Ang aking nakababatang anak na si Charlie ay CRAZY tungkol sa black beans at bigas. At - para sa isang magulang - kung ano ang isang kumpletong kiligin kapag ang isang bata ay nagmamahal ng isang ulam na malusog, murang, madaling gumawa, vegetarian, mabilis na itinapon kasama ng mga sangkap ng pantry, at ginawa sa malalaking batch. At mas mainam kapag ginawa mo ito ng isang araw o dalawa o tatlong maagang ng panahon. Mayroon akong isang recipe para sa ito sa Cookbook Ang Mom 100, na ginawa ko ng hindi mabilang na beses, ngunit narito ang isa pa na ginawa ko kamakailan sa eksakto kung ano ang mayroon ako sa kamay. Ito ay isang napaka-kakayahang umangkop recipe.
Tapusin ito sa pamamagitan ng ilang mga pagpilit ng sariwang apog o lemon juice, isang dash ng mainit na sarsa, ang ilang putol-putol na keso, isang pagdidilig ng mga hiwa ng hiwa, at isang sarsa ng kulay-gatas. Anuman o lahat ng nabanggit.
Kapag pinainit mo ito, o mga bahagi nito, maaari mong idagdag ang higit na tubig o sabaw ng gulay upang paluwagin ito.
Para sa isang vegetarian meal, maglingkod sa Sesame Honey Quinoa at Carrot Salad na may Avocado .
Para sa mga carnivore, lumikha ng isang puno sa kapistahan sa Citrus Basil Shrimp Kebabs , o Barbacoa Beef Tacos, at ang laging masaya Salad sa Stick.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons langis ng oliba (o langis ng gulay)
- 1 malaking pulang sibuyas (halos tinadtad)
- 1 kutsarita pino ang tinadtad na bawang
- 1 green bell pepper (seeded and diced)
- 1 orange (o dilaw o pula) kampanilya paminta (seeded at diced)
- 1 kutsarita pinatuyong oregano
- 1 kutsaritang kumin
- 1 kutsarita pulbos purong ancho chili pulbos
- 1 (10-ounce) ay maaaring enchilada sauce
- 4 (15.5-onsa) lata black beans (pinatuyo at kinain)
- 1 (14 onsa) ay maaaring durog mga kamatis
- Dash asin
- Dash sariwa lupa paminta
- Opsyonal: mainit na nilutong puti o kayumanggi bigas, cheddar cheese (gadgad), apog wedges, hiwa scallions, kulay-gatas, mainit na sarsa
Paano Gawin Ito
1. Heat isang malaking palayok na may langis ng oliba sa daluyan ng init. Idagdag ang mga sibuyas, bawang, kampanilya peppers, at sauté hanggang sa malambot ang mga gulay, mga 5 minuto. Idagdag ang oregano, cumin, at chili powder, at pukawin hanggang ang lahat ay nagiging mabango, mga 1 minuto pa.
2. Idagdag ang enchilada sauce, black beans, durog na kamatis, at asin at paminta. Kumulo, natuklasan, sa loob ng 20 minuto, at tikman upang makita kung anong mga seasoning na gusto mong idagdag.
Baka gusto mong magdagdag ng isang maliit na sabon ng tubig o gulay kung ang halo ay masyadong makapal.
3. Maglingkod sa mainit na lutong kanin, na may anumang mga toppings na gusto mo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 826 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sosa | 216 mg |
| Carbohydrates | 146 g |
| Pandiyeta Fiber | 44 g |
| Protina | 50 g |