Ang madaling stir-fry ay madaling ibagay. Huwag mag-atubiling magpalit ng baboy o tofu (walang binaril) para sa karne ng baka, at gumamit ng ibang berdeng gulay tulad ng mga gisantes ng niyebe, zucchini, o bok choy sa halip na kintsay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3/4 pound sirloin steak (Gabay sa tala: o flank steak)
- 1 kutsarang toyo
- 1 kutsarang pagluluto alak o dry white sherry (Gabay sa tala: maaari mo ring gamitin
- Intsik na bigas ng alak )
- 1/2 kutsarita ng Asian linga langis
- 2 teaspoons cornstarch
- 2 tablespoons
- maitim na toyo
- 1 kutsarang Intsik bigas alak o dry sherry
- 1 kutsarang tubig
- 2 teaspoons granulated asukal, o sa panlasa
- 3 tablespoons vegetable o peanut oil, hinati
- 2 cloves bawang, tinadtad
- 4 buto-buto kintsay, i-cut sa dayagonal sa manipis na hiwa
- 1/2 kutsarita asin, o tikman
Paano Gawin Ito
Karne ng baka Sa Mga Direksyon ng kintsay:
1. Kunin ang karne ng baka sa buong butil * sa manipis na mga hiwa ng humigit-kumulang 1 1/2-pulgada ang haba. Ilagay ang karne ng baka sa isang mangkok at idagdag ang toyo, pagluluto ng alak o sherry, linga ng langis, at gawgaw. Magpakalat ng karne ng baka sa loob ng 15 minuto.
2. Pagsamahin ang madilim na toyo, bigas alak o sherry, tubig, at asukal sa isang maliit na mangkok. Itabi.
3. Heat isang wok o kawali sa daluyan-mataas na init hanggang sa ito ay halos paninigarilyo.
Magdagdag ng langis na 1 1/2 tablespoons. Kapag mainit ang langis, idagdag ang bawang. Pukawin ang 10 segundo, pagkatapos ay idagdag ang karne ng baka. Hayaang lumabas kaagad, pagkatapos ay pukawin ang karne ng baka hanggang sa hindi na kulay rosas. Alisin at alisan ng tubig sa isang colander o sa mga tuwalya ng papel.
4. Heat 1 1/2 tablespoons langis sa wok o kawali. Kapag mainit ang langis, idagdag ang kintsay at asin. Pukawin ang kintsay hanggang sa magsimula itong maging mas maliwanag na berde (mga 1 minuto).
5. Idagdag ang sarsa at dalhin sa isang pigsa. Idagdag ang karne ng baka pabalik sa kawali. Pukawin para sa 1 - 2 na higit pang mga minuto upang timpla ang mga lasa. Maglingkod nang mainit.
* Paano Mag-cut ng karne sa buong Grain
Pumili ng isang cut ng flank steak o (karne ng baka) balikat steak at mapapansin mo na ito ay may mga linya o "butil" na tumatakbo sa kabuuan nito. Ito ang mga fibers ng kalamnan. Upang i-cut ang steak sa buong butil, i-cut patayo sa mga fibers. Kung pinutol mo ang karne sa kahabaan ng mga fibre, ito ay magiging lubhang mahigpit.
Muling na-print na may pahintulot mula sa The Everything Stir-fry Cookbook , ni Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., Lahat ng Mga Karapatan.
Higit pang Mga Recipe ng Pag-iihaw ng Karne ng Hayop
Beef Chow Fun
Beef Curry
Beef Fried Rice
Beef Lo Mein
Karne ng baka na May Mga kamatis
Karne ng baka Na May Spicy Black Bean Sauce
Karne ng baka Na May String Beans
Mabilis at Madaling Karne ng baka Sa Brokuli
Spring Beef sa Egg Noodles - kasama ang rekomendasyon ng alak
Pukawin ang Beef Sa Bamboo Shoots
Pukawin ang Beef Sa Mga Sibuyas
Gumalaw ng karne ng baka na may Tatlong Gulay