluto at pinalamig ang mga pabilog na pabilog, asin, at paminta.
- Isaalang-alang ang isang bahagi ng pinaghalong karne sa bawat bakasyon sa repolyo. Fold sa ilalim na gilid ng repolyo up at ang layo mula sa iyo. Fold sa mga gilid at roll bilang para sa isang eggroll.
- Ilagay ang ilan sa mga coarsely tinadtad na repolyo sa ilalim ng isang malaking kaserol o Dutch oven at idagdag ang gołąbki, sa mga layer, kung kinakailangan. Nangungunang may natitirang coarsely tinadtad na repolyo.
- Magdagdag ng 1 tasa na kumukulong inasam na tubig at magluto sa stovetop para sa 45 minuto o sa isang 350 F oven para sa 45 minuto.
Gawin ang Tomato Sauce
- Sauté maliit na tinadtad na sibuyas sa mantikilya hanggang sa translucent.
- Gumalaw nang harina nang lubusan at mag-udyok sa malamig na sabaw.
- Magdagdag ng tomato paste at magluto sa isang mababang apoy hanggang sa makapal. Season na may lasa, asin, at asukal. Paglilingkod sa mga roll ng repolyo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 347 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sosa | 909 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 19 g |