Pressure Canning: Isang Gabay sa Hakbang-Sa-Hakbang

01 ng 08

Pag-iingat ng Presyon

Kung gusto mong mapadali ang mga gulay, sopas , beans, o anumang di-acidic na pagkain , kailangan mong gumamit ng isang espesyal na piraso ng kagamitan na tinatawag na isang pressure canner.

Ang iba pang mga pagkain, kabilang ang prutas, matamis na pinapanatili, at mga atsara ay maaaring ligtas na naka-kahong sa isang tubig na kumukulo na walang espesyal na kagamitan.

Ang bawat tatak ng canner ng presyon ay bahagyang naiiba, at tiyak na nais mong basahin nang mabuti ang mga tagubilin ng gumawa bago magamit ang isang bagong canner presyon sa unang pagkakataon. Ang mga sumusunod na tagubilin ay nalalapat sa presyon ng canning sa pangkalahatan. Sana, gagawin nila ang proseso para sa iyo.

02 ng 08

Maglagay ng Rack sa Canner & Magdagdag ng Tubig

Ang mga makakain ng presyon ay may isang naaalis na rack. Tiyakin na ang rack ay nasa canner bago ka magdagdag ng tubig at i-load ang mga garapon. Idagdag ang halaga ng tubig na tinukoy sa mga tagubilin ng gumawa. Kung walang tinukoy na halaga, pumunta para sa isang 3-inch na lalim ng tubig. Magdagdag ng mas maraming tubig kung ang pagkain ay maproseso nang mas mahaba kaysa sa 40 minuto.

03 ng 08

I-On Heat Kung Hot Packing Jars

Kung ang pagkain ay mainit kapag pinupuno mo ang mga garapon bago pagproseso, maaari kang magpatuloy at i-on ang init sa ilalim ng canner at simulan ang pag-init ng tubig. Huwag patayin ang init kung ang pagkain ay malamig na nakaimpake sa mga garapon o ang mga garapon ay maaaring pumutok kapag inilagay sa tubig.

04 ng 08

Punan ang mga garapon at ilagay sa Pressure Canner

Punan ang malinis na canning jars, na nag-iiwan ng ½ hanggang 1-inch headspace. Turnilyo sa 2-piraso ng canning. Gumamit ng isang tagapag-angat ng garapon upang babaan ang mga garapon sa canner. Pindutin nang matagal ang mga garapon upang ang pagkain ay hindi makukuha sa singsing na pang-adhesive sa loob ng mga lids. Mag-iwan ng kaunting puwang sa pagitan ng mga garapon.

05 ng 08

Isara ang Canner at Vent Steam para sa 10 Minuto

I-fasten ang presyon ng tanghali ng tanghalian sa; kung paano gawin ito ay nag-iiba depende sa kung anong brand na mayroon ka. Iwanan ang vent pipe o ang petcock bukas. Lumiko ang init sa mataas kung hindi pa ito. Kapag ang singaw ay nagsisimula upang makatakas mula sa vent o petcock masigla, simulan ang tiyempo. Sundin ang mga tagubilin ng gumawa para sa kung gaano katagal payagan ang singaw na maubos. Kung hindi natukoy, ipaalam ito sa loob ng 10 minuto.

06 ng 08

Itaas ang Presyon at Iproseso ang Mga Gawa ng Pagkain

Ilagay ang weighted gauge sa vent o isara ang petcock, depende sa modelo ng canner. Ang presyon ay magsisimulang mag-up, na makikita mo sa dial gauge o sasabihin kung kailan nagsisimula ang weighted gauge sa pagsali at pag-ugoy.

Kapag naabot ang presyon na tinukoy ng recipe (karaniwan ay 10 lbs. Ng presyon), simulan ang tiyempo ayon sa mga tagubilin ng recipe. Ayusin ang init kung kinakailangan upang mapanatili ang antas ng presyon para sa buong oras ng pagproseso.

Kung ang presyur ay napupunta sa ibaba ng tinukoy na halaga, kailangan mong itaas ang init upang maibalik ang presyur at simulan muli ang oras ng pagpoproseso mula sa simula. Hindi ito opsyonal - ito ay isang unang bagay sa kaligtasan.

07 ng 08

Depressurize ang Canner Bago Pagbubukas

Kapag ang pag-proseso ng oras ay tapos na, i-off ang init at ipaalam ang canner cool down hanggang 5 minuto pagkatapos ng presyon ng gauge bumabasa ng zero. Ang canner ay hindi lamang paglamig sa panahon ng oras na ito, ito ay din depressurizing.

Alisin ang timbang mula sa vent o buksan ang petcock nang dahan-dahan. Kung mayroong anumang sumisitsit tunog kapag sinimulan mong gawin ito, pagkatapos ay ang canner ay hindi ganap na depressurized. Iwanan ito ng timbang o sarado sa kasong iyon at bigyan ito ng karagdagang 5 minuto ng cool down / depressurizing time.

08 ng 08

Buksan ang Pressure Canner at Maingat na Alisin ang Mga Garapon

Maingat na buksan ang takip ng canner. Alisin ito sa pamamagitan ng pag-aangat sa gilid na malayo sa iyong mukha; ang isang maraming steam ay ilalabas at maaari itong paso kung buksan mo ang pinakamalapit na bahagi sa iyo muna.

Alisin ang mga banga na may tagapag-angat ng garapon, mag-ingat na huwag ikiling ang mga ito. Ilagay ang mga ito sa isang init-lumalaban ibabaw kung saan maaari silang manatiling hindi nagagambala hanggang sa ang mga garapon ay ganap na cooled. Pagkatapos ng paglamig, subukan ang lids upang i-verify na ang mga ito ay sealed. Tatak at itabi ang layo mula sa direktang liwanag at init.