Chef Susanna Foo Talambuhay

Si Chef Susanna Foo ay isa sa mga orihinal na innovator ng Asian Fusion - pinagsasama ang mga tradisyonal na Intsik na sangkap sa klasikal na mga diskarte sa pagluluto ng Pranses.

Pagkabata: Mula sa Mongolia hanggang Taiwan

Si Susanna Foo ay ipinanganak sa Inner Mongolia at ginugol ang kanyang pagkabata sa lalawigan ng Northern China sa Shanxi. Ang kanyang ama ay isang heneral sa hukbo ng Chiang Kai-shek na nakipaglaban kay Mao Tse-tung. Si Susanna at ang kanyang pamilya ay nakaligtaan sa Taiwan kung saan natapos niya ang kanyang kabataan na lumaki sa Taipei.

Pagdating sa Amerika

Si Susanna ay dumating sa Estados Unidos noong 1967 upang kumita ng kanyang Master of Arts degree sa Science Science sa University of Pittsburgh. Noong 1979, inilipat si Susanna sa Philadelphia kasama ang kanyang asawa na Intsik na si E-Hsin, upang sumali sa business restaurant ng kanyang pamilya. Di-nagtagal, binuksan niya ang ikalawang restaurant ng pamilya, Hu-Nan ng Philadelphia.

Pangangalaga sa Pagluluto

Si Susanna unang nakuha ang kanyang pag-ibig sa pagkain mula sa kanyang ama. Ang kanyang ama ay nag-aral sa isang boarding school sa mga 1920s at sumapi sa ilan sa mga pinakamahusay na pagkain. Madalas niyang sinabi sa Susanna ang kanyang mahilig na mga alaala ng mga katangi-tanging lokal na tupa at duck dish at masalimuot na imperial-style cuisine. Ang kusina ng pagkabata ni Susanna ay isa sa sariwang ani at karne na makuha ng kanyang ina mula sa mga lokal na tindahan at magsasaka.

Natutuhan ni Susanna ang hugis na estilo ng pagluluto mula sa kanyang biyenan, Wan-Chow Foo, at Intsik na estilo ng Intsik mula sa kanyang pinsan, si Chao Su. Nakilala ni Susanna ang kanyang tagapagturo at guro, ang huli na si Jacob Rosenthal, tagapagtatag ng Culinary Institute of America, habang siya ay nasa Hu-Nan.

Itinuro ni Rosenthal ang pagluluto ng Estilo ng Pranses na Susanna at hinimok siya na kumuha ng kurso sa CIA.

Noong 1987, binuksan ni Susanna at E-Hsin ang kanilang sariling restaurant, Susanna Foo Chinese Cuisine, sa Philadelphia. Si Susanna at ang kanyang restawran ay nakakuha ng pambansang pagbubunyi para sa kanyang pagsasanib ng pagluluto ng Tsino at Pranses. Gumagamit si Susanna ng mga sangkap mula sa buong mundo at palaging kagustuhan na gamitin ang pinakasariwang magagamit.

Mayroon ding bagong Susanna Foo restaurant, Suilan, sa Borgata Hotel & Casino ng Atlantic City. Ang Susanna Foo restaurant sa Philadelphia ay nagsara sa mga pintuan nito noong Hunyo, 2015.

Cookbooks

Si Chef Susanna Foo ay nagsulat ng dalawang cookbooks:

• Susanna Foo Intsik Cuisine: Ang hindi kapani-paniwala Flavors & makabagong Recipe ng Finest Intsik Cook North America (Houghton Mifflin Company 1995)
• Susanna Foo Fresh Inspiration: New Approaches to Chinese Cuisine (Houghton Mifflin Company 2005)

Mga parangal

• 1989 Pinakamahusay na Bagong Chef sa Pagkain at Alak
• 1996 James Beard Award - Best International Cookbook Susanna Foo Chinese Cuisine: The Fabulous Flavors & Inovative Recipes of Finest Chinese Cook's North America
• 1997 James Beard Award - Best Mid-Atlantic Chef
• Nangungunang Tsino Chef sa USA, USA Today
• Pinakamahusay na New Restaurant, Suburban
• Philadelphia Style Magazine
• Pinakamahusay ng Philly®, Philadelphia Magazine
• Pinakamahusay ng Pangunahing Linya, Pangunahing Linya Ngayon
• Silver Spoon Award, Food Arts Magazine
• Robert Mondavi
• Culinary Award of Excellence
• Pinakamahusay na Chef, Mid-Atlantic Region
• James Beard Foundation
• Pinakamahusay ng Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
• Isa sa 10 Pinakamahusay na Bagong Chef ng Amerika
• Magazine ng Pagkain at Alak
• Pinakamahusay na Asian Cook Book sa Ingles
• Fresh Inspirations 2004
• Gourmend International Cookbook Award 2004

• International Cook Book Award
• Susanna Foo Chinese Cuisine 1996
• James Beard Foundations