Ang quince paste ay hindi, sa pamamagitan ng pagtingin sa hitsura nito, isang pâté de prutas ngunit higit pa sa isang makapal, firm jelly at sa pamamagitan ng mas mababa matamis masyadong. Ang paste ay kilala rin sa ibang mga bansa bilang isang quince cheese, at sa Espanya bilang Membrillo.
Ang quince paste ay kilala bilang ang perpektong saliw sa cheeses, lalo na ang mga malakas na tulad ng isang Ripe Brie . Ang katamisan ng i-paste ang nagbabalanse sa mga masarap na amoy ng keso, kaya magkakasama, maganda ang ginagawa nila.
Ang recipe ng quince paste na ito ay nasa klasikong estilo ng Cotignac D'Orleans. Isang espesyalidad ng Pranses na lungsod ng Orleans simula noong ika-15 siglo, ang paste ng quince na ito ay kapansin-pansing mas matamis kaysa sa mga katulad na inihanda na pates de prutas, o prutas na i-paste ang kendi.
Paglilingkod ang mga hiwa ng inihandang quince paste na may seleksyon ng keso, mani, at prutas sa isang board ng keso. Ang paste ay masarap din sa malamig na karne ng laro tulad ng karne ng usa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 pounds quinces (gupitin sa quarters)
- 2 quarts water
- 2 tasa granulated asukal
- 1 kutsaritang purong vanilla extract
- Zest at juice mula sa 1 medium lemon
Paano Gawin Ito
Paano gumawa ng quince paste:
Linya ng isang tinapay o indibidwal na mga hulma na may plastic wrap at itabi.
Idagdag ang quartered quinces at 2 quarts ng tubig sa isang malaking kasirola. Dalhin ang timpla sa isang simmer at pagkatapos ay takpan ang kawali at lutuin ang mga quinces hanggang sa maging napaka malambot, para sa mga 30 hanggang 40 minuto.
Pag-reserba ng pagluluto likido, iproseso ang pinalambot na quinces sa pamamagitan ng isang mill mill. Idagdag ang quince puree at nakareserbang pagluluto likido, kasama ang asukal at banilya, pabalik sa malaking pan.
Magluto ng timpla sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos, hanggang ang quince paste ay nagiging kulay-rosas at nagsisimula upang bawasan at bunutin ang mga gilid ng kawali. Pukawin ang lemon juice at zest sa i-paste at ipagpatuloy ang pagluluto nito hanggang sa magsimula itong i-brown sa ibaba.
Buksan ang quince i-paste sa inihanda na pan ng tinapay o mga molde at palamigin ang mga ito hanggang sa itakda ang i-paste.
Ang recipe ng banilya quince ng quince na ito ay gumagawa ng humigit-kumulang na 1 quart of paste.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 70 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |