Ang Brokuli ay tila isa sa mga gulay na iniibig mo o kinamumuhian mo, ngunit ang kasaysayan nito bilang isang ginustong mapagkukunan ng pagkain at nutrisyon ay umiiral mula nang Roman Empire.
Tulad ng artichoke , ang brokuli ay mahalagang isang malaking bulaklak na nakakain . Ang mga tangkay at mga bulaklak ng bulaklak ay kinakain ng parehong hilaw at luto at may lasa na nakapagpapaalaala sa repolyo, bagama't ang brokuli ay may kaugnayan din sa kale, cauliflower, at Brussels sprouts.
Bagaman ang ilang mga kusinero ay tinatamasa ang mga ito sa paraan ng chard o kale, ang mga mapait na dahon ay karaniwang itinatapon sa paghahanda ng broccoli para sa pagkain. Depende sa kung anong uri ng broccoli ang iyong nakuha, bagaman, ang kanilang panlasa ay maaaring mula sa banayad hanggang sa labis na mapait.
Mula sa Discovery to Commercial Farming
Brokuli, botanically kilala bilang Brassica oleracea italica, ay katutubong sa Mediterranean. Ito ay ininhinyero mula sa isang kamag-anak na repolyo ng Etruscans-isang sinaunang sibilisasyon ng Italyano na naninirahan sa ngayon na Tuscany-na itinuturing na henyo ng hortikultural. Ang Ingles na pangalan nito, brokuli, ay nagmula sa salitang broccolo ng Italyano , na nangangahulugang "ang namumulaklak na tagay ng isang repolyo," at ang Latin brachium na nangangahulugang braso, sangay, o kuha.
Ang brokuli ay itinuturing na napakahalagang pagkain ng mga Italyano mula noong Romanong Imperyo, ngunit noong unang ipinakilala sa Inglatera noong kalagitnaan ng ika-18 siglo, ang brokuli ay tinukoy bilang "Italyano asparagus."
Mayroong mga tala ng Thomas Jefferson, na isang masugid na hardinero, na nag-eksperimento sa mga buto ng brokuli na dinala mula sa Italya noong huling bahagi ng 1700, ngunit bagaman ang komersyal na paglilinang ng broccoli ay nagsimula sa 1500s, hindi ito naging popular na pagkain sa Estados Unidos hanggang Ang mga Italyanong imigrante sa Southern na nagdala nito sa unang bahagi ng 1920s.
Dahil sa maraming mga paraan na maaari itong lutuin, pati na rin ang lahat ng mga benepisyo sa kalusugan, ang brokuli ay triple sa pagkonsumo sa nakalipas na 30 taon.
Varieties at Nutritional Contents ng Brokuli
Ang malalaking ulo at makapal na brokoli na pinaghihiwa-haka ay pamilyar sa atin ay ang Calabrese broccoli (pinangalanang Calabria, Italya), bagama't kadalasang ito ay tinatawag na brokuli lamang. Kahit na ito ay magagamit sa mga tindahan sa buong taon, ito ay isang malamig na panahon crop. May iba pang iba't ibang katangian na nagtatampok ng ilang mga manipis na stalks at mga ulo na tinatawag na sprouting broccoli, at maaari ka ring makatagpo ng Romanesco brokuli na mahigpit nakaimpake sa hugis ng kono at maliwanag na berdeng kulay.
Kung gusto mo ang broccoli, maaari mong subukan ang broccolini , tinatawag din na brokuli ng sanggol, na isang krus sa pagitan ng broccoli at kale, o maaari kang makahanap ng broccoflower, isang krus sa pagitan ng broccoli at cauliflower, isang kasamang miryenda kung ikaw ay isang tagahanga ng parehong ng mga bulaklak na gulay na ito.
Hindi mahalaga kung anong uri ang nakukuha mo, ang brokuli ay mayaman sa kaltsyum at may mga anti-oxidant na katangian na makatutulong upang maiwasan ang ilang mga uri ng kanser. Ang parehong asupre na maaaring maging sanhi ng gas mula sa over-cooked broccoli ay mayroon ding kapaki-pakinabang na mga antiviral at mga antibyotiko na katangian.