Kahulugan ng Kakao Nibs, Mga Gumagamit, Mga Recipe, at Gabay sa Pagbili
Ang mga nacar ng kakaw ay mga piraso ng kakaw na bean na nananatili pagkatapos ng tuyo, fermented na beans ay inihaw, binasag, at sinulid. Karaniwan, ang mga cacao nibs ay pinoproseso pa sa tsokolate na tsokolate na sa huli ay nagiging tsokolate, bagaman ang mga rich na antioxidant na nibs ay lalong magagamit sa chef at home cooks. Sa kanilang kagila-gilalas na kaguluhan, at isang malalim na lasa na nakapagpapaalaala sa mga coffee beans at tsokolate, ang mga nacro ng kakaw ay mahusay na gumagana sa parehong matamis at masarap na mga recipe.
Ang yakap ng mga rich superfoods na antioxidant, kasama ang pagtaas ng katanyagan ng pagkain sa hilaw na pagkain , ay ginawang posible na makahanap ng mga raw na cacao nibs, na ginagamot sa pagpoproseso ng mababang temperatura sa halip na pag-ihaw.
Mga Paggamit
- Magdagdag ng mga cacao nibs sa biscotti o cookies recipes.
- Sprinkle cacao nibs over ice cream.
- Paghaluin ang nacs ng cacao sa homemade trail mix o granola.
- Gumamit ng nacos ng kakaw upang palamutihan ang mga frosted cupcake.
- Haluin ang mga cacao nibs sa smoothies.
- Grind cacao nibs sa savory spice blends.
Mga Recipe
- Scharffen Berger Banana Nibby Bread
- Candied Cacao Nibs
- Caramel Truffles
- Cinnamon Cocoa Fudge
- Cocoa Cinnamon Meringues
Kung saan Bumili ng Cacao Nibs
Sa pagsunod sa mga etikal na raw na pagkain nito, ang Navitas Naturals ay naghahain ng panggatong para sa pagpoproseso ng mababang temperatura, at bahagyang nagpapatubo ng mga kakaw sa kakaw nito upang maalis ang mapait na tala bago ang paggiling ng beans sa mga nibs. Kasama ng mga plain na nacos ng kakaw, nag-aalok ang Navitas ng isang sweetened version - ang nibs ay pinahiran sa raw cacao na alak, pagkatapos ay pinahiran ng organic sugar cane juice.
Bilang karagdagan sa 4- at 8-oz na mga laki ng tingian, binebenta ni Navitas ang mga kakaw nito sa karamihan. Bumili ng online sa navitasnaturals.com. USDA Organic. Certified Kosher. Gluten-free.
Si Scharffen Berger ay sinira ang lupa sa huling bahagi ng dekada ng 1990 - at tumulong na mag-udyok ng isang pagkahilig para sa chocolate connoisseurship - kapag nagsimula itong gumawa ng artisanal "bean-to-bar" na tsokolate.
Ngayon, ang parehong mga nacos ng kakaw na nasa gitna ng kanyang masarap na tsokolate ay magagamit sa mga tagapagluto at chef sa bahay. Bumili ng online sa scharffenberger.com.
Gusto mo ng langutngot ng nacos ng kakaw at ang matamis, makinis na matunaw ng tsokolate? Ang Sweet Riot's Baking 'Peaces' ay isang kagiliw-giliw na hybrid ng cacao nib at tsokolate chip - ang mga ito ay mga nacro ng cacao na sakop sa 65% na madilim na tsokolate. Mag-order online sa sweetriot.com.
Ang hindi pangkaraniwang diskarte ng TCHO sa tsokolate ay naglalagay ng diin sa pagpapahalaga sa mga tala ng lasa na likas sa iba't ibang mga kakaw. Iyon ang dahilan kung bakit makikita mo ang "Citrus" na emblazoned sa bawat lata ng organic roasted nibs ng TCHO - maingat silang inihaw at naproseso upang maitaguyod ang nakakaintriga na citrusy notes sa cacao beans estate-harvested sa Sambirano Valley ng Madagascar. Nag-aalok din ang TCHO ng chocolate-basang-basa na bersyon ng nibs nito; ang mga ito ay nakaupo sa "Chuity" dark chocolate ng TCHO, na nagmula sa Peru. Mag-order online sa Tcho.com.