Isang Mahirap na "Nut" Sa Malawakang Apela
Ang premium na presyo para sa cashews ay ginagawa itong paminsan-minsan na itinuturing para sa maraming tao. Ngunit ang pedigree ng binhi na tulad ng kulay ng nuwes ay maaaring makatulong na bigyang-katwiran ang gastos.
Saan Nagmula ang Cashews?
Ang cashew, kilala botanically bilang Anacardium occidentale, ay ang buto ng isang tropikal na evergreen palumpong na may kaugnayan sa mangga , pistachio at lason galamay-amo. Pinagmulan sa Brazil, ang halaman ng cashew ay nagpunta sa India at East Africa noong ika-16 na siglo sa pamamagitan ng mga mandaragat sa Portugal.
Ang mga komersiyal na grower sa ika-21 na siglo ay nagsasaka ng mga cashew sa mainit at malambing na klima sa buong mundo, kasama ang Vietnam, Nigeria, India, Brazil at Indonesia sa mga nangungunang producer ng 23 bansa ng kasami. Ang mga cashew ay kinukuha sa pamamagitan ng kamay.
Ano ang Kahoy?
Ang mga binhi ng karamihan sa mga prutas ay lumalaki sa laman, ngunit ang buto ng cashew ay nakabitin mula sa ilalim ng isang "apple" na cashew, isang mahalagang bambang. Ang sariwang karne ng mansanas ay lasa ng masarap, ngunit ang mga grower lamang at ang mga taong naninirahan malapit sa mga puno ng cashew ay nakakaranas ng lubos na masisira na prutas. Ang kasuyang mansanas ay nagsisimulang mag-ferment kaagad pagkatapos na sila ay pumili at magtagal ng halos 24 na oras, na pumipigil sa anumang pagsubok na dalhin sila sa isang pandaigdigang pamilihan.
Gayunpaman, mataas ang prized sa kanilang lumalagong lokal, ang cashew mansanas ay maaaring paminsan-minsan ay matatagpuan sa de-lata, sa mga jam o bilang base ng isang liqueur. Ang mga komersyal na producer sa Brazil at Indya ay nagtatampok ng juice para sa regional sale. Ang kahoy ng puno ng cashew ay ginagamitan ng kahoy na ginamit upang bumuo ng mga crates at bangka sa pagpapadala.
Ang matigas na shell na may dalawang layers ay nakakabit sa bato na hugis ng cashew seed. Ang isang phenolic dagta sa pagitan ng mga layer na ito ay maaaring paltos balat ng tao kapag nakikipag-ugnay. Ang proseso ng paghuhukay ay nag-aalis ng sangkap na ito, na magagamit sa paggawa ng mga produktong tulad ng barnisan, insecticide, pintura at kahit rocket lubricant. Dahil sa potensyal na toxicity, ang mga cashew ay hindi naibenta sa shell.
Paano Ka Kumain ng Cashews?
Maaari mong makita ang cashew na may label na "raw" sa supermarket, ngunit ang lahat ng mga cashew ay sumasailalim ng ilang init sa proseso upang alisin ang shell at caustic substance. Ang cashews na ibinebenta bilang "inihaw" ay niluto nang dalawang beses - isang beses sa panahon ng proseso ng paghihimay at pagkatapos ay inihaw upang palalimin ang kulay at mapahusay ang lasa, kung minsan ay may asin. Mataas na malusog na malusog na monounsaturated mataba acids, cashews gumawa ng ilang mga superfoods listahan para sa kanilang konsentrasyon ng protina, hibla, mineral at antioxidants.
Kahit technically isang binhi, ang cashew sa pangkalahatan ay makakakuha ng culinary paggamot ng isang kulay ng nuwes. Maaari mong bilhin ang mga ito nang buo upang kumain bilang isang meryenda sa labas ng kamay o pureed sa mantikilya para sa paggamit bilang isang pagkalat o smoothie sahog. Ang pinindot na cashew ay nagbubunga ng isang light-to dark-yellow na langis na mas mahusay na ginagamit bilang isang salad dressing ingredient o pagtatapos ng langis kaysa sa cooking oil. Mayroon din itong mga cosmetic application bilang isang moisturizer sa balat at langis ng carrier para sa mga paggamot ng aromatherapy. Ang mga lutuing Asyano at Indiyan ay kadalasang kinabibilangan ng buo o tinadtad na cashews bilang isang sangkap na pampaalsa at mga curry. Ang mga lutuing Vegan ay nag-turn cashews sa produkto ng hayop na walang gatas, cream, mayonesa, mantikilya at keso.
Higit pa tungkol sa Cashews
May inspirasyon upang gawing isang araw-araw na pagkain ang mga cashew? Tingnan ang iba pang mga mapagkukunan ng cashew upang matuto nang higit pa: