Ang mga Spicy Korean Cucumber Pickles ay ginawa sa pamamagitan ng paghuhugas ng malutong na mga pipino na may kaunting asin, na pinapayagan ang mga ito umupo nang kaunti upang kunin ang isang bungkos ng tubig sa kanila, at pagkatapos ay itapon sa ilang mga seasonings. Sila ay handa sa loob ng isang oras o dalawa kung gusto mo ang mga ito na mabilis, ngunit panatilihin para sa hanggang sa isang linggo sakop at pinalamig (tikman ang kanilang spiciness lumago!).
Ang mga tradisyonal na ito ay nagsilbi bilang ban ban , o pampagana sa isang hanay ng iba pang mga katulad na maliliit na pagkain sa Koreanong pagkain. Nakita ko na gumagana ang mga ito nang maayos sa isang sandwich, kasama ang mga inihaw na karne, o may mga piniritong itlog. Kahit na ako ay kilala upang maglingkod sa kanila (na may toothpicks, upang panatilihing malinis ang mga daliri) sa cocktails, martinis sa partikular. Gamitin ang mga ito hangga't gusto mo!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound kirby cucumbers (hothouse o English cucumbers work, too)
- 1 1/2 teaspoons pinong asin sa dagat
- 1 Tablespoon gochugaru (Korean chile flakes o red chile flakes)
- 1 kutsarita kanin na suka
- 1 kutsarita toasted linga langis
- 2 hanggang 3 kutsarita asukal
- Opsyonal: 1 kutsarita
- toasted sesame seeds
- Opsyonal: 1 maliit na sibuyas na bawang (tinadtad)
Paano Gawin Ito
- I-chop ang mga cucumber kirby sa 1/2-inch na piraso. Kung gumagamit ka ng hothouse o English cucumber, hatiin ang mga ito at pahabain ang mga buto bago pagputol ang mga kalahati sa kalahating pahaba at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga 1/2-inch na piraso. (Hindi sigurado kung aling pipino ang na? Tingnan ang Gabay na ito sa Mga Uri ng Pipino .)
- Ilagay ang tinadtad na mga pipino sa hanay ng colander sa isang malaking mangkok. Budburan ang mga pipino na may asin at iuserba ang mga ito nang malumanay upang pagsamahin. Hayaang umupo ang mga pipino para sa 30 hanggang 60 minuto.
- Ang asin ay maglalabas ng tubig mula sa mga pipino. Pagkatapos na umupo na sila, hawakan ang mga ito nang matatag upang makakuha ng mas maraming tubig sa kanila. Gawin ito sa mga maliit na dakot upang maging ang pinaka-epektibo. Ilagay ang mga piraso ng pipino sa isang malinis na tuwalya sa kusina o mga roll ng mga tuwalya ng papel, at palakihin ang mga tuwalya nang mahigpit sa isang solong patong ng mga pipino upang mag-pilit ng mas maraming tubig sa mga pipino.
- Ilagay ang mga pipino sa isang daluyan ng mangkok. Idagdag ang bawang, kung ginagamit mo ito, at itapon upang pagsamahin. Idagdag ang mga natuklap ng paminta, suka ng langis, linga ng langis, at asukal. Ihagis ang lahat upang pagsamahin nang lubusan. Idagdag ang mga buto ng linga, kung nais mong gamitin ang mga ito, at itapon upang pagsamahin ang mga ito, masyadong.
- Takpan at palamigin ang mga atsara para sa hindi bababa sa 30 hanggang 60 minuto, at hanggang sa isang linggo. Alamin na mas matagal mong itago ang mga atsara, mas maliliit ang magiging mga ito.
Gumagana din ang pamamaraan na ito sa mga turnip at cauliflower. Kung gusto mo ang mga hindi pangkaraniwang atsara, maaaring gusto mo rin ang mga Zuni-Style Zucchini Pickles na ito .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 62 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 589 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 2 g |