Paano nagkukumpara ang mga nakapirming gulay sa mga sariwang nutrisyon? Karamihan sa atin ay naniniwala na ang mga sariwang veggies ay dapat na mas mahusay para sa amin, ngunit ang nakakagulat na sagot ay na kung minsan frozen na ang mga malusog na pinili.
Kapag ang mga gulay ay pinili at kung gaano katagal ang mga kadahilanan na gumawa ng isang pagkakaiba para sa parehong sariwa at frozen na ani. Ang mga homegrown gulay at mga na-ani para sa komersyal na lamig ay karaniwang pinili kapag sila ay ganap na hinog, na kung saan ay din kapag ang mga ito ay sa kanilang peak nutritionally.
Sila ay karaniwang frozen sa lalong madaling panahon matapos na sila ay pinili.
Habang ang bawat halaman ay bahagi pa rin ng isang aktibong lumalagong halaman, patuloy itong itinatayo ang tindahan ng mga bitamina, mineral, at phytonutrients.
Kung ito ay napili sa ilalim ng balat, gaya ng pamantayan para sa maraming mga gulay na pinalaki nang komersyo na ibinebenta na "sariwa", hindi ito magkakaroon ng mas maraming nutrients bilang, halimbawa, isang kamatis na ganap na ripened hindi lamang sa puno ng ubas kundi sa isang puno ng ubas na ay naka-attach pa rin sa isang live na sistema ng ugat.
Ang huling bit na iyon ay mahalaga. Nakaharap sa halimbawa ng kamatis, may mga "mga puno ng ubas na hinog na" na ibinebenta sa supermarket na, sa katunayan, ay ripened sa kanilang mga puno ng ubas - matapos na maputol ang mga puno ng ubas mula sa planta ng magulang. Sa ibang salita, sila ay pinili na berde at ripened sa puno ng ubas ngunit off ang buhay na halaman, na nangangahulugan na ang kanilang nutritional halaga (at panlasa, FYI) ay hindi bilang mabuting bilang na ng field-ripened veggies.
Ang isang karaniwang "sariwang" gulay supermarket ay karaniwang ani underripe at pagkatapos ay nakaupo sa isang trak bago upo sa isang shelf bago upo sa iyong refrigerator.
Matapos mawalan ng pagkakataon na matupad ang potensyal na potensyal nito dahil napili ito nang maaga, nawala ito nang higit pa sa imbakan sapagkat ang higit na ephemeral na mga bitamina tulad ng C at B vitamin thiamin ay nagsisimulang magwasak sa lalong madaling napili ang halaman. Kung ito ay tumatagal hangga't dalawang linggo mula sa kapag ito ay pinili hanggang sa kumagat ka sa ito, hanggang 50% ng ilang mga nutrients ay nawala.
Maraming mga gulay ang nangangailangan ng isang mabilis na pagpapaputi bago nagyeyelo , at ang prosesong iyon ay sirain ang isang maliit na bahagi ng nilalaman ng bitamina. Ngunit napakaliit ay nawala na ang frozen na pagkain ay maaaring maglaman ng mas mataas na halaga ng mga bitamina kaysa sa mga pagod na specimens na kinuha bago ang kanilang peak at naka-imbak para sa mga araw o kahit na linggo bago mo kainin ang mga ito.
Sa paglipas ng panahon, ang bitamina nilalaman ng kahit na frozen na gulay ay bumaba, kaya mahalaga na bigyang-pansin kung gaano katagal maaari mong i-freeze ang bawat pagkain .
Sa ilalim: Kung pinili ang oras ng pag-aani at kinakain sa loob ng isang araw o dalawa, ang mga sariwang o minimally lutong gulay ay karaniwang mas masustansiya kaysa sa mga nakapirming. Gayunpaman, kung ikukumpara sa standard na underripe na gulay supermarket mula sa mga di-lokal na bukid, ang mga frozen na veggies ay kadalasang mas nakapagpapalusog sa nutrisyon. Nangangahulugan ito na sa taglamig, kung nakatira ka sa isang klima kung saan ang tanging "sariwa" na taglamig ay ang mga pananim na imbakan o pagkain na naglakbay ng mahabang distansya upang makarating sa iyo, ang mga nakapirming gulay ay ang iyong malusog na pagpipilian.
Sa isang panig ngunit kaugnay na tala: Mas mahusay ba ang mga gulay sa bahay na frozen para sa iyo kaysa sa mga naka-frozen na komersyo? Nutritionally, marahil hindi. Ngunit ang mga home-frozen na pagkain ay may kahanga-hangang mas maliit na bakas ng carbon kaysa sa kanilang mga komersyal na pinsan.
Kung itinatago mo ang iyong mga pagkain sa mga magagamit na mga lalagyan ng freezer, sa paglipas ng panahon na nagdaragdag ng hanggang sa isang kapaligiran na mas magaling na pagpipilian kaysa sa disposable packaging na napupunta diretso sa basura. At kung ang iyong mga gulay ay galing sa iyong sariling bakuran o mula sa isang lokal na magsasaka, iyon ay isang malawak na pagbabawas sa dami ng fossil fuel na sinunog upang makuha sila sa iyo.