Laging magpapula ng brokuli para sa pinakamahusay na mga resulta
Kung lumaki ka ng broccoli sa iyong backyard garden o gusto mong bilhin ito sa grocery store o merkado ng mga magsasaka habang nasa panahon na, kailangan mo ng isang mahusay na paraan upang panatilihin ito para sa isang sandali upang mapanatili nito ang pagiging bago. Ang pagyeyelo ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang broccoli. Hindi ito mag-dehydrate nang maayos, at ito ay mawawala ang mga sustansya at makakakuha ng malambot kung pinipilit mo ito.
Ang pagbibigay ng broccoli florets at stems isang mabilis na pagpapaputi sa tubig na kumukulo bago nagyeyelo ang mga ito ay nagsisiguro na sila ay mapanatili ang isang mahusay na texture kapag nakakuha ka sa paligid sa pagluluto sa kanila.
Ang nag-iisang layer ng unang freeze ay pumipigil sa mga piraso ng brokoli mula sa magkasama. Ang katunayan na sila ay nananatiling maluwag ay isang malaking bentahe kung, halimbawa, mayroon kang isang quart lalagyan ng frozen brokuli ngunit kailangan lamang na kumuha ng isang tasa ng ito para sa isang recipe.
Madali na mapula at i-freeze ang broccoli kaya magkakaroon ka ng hardin-sariwang lasa sa buong taon.
Malinis at Kunin Sa Florets
Ibabad ang buong broccoli sa malamig na tubig para sa ilang minuto upang mapupuksa ang anumang mga dumi o mga bug sa hardin. Mag-alis. Putulin ang makapal na stem at itabi ito. Gumamit ng isang kutsilyo upang ihiwalay ang mga florets nang hindi hihigit sa 1 1/2-pulgada ang kapal.
Ihanda ang mga Brokoli Stems
Ang mga broccoli stems ay arguably mas masarap kaysa sa florets at madalas ay itinapon. Gayunpaman, kung iniwan mo ang makapal na mga balat sa mga tangkay na mas matagal na magluto kaysa sa mga floret. Ang solusyon ay pag-alis ng mga ito gamit ang isang pambalat ng gulay.
Gupitin ang matigas na kalahating pulgada o higit pa sa mga tangkay at pag-aabono o itapon ang mga ito, tanggalin ang natitira at i-chop sa 1/2-inch na makapal na piraso.
Habang naghahanda ka ng broccoli, magkaroon ng isang palayok na bumubuhos ng tubig sa kalan. Kumuha ka rin ng isang malaking mangkok ng yelo na tubig na handa na.
Blanch ang Brokuli
Sa sandaling pinaghiwalay mo ang broccoli sa mga floret at kinupas at tinadtad ang mga stems, i-drop ang mga piraso ng brokoli sa palayok ng mabilis na tubig na kumukulo. Hayaang magluto sila ng dalawang minuto .
Bilang kahalili, maaari mong singaw ang brokuli sa loob ng dalawang minuto sa isang steamer ng gulay sa halip na kumukulo. Alisin ang broccoli sa isang colander.
Chill the Broccoli
Kaagad na ilipat ang blanched broccoli sa mangkok ng ice water. Itigil ang natitirang init sa mga gulay mula sa patuloy na lutuin ang mga ito. Iwanan ang brokuli sa tubig ng yelo sa loob ng tatlong minuto. Ilipat ang brokuli sa isang colander at iwanan ito sa maayos na tubig para sa ilang minuto.
Freeze Single-Layer
Ikalat ang blanched at pinalamig na broccoli sa isang solong layer sa isang baking sheet. I-freeze ang isa hanggang dalawang oras.
Ilipat ang frozen na piraso ng brokuli sa mga bag o mga lalagyan ng freezer at lagyan ng label ang petsa. Ang frozen na brokuli ay mananatili sa loob ng isang taon . Ligtas pa rin itong kumain pagkatapos nito, ngunit ang kalidad nito ay tanggihan.
Hindi kinakailangang ihagis ang frozen na broccoli bago ito lutuin. Bawasan ang dalawang minuto ang broccoli ay blanched mula sa oras ng pagluluto kapag niluto mo ang iyong frozen na broccoli.