Ang Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), isang tradisyonal na lutuing Ecuadorean, ay mga pancake ng patatas na ginawa mula sa mashed na patatas na napapanahon sa mga sibuyas at pinalamanan ng keso.
Ang mga Llapingachos ay karaniwang ginagamit sa isang mag-atas na sarsa ng mani na tinatawag na salsa de mani , at kadalasan ay isang saliw sa mga pritong itlog, chorizo sausage, avocado, at simpleng salad para sa kumpletong pagkain. Ang mga ito ay minsan ay nagsilbi bilang isang pampagana na may mainit na sarsa ng paminta at isang hiwa ng salad ng sibuyas, tulad ng salsa criolla .
Ang unang hakbang ay ang magpainit ng mga patatas-panatilihin ang mga balat upang mapanatili ang lasa at upang maiwasan ang tubig mula sa pagsasabog ng mga patatas habang umiinom sila; ang mga pancake ay mas madaling magluto kung ang kuwarta ay hindi masyadong basa. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng ilang harina sa kuwarta upang makamit ang tamang pagkakahabi, kahit na hindi ito karaniwang nabanggit sa mga tradisyonal na mga recipe ng Ecuadorean.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 hanggang 6 Yukon Gold o russet patatas
- 1 sibuyas (makinis na tinadtad)
- 1/4 tasa gulay o
- langis ng oliba , hinati
- 1 pakete Sazon Goya na may achiote, o 1 kutsarita kumin at 1/2 kutsarita achiote pulbos
- 1 tasa puting puting keso tulad ng queso fresco, mozzarella, Monterey Jack
- Salt at sariwa ang itim na paminta
- 1/4 hanggang 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina, kung kinakailangan
- Salsa de Mani (peanut sauce)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga patatas sa isang basket ng bapor sa isang malaking palayok na puno ng 2/3 ng daan patungo sa itaas na may tubig (siguraduhing hindi naaabot ng tubig ang ilalim ng basket ng bapor).
- Heat ang tubig sa daluyan ng init hanggang sa kumukulo, takpan ang takip at patuyuin ang patatas hanggang sa malambot ito kapag tinusok ng isang tinidor, 20 hanggang 30 minuto depende sa laki ng patatas. Suriin paminsan-minsan at lamnang muli ang antas ng tubig sa palayok kung kinakailangan.
- Alisin mula sa init, gupitin ang bawat patatas sa kalahati, at hayaang magaling ang mga ito hangga't maaari silang mapangasiwaan.
- Heat 1 hanggang 2 tablespoons langis sa medium medium skillet sa daluyan ng init. Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa kawali at magluto hanggang ang mga sibuyas ay malambot, mga 3 hanggang 4 na minuto.
- Idagdag ang seasoning ng Goya at magluto, madalas na pagpapakilos, nang ilang minuto pa. Alisin mula sa init at magtabi.
- Peel ang patatas at pindutin ang mga ito sa isang ricer o mash ang mga ito hanggang sa makinis. Idagdag ang napapanahong mga sibuyas sa patatas at ihalo nang mahusay. Idagdag ang keso at ihalo nang mahusay.
- Season ang patatas na pinaghalong may asin at paminta sa panlasa. Ang timpla ng patatas ay dapat sapat na sapat upang hulihin ang mga piraso nito sa mga bola, tulad ng kuwarta. Kung ang halo ay basa at malagkit, ihalo sa ilang harina hanggang sa ito ay may tamang pagkakapare-pareho.
- Ihugis ang timpla ng patatas sa round patties, mga 3 pulgada ang lapad at mga 1/2-inch na makapal.
- Heat ang natitirang langis, o hangga't kinakailangan, sa isang mabigat na kawali.
- Lutuin ang mga pancake sa patatas sa mga batch sa daluyan-mababang init, mga 3 minuto bawat panig, hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi.
- Panatilihing mainit ang pancake ng patatas sa hurno, mga 200 F, hanggang handa na maglingkod. Paglilingkod sa salsa de mani.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 473 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sosa | 402 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 12 g |