Ang New Orleans ay walang iba pang lungsod sa mundo, at ang pagkakakilanlan nito ay tinukoy sa pamamagitan ng kanyang musika-jazz, blues, at zydeco-kasama ang pagkain nito-na ang addicting at pampalasa-kainan na kilala bilang Cajun at Creole. Kung naglakad ka sa French Quarter, ang mga tunog at lasa na ito ay kung ano ang walang alinlangang natatandaan mo.
Ngunit kahit na nakatira ka ng daan-daang milya ang layo mula sa New Orleans o wala pa roon, maaari mong dalhin ang imahen na lasa ng lungsod na ito ng bahay na may ganitong recipe para sa seafood Creole, kung saan ang hito at hipon ay mabilis na kumulo sa isang maanghang sarsa ng sibuyas, bawang , kintsay, mga kamatis, at mga panimpla, at pagkatapos ay ang buong pagkaing ginagastusan sa paglipas ng bigas.
Tulad ng sinasabi nila, "maglaan ng mas kaunting bonus temps ruler," - hayaan ang magagandang beses roll!
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tablespoons langis o bacon drippings
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 4 berdeng sibuyas na may mga tops (tinadtad na pinong)
- 1 sibuyas na bawang (tinadtad)
- 2 buto-buto kintsay (tinadtad fine)
- 2 lata (16 ounces bawat isa) mga kamatis
- 1 malaking bay leaf (crumbled)
- 1 kutsaritang asin, o tikman
- 1 kutsaritang tim, o tikman
- Itim na paminta sa panlasa
- Tabasco sauce to taste
- 1/2 hanggang 3/4 pound fillet ng hawla (i-cut crosswise sa 1-inch na piraso)
- 1/2 pound shrimp (kinulayan at nalinis)
Paano Gawin Ito
- Init ang langis sa Dutch oven o stockpot.
- Idagdag ang harina sa mainit na langis at pukawin ang daluyan ng init hanggang malalim na ginintuang kayumanggi; mag-ingat na huwag sumunog sa harina.
- Idagdag ang mga sibuyas, bawang, at kintsay at lutuin hanggang ang mga sibuyas at kintsay ay malambot, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Idagdag ang mga kamatis, bay dahon, asin, tim, paminta, at sarsa sa Tabasco.
- Simmer ang halo na natuklasan, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang sa tumubo ito, mga 20 hanggang 25 minuto.
- Idagdag ang isda at hipon; takpan at kumulo tungkol sa 5 hanggang 7 minuto, o hanggang sa hipon at isda ay patumpik-tumpik at tapos na ngunit hindi sobra sa sobra.
- Paglilingkod sa mainit na lutong puting bigas.
Paghahatid ng Mga Mungkahi at Pagkakaiba-iba
Para sa isang tunay na pagkain sa New Orleans, maglingkod sa seafood Creole na may russet o sweet potato wedge at chili mayonnaise, Creole-seasoned green beans o broccoli, black-eyed peas at / o cornbread. Kung naghahain ka ng ulam na ito para sa isang partido o Mardi Gras, gumawa ng buffet ng specialty tulad ng hipon o crawfish etouffee, jambalaya, marumi bigas, pulang beans at bigas sa andouille sausage o ham, chicken-andouille gumbo, at pinalamanan na hito. Para sa dessert, New Orleans beignets at malakas na kape o espresso. Para sa mga inumin, isang klasikong Sazerac o isang Hurricane.
Kung nais mong alisin ang hito, maaari kang gumawa ng hipon Creole . At para sa isang busy na weeknight, maaari mong hilahin ang isang make-ahead hipon Creole mula sa freezer para sa isang mabilis at masarap na pagkain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 291 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sosa | 917 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 17 g |